钱小四的同行女伴听到了这一声感叹。
她顺着声音看向左侧的食客, 目光落在雪白的猪肚鸡汤上。
猪肚鸡汤上飘着几颗枸杞和红枣。
乳白色的汤汁泛着油润的光泽，轻轻晃动所掀起的涟漪仿佛带出了无尽芬芳，让女伴忍不住频频侧目, 心生感叹。
在如此凛冽的冬日之中, 来上一碗热气腾腾的猪肚鸡，除去被窝以外这应当便是最幸福的体验吧
也不知道是如何的美味
不像其余初来乍到, 颇有点疑神疑鬼的食客, 女伴是半点质疑的想法都没有。
钱小四是个老饕。
尤其是北城里的菜馆, 能让他心甘情愿等上两小时位置的店铺，绝对是顶尖中的顶尖。
要不是为了这个，女伴也不会和他一起出来。闻着诱人的香气，她兴奋的同时肚子也叫得越发响亮。
女伴清了清嗓子, 试图引起钱小四的注意，不钱小四的注意力全数都在厨房上, 半点都没注意到女伴的提醒。
女伴眉梢挑起, 正待说话。
恰好此刻, 一股淡淡的幽香在她的鼻尖一晃而过。女伴咽下还没说出口的话语，顺着香气寻觅而去，很快就看到帮厨们拎着的一只只琵琶鸭。
刚从烤炉里取出来的琵琶鸭香味四溢，在送进厨房的路途中不知吸引多少的瞩目。
运到厨房以后，这些刚刚烤制好的琵琶鸭被干净利落的一刀斩断, 然后切成合适大小送上餐桌。
一碟碟的琵琶鸭送上餐桌。
最近的一桌恰好就在钱小四的隔壁, 女伴咽了咽口水, 忍不住朝着琵琶鸭投去热切的目光。
红外泛着金黄, 还透着油润的光泽。
白色的芝麻点缀在鸭身之间，像是宝石般散发着烁烁光泽，看着就很好吃的模样。
右侧食客戴上手套。
他拿起最肥美的大鸭腿, 深深嗅着鸭腿的芬芳，然后狠狠来上一大口。
入口是鸭皮滋啦滋啦的声响。
烤得焦脆芬芳的外皮下是汁水满溢的鸭肉，鸭肉是如此的油润多汁，随着牙齿的上下撞击一股股的喷涌而出，又像是汹涌的浪花拍打着舌尖，就连干柴的鸭胸也是肥嫩香软。
味道是如此的完美。
各种酱汁经过精心配比，再一次赋予舌尖更强烈的体验。无需其余配料，光是一口下去的味道就足以让人无限回味。
食客满足的吞咽。
盯着食客滚动的喉结，女伴禁不住也咽了咽口水“琵琶鸭好好吃的感觉。”
钱小四对这两者都无甚兴趣。
他双目直直盯着厨房，顺口回答道“琵琶鸭猪肚鸡这两道菜哪有油爆双脆和芙蓉鸡片好吃真正的技术活还得看那两道菜”
女伴看看左侧桌上的猪肚鸡汤，又顺着香气看向右侧桌上的琵琶鸭，很是随意的应了声。
这下钱小四不乐意了。
他曲起手指敲了敲桌，引起女伴注意以后开始说明“油爆双脆那是鲁菜里的顶尖菜色，考验刀功又考验烧功，一般的厨师根本做不好，现在去大部分鲁菜馆子，人家都不做这个菜，就是一些老字号也得提前预约，人家才给做。”
女伴勉强打起精神。
她装模作样的捂住嘴“这么难的吗”
钱小四重重点头“那是。”
注意到周遭食客朝他看来，钱小四的声音也渐渐变响“在梁实秋的雅舍谈吃里就曾说过，这油爆双脆是山东馆子里的名菜，可是难得才有店家会做，要是随便挑家店铺就点这道菜，而对方也真敢随随便便应下就做的话，端上来的怕是一些瞧着黑不溜秋，入口没有鲜味倒是烂糊味，就连嚼都嚼不烂的东西，反而让人败兴。”
女伴这下真起了兴致。
她的目光转回钱小四的身上，催促着往下询问“那到底是要怎么做的”
“用的是新鲜的羊肚和鸡胗。两者都是留了最嫩的地方，用火爆炒成红白两色，嚼起来那也是韧中带脆，那才是顶顶好吃的。”钱小四细细说道。
只是他看看厨房里的备菜，又摇了摇头“不过鸡胗尚可，新鲜羊肚那是真的少，怕是卫家小馆用的也是猪肚和鸭胗，用这两者的话味道应该会差上一些吧”
周遭食客怅然若失“竟是这样”
食客们的议论声也落入苏庆平的耳中，他盯着黄毛小子钱小四，眼神很是不善。
苏庆平转身走到厨房门口，掀起帘子，略略抬声“宁宁，外面有人说你用猪肚和鸭胗做的爆炒双脆，口味不一定好呢。”
钱小四眼睛睁得溜圆“我可没说”
厨房里的苏锦宁笑了笑，她透过窗户似笑非笑短看了眼钱小四，然后抬步走到灶前。
热锅宽油，四成油温。
先下鸭胗，锅内瞬间激起白色的油花，不过并不算强烈，噗嗤噗嗤的声音听着很是悦耳动听。当鸭胗花型出现，血丝褪去，再放入割了花刀的猪肚头。
猪肚入油锅便迅速翻腾起来。
稍稍炸上秒钟，便将其余配菜全部下入其中。
滚上一圈油，便可以沥干油分了。
锅里剩下一点点油花开始炒制葱姜蒜末，末了还要放上一勺料酒烹上一烹。
最后放入炸过的备菜。
苏锦宁一手持锅柄轻轻颠锅，灶头的火焰在油锅上飞舞而起，又消散一空。
颠锅的次数不用太多。
随着诱人的香气蒸腾而起，便可起锅盛在碗中。
全程那叫一气呵成，行云流水。
包括钱小四在内的食客们看得目瞪口呆，尤其是等服务员端出一盘盘刚做好的油爆双脆以后，他们更是一个个伸长脖子，直到菜品放到食客桌上，食客们才依依不舍的收回视线。
钱小四周围两桌食客盯着那碟子油爆双脆。只见娇嫩的猪肚和鸭胗在盘子里如花般盛放，豌豆、胡萝卜和笋尖散发着油润的光泽，在其中充当点缀的存在。
钱小四眼前放光“瞧瞧。”
他的眼睛根本无法从这道菜上挪开“明明又是油炸又是炒制，你看上面却是清亮而不带油汁，还透着点血丝那样嫩嫩的，看上去就如同艺术品一般。”
女伴随意的点着头。
她闭着双眼，深深嗅着香气隔壁桌的猪肚鸡很香，可是在这道菜的对比下却是黯然失色。
它的香气不是辣味的霸道，而是沁入身体每一寸的柔和，不经意间便将人所有的注意力都卷走。
钱小四迫不及待的夹起一块猪肚。
牙齿落在猪肚上的瞬间，耳边便响起咔嚓咔嚓的清脆声响。
猪肚鲜脆香嫩，弹牙爽口。
脆爽的口感不像是被油炸过，又被炒制过的，更像是吃火锅放入锅中涮上几秒钟的鸭肠肚皮般鲜脆弹牙。
鸭胗具有一定的厚度。
在猪肚同样的鲜脆香嫩的基础上，口感要稍稍韧一些，同时也更加油润多汁。
另外还有爽口的笋片和胡萝卜片。
同样是鲜脆的口感，同时饱吸油汁的鲜美，给这道菜送上各种不同层次的爽脆口感，让人越吃越上瘾
钱小四挥舞着筷子。
女伴更是没了平日的优雅矜持，动作甚至比他还要快上分，最后两人的筷子齐齐落在最后一片猪肚上。
他们怒视对方，齐齐痛呼“放开”
钱小四摁住猪肚，不着痕迹的往自己这边拖了拖。
女伴毫不客气，也用力往自己这边拉拉。她甚至还严厉的指出问题“钱哥刚才试吃的时候已经多吃一块了”
钱小四毫不客气“我请客，我多吃一块那是理所应当的”
女伴更是不服气“是我先过来排队的，要是轮到你来现在咱们还杵在外面呢”
两人斗鸡似的瞪着对方。
情况一直持续到服务员将第一道芙蓉鸡片送上桌为止。
一看到这道菜，便知道它为何取了这个名字。雪白的肉片层层叠叠，在碟子里堆出如同芙蓉花般的模样。
女伴睁大双眼“这真的是鸡肉啊钱哥”
女伴错愕的瞬间，钱小四瞬间抢走最后的猪肚花。他张开嘴啊呜一口塞入最后的猪肚花，眯着眼睛享受着唇齿间回荡的美味，假装没听到女伴的抱怨。
女伴
她面无表情的夹起一块鸡片，这回定要拔得头筹。
入口的瞬间，她的眉眼瞬间舒展。
女伴的眼眸里满是不可思议，呆呆地注视着面前的鸡片。
这是鸡肉
要不是菜名就叫芙蓉鸡片，入口又有清香浓郁的鸡肉香味，她根本无法将口中绵密丝滑犹如蒸蛋的鸡片和鸡肉联系在一起。
入口即化，细腻丝滑。
鸡片夹起来时是完整的，入口却是软绵绵的，尝不到一丝一缕的筋膜。
小嘴微微一含。
清冽的鸡汤芬芳瞬间在唇齿间散开，软嫩却犹存一丝口感，一口下去整个人都像是泡进了暖呼呼的鸡汤温泉里，久久也不能自拔。
香软嫩滑。
女伴吃得眉开眼笑，连忙又夹起一块。
等钱小四从爆炒双脆的余韵中醒过神来，立马发现芙蓉鸡片已被扫荡大半。
空出一大片的碟子仿佛在嘲笑自己。
他怒而抬头，看向对面懒洋洋靠在椅子上，瞧着一本满足的女伴“你偷吃”
女伴淡定得很“哪里偷吃我是正大光明的吃的”
钱小四
他憋着气，伸出筷子去夹菜。
意外的筷子落了个空。
女伴在筷子落下的前一刻将盘子挪开，美滋滋的将鸡片全数扒拉到自己的碗里，一片一片吃得别提多香甜。
钱小四
他怒目而视“宿瑞瑞”
宿瑞瑞揉揉耳朵，不满地瞪了钱小四一眼“别喊这么大声，我耳朵疼”
没等钱小四说话，她举起手招来服务员“我和这位先生的菜能分开结账吗可以那真的太好了，麻烦再给我来一份猪肚鸡和琵琶鸭吧我要打包”,请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗</p>
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