11. 牛肉千层饼

    美味的烤鸭腿，越啃越带劲儿。

    只是程帆有个疑问“平时卖的卤鸭腿，没你们学校的大，要卖13元一个，你们窗口的烤鸭腿才卖5元一个，还有赚头吗”

    程夏扒着米饭“有啊，薄利多销，一个鸭腿能赚个七毛左右。”

    她看过货单进价，冻鸭腿批发进货38元一个，加上各种腌制的香料，成本在43元左右。

    三十个烤鸭腿，能挣21块钱呢

    鸭鸭全身都是宝，鸭绒能做羽绒服，鸭头、鸭舌、鸭心肝肠，连鸭血都能卖钱，这些鸭零件，比鸭腿还值钱。

    原来世界的鸭腿，拿一件货更便宜，每个鸭腿25元左右，这里贵05倍，不然利润还能更多。

    程帆点点头，不少了，毕竟学校的饭菜不能定价太高，学生要吃不起饭了。

    他知道程夏现在刚开始营业食堂窗口，前几天预算少，之后会逐渐增多，三七分成，到时候收入还是非常可观的。

    妹妹能自立自强，不再需要他遮风挡雨，程帆有点失落，又为她感到高兴。

    她自己立得起来，以后到哪儿都不会没饭吃。

    他闷闷夹起一块糖醋里脊肉，被它厚重浓郁的酸甜番茄味惊艳住。

    番茄的甜酸，仿佛让人跨越时空，一瞬来到盛夏蝉鸣，草木葱郁，田野里结着圆滚滚的番茄果实。

    摘下一个红透的番茄，在衣服上擦一擦，直接送入唇齿，一口咬开果肉，爆着番茄的酸甜汁儿。

    酸辣的奇妙搭配，让人胃口大开。

    猪里脊肉表面裹着一层面粉淀粉，锁住肉里的水分，肉片柔嫩不干。

    吸收一部分酸甜汤汁后，裹粉仍略带酥脆，不会软塌塌，蛮香的。

    邻桌两个小姑娘笑嘻嘻说话，脸上的笑容灿烂明媚。

    小姑娘们跟他们打的餐食一样，应该都是在吃吃吃窗口打的饭菜。

    难怪笑得这么开心。

    程帆想，要是能每天吃到这么物美价廉又美味的手工制作的饭菜，他能笑得比她们还灿烂。

    他一口一个糖醋里脊肉，酸甜酥脆，根本停不下来啊

    饭后，兄妹俩散了会儿步。

    程帆询问邵骏转校的事儿，程夏一五一十回答。

    得知邵骏转校是为了来当程夏的助手，也得到他父母同意，程帆便没有再多问。

    见妹妹很快适应新学校，在青阳二中过得如鱼得水。

    几天时间积攒到一批学生食客，天天来光顾。窗口打饭阿姨尊称她小夏老师，还有个小跟班跑腿，转校生活滋润又充实。

    他提着的一颗心终于放下“不用送，我回去了。”

    目送便宜哥哥离开，程夏低头看手机时间，抓紧回教室上网课。

    今天是程夏经营食堂窗口第三天了，试营业三天成绩不错，从明天开始预算从原来的300元一顿，增至2000元一顿。

    2000元预算试营业一星期后，根据窗口成绩考核，不合格的窗口预算酌情削减，合格者擢升为3000元预算

    连续蝉联十个月食堂窗口第一，方芸景窗口一天，大概有5000元预算，五百余份菜品。

    青阳二中分初中部和高中部，高二全年级大概有400余人，整个高中部总人数约1400余人，初中部约2500余人，整个学校学生共3900余人。

    预制菜窗口，加上中餐班经营的食堂窗口，平均每10名学生，有78名选择会选择方芸景的窗口。

    不愧是连续蝉联十个月的冠军窗口啊

    晚自习下课时间，程夏利用碎片时间，草拟一份菜品货单，确认无误后，提交到后台。

    晚自习后，别的同学放学回寝室，中餐班还有一节烹饪课。

    等程夏洗漱完，时间来到深夜十一点。

    寝室里一片黑漆漆，一整天的学习任务，大家累得沉沉睡去，只有程夏和方芸景还没睡觉。

    方芸景的床帘里，透出微弱的薄光，并不影响室友们睡觉，不知道她是在学习还是在干什么。

    程夏觉得她的床帘子蛮好用的，也打算买个，就不用像现在这样，担心亮光打扰到室友，只能躲在被子里剪视频。

    把视频传到个人账号，照例浏览一圈评论，今日点赞破五位数，新增评论320条，关注粉丝人数增加172人

    她揉着疲惫的眼睛，看向手机屏幕右上角的时间。

    快十一点四十分，时间不早了，赶紧睡觉。

    蒙蒙亮的清早，吃过早饭，邵骏精神奕奕，活力满满。

    坐在教室上早读课，邵骏哈欠连天，又困又累，跟霜打的茄子似的。

    他瞄向身旁的程夏，她正大声朗读背诵，不见一丝困意。

    明明中餐班比他们多上一节课，他困成狗，他夏姐精神状态饱满。

    厨艺天赋也超好。

    想到厨艺，让邵骏想到今天的午饭。

    他偷摸凑来“夏姐，今天咱们预算高，一会儿吃什么啊”

    程夏睨他一眼，哪里不了解他的德行，不告诉他，让他抓心挠肝的，更没心思认真读书了

    “酸辣柠檬翅尖，肉末豆腐、牛肉千层饼、番茄炸鱼扣、生汆猪肝汤。”

    听得邵骏眼放精光，猪肝汤、牛肉千层饼他都吃过，炸鱼扣又是什么

    新菜品

    之后，就是漫长的等待，终于上完两节课。

    下课铃声响起，邵骏从座位里起身，第一个冲出教室。

    他扒着门框，心急如焚催促着“夏姐，你快点啊。”

    门口被人堵着，何佳佳没好气“死胖子，让开。”

    邵骏“不让，你说话最好客气点。”

    何佳佳翻了个白眼儿“听说某些人不知道在一中犯了什么事儿，仗着家里有钱，给咱们学校赞助空调电费，才转学到咱们二中来的。”

    这点，程夏倒是不知道。

    当时她问邵骏时，他说得含糊，把这事儿给带了过去。

    被戳中肺管子，邵骏气得跳脚“你”

    余光扫见走来的程夏，他立马跟她告状“夏姐，她骂我胖就算了，还骂我死胖子。”

    程夏“我给你做好吃，咱们别理她。”

    听见好吃的，邵骏的负面情绪一扫而空“真哒，我想吃炸鱼扣。”

    “真的不能再真了。”顿了顿，程夏又说“咱们赶紧去食堂，今天任务繁重，怕忙不过来。”

    邵骏屁颠屁颠跟着她走了。

    身后，方芸景侧脸看向何佳佳“你刚才有点没礼貌。”

    何佳佳自知理亏，没有吭声。

    食堂后厨，程夏把货单拿给邵骏。

    一面清点食材，一面确认食材都是新鲜的，等邵骏这边验收完，打包运送到后厨

    那边方芸景和何佳佳也来到仓库，拿到属于她们的货单。

    双方擦肩而过时，传来一声“对不起”，邵骏看去，何佳佳已经背过身，看不见面孔情绪。

    邵骏扭头问“刚才她跟我道歉了，夏姐，你听见了没”

    程夏嗯一声，催他“快点，准备杀鱼。”

    昨天才杀完一筐鱼，今天又要杀鱼，邵骏麻木了。

    面对一筐鲜活的鲮鱼，邵骏的心冰凉冷硬，手起刀落，拍晕、刮去鱼鳞，鱼鳃，掏出鱼内脏

    一套动作，如行云流水般利落。

    这是昨天杀鲫鱼，杀出来的手感。

    杀到后面，闻着鱼腥气，他都快吐了。

    另一边，程夏把洗净的鸡翅尖冷水下锅，去腥三件套，焯水后捞出，过几遍凉水，放冰水里浸泡。

    仿照酸辣柠檬手撕鸡腿肉的做法，用柠檬调一碗酸辣汁儿，浇在过一遍冰水的鸡翅尖，搅拌均匀，让翅尖浸泡在料汁里，盖上盖子，把容器放到冰箱保鲜。

    洗净的猪肉，塞到机器里，绞成猪肉馅儿，一块牛肉，也被绞成牛肉馅儿。

    主要是今天食材分量比较多，手工剁馅，估计双手都能给剁废掉。

    牛肉末里加生抽、麻辣鲜、黑胡椒粉、葱末、味精和食用油腌制，少量多次倒入半碗葱姜水。

    葱姜水去腥增香，能让牛肉末吃起来鲜嫩可口。

    食用油，能帮助牛肉末更好地锁住水分。

    调好的牛肉馅搅拌搅拌，让它腌制会儿。

    趁着腌制的时间，往密面粉里倒入半碗清水，揉成一个光滑的面团，盖上透明薄膜，让它醒发15分钟。

    醒发面团的间隙里，程夏把猪肝切成薄片，放到清水里浸泡，泡出血水，中途多淘洗几遍，直到容器里的水干净清澈。

    捞出的猪肝薄片，沥干多余水分，加姜丝、生抽、淀粉和白胡椒粉一起腌制，放到一旁备用。

    豆腐切成三角块，放到容器里备用。

    邵骏杀完全部鲮鱼，把鲮鱼过水清洗，因为长时间低头，学业不流通，脖子一阵酸软。

    他仰了仰脑袋，左右晃了晃，等身体恢复了些，问“夏姐，接下来做什么”

    程夏扔给他一个不锈钢饭勺“刮鱼肉 ”

    她示范一遍后，邵骏一手按住鲮鱼，另一只手握住不锈钢勺，一刮，还真叫他挂出鱼茸来。

    刮出的鱼茸，挂上容器壁，他重复着机械般的动作。

    另一边，程夏看面团醒发够了，继续揉几分钟，揉到面团表面光滑，这样烙出来的饼子才劲道。

    揉好的面团，分成一个个小剂子，用擀面杖擀成薄薄的长方形面饼，挖上牛肉馅，均匀铺开。

    面饼的边缘，空出一个片角落，方便面饼对折。

    以刀锋在面饼边缘竖划四个切口，长面饼的左右各两个切口，一左一右，把饼皮折叠起来。

    收紧边缘的面饼，保证不破不漏，即可。

    折叠好的面饼，用擀面杖轻轻擀开，薄如细纱的面皮，依稀可见里面包裹着点点碧绿葱花，以及大块的牛肉末。请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费阅读</p>