12. 番茄炒鱼扣

    擀好的牛肉千层饼放到一旁，备用。

    她擀好所有面饼，邵骏终于刮完所有鱼茸。

    往鱼茸里加入淀粉、食盐，胡椒粉和蛋清，调个味道，填进模具里，上锅蒸熟。

    蒸制的过程中，她起锅烧油，把豆腐块煎至两面金黄捞出，锅底残存的底油，下葱姜，几个干辣椒段，两勺豆瓣酱，炒出红油，倒入猪肉馅儿，大火翻炒。

    随着锅中温度不断攀升，猪肉馅里的肥肉被煸炒得滋滋冒油，等每一块肉沫裹上红油，倒入刚才煎好的豆腐块，一起煸炒，出锅前，加生抽、食盐、麻辣鲜和味精，撒上葱花，关火。

    平底锅内，刷一层食用油，贴上肉饼，中小火慢烙。

    烙到面皮金黄，抄动翻个面，继续烙。

    烙好的牛肉千层饼，被她放到干净无水的容器里，准备再烙几个时，手机定的闹钟响起，鱼扣好了。

    快到下课时间，程夏招来小跟班，让他烙饼。

    邵骏“”

    一般不是要等个年，才能接触到关键步骤

    夏姐这么信任他的嘛

    他有点怂包“我不会啊，万一弄坏了怎么办”

    程夏给他示范了一遍，仔细交代“刷一遍油，刚贴上肉饼的时候，不要动它，容易破皮，等它煎一会儿定型后，给它翻个面，不能太短时间翻面，也不能等太长时间不翻面，饼子就糊了。”

    又说“基本没什么难度，你慢慢练。”

    这还不难，邵骏觉得可难了。

    面对着平底锅，他一个头两个大。

    学着程夏的模样，刷油，铁饼，中途好几次想用锅铲抄动查看，被他忍住了。

    片刻后，又担心肉饼烙糊了。

    他小心翼翼翻开一个查看，饼皮微微焦黄，应该可以翻面了。

    他在这边翻饼子，翻得不亦乐乎。

    程夏取出蒸熟的鱼肉扣，因为往模具里填鱼茸前，提前刷过一遍油，鱼肉很好脱模取下。

    脱模后的扣鱼肉呈半圆柱状，用手指轻戳，一弹一弹的。

    起锅烧油，把扣鱼肉放入油锅中，大火油炸。

    炸出表面酥皮，呈诱人的金黄色泽，是替代扣肉的仿制菜，形似炸扣肉，因此得名炸鱼扣。

    长条状的炸鱼扣，被切成一公分厚度的薄片，备用。

    热锅冷油，倒入番茄块大火煸炒。

    这个季节正式吃番茄的好时候，热油一烹，番茄的酸甜香气被激发出来。

    把番茄煸炒至软榻，逼出番茄的红汤，倒入刚才切好的炸鱼扣片，加一点点食盐调味，立马出锅。

    番茄的酸甜汁，开胃下饭。

    鱼肉富含氨基酸，炸出来的鱼扣鲜香唯美，食材本身是极鲜美之物，不需要额外佐以调味料。

    味道太杂，反而失了食材原本的鲜味。

    距离下课时间，还有最后三分钟，程夏把锅刷干净，烧油，一把葱丝，倒入大量清水，大火煮开。

    煮到锅中清水沸腾，把腌制好的猪肝下入沸水里，几个呼吸间，锅中清水被猪肝染上了酱油色，用锅铲轻轻抄动猪肝，让它们片片分离，搅拌好的鸡蛋液均匀铺开

    这时，下课铃声如约而至。

    刘爱芳来接班，见菜品还没做完，她也不着急，来到食堂窗口前安静等候。

    程夏给锅中撒一把葱花，出锅前，加入食盐、葱花，两勺黑胡椒粉增香。

    猪肝处理不当，容易腥气难闻，黑胡椒粉能起到去腥增香的作用。

    加入多多的黑胡椒粉，非但不会喧宾夺主，反而能让猪肝汤增光添彩。

    黑胡椒味辛辣，容易发汗，夏天喝点胡椒猪肝汤，对身体好。

    猪肝嫩嫩的才香，老了不好吃，撒上黑胡椒粉，立即关火出锅。

    汤中余温，能把鸡蛋液烫熟。

    煮好的猪肝鸡蛋汤和其它菜品，被刘爱芳端来食堂窗口

    牛肉千层饼还有十来个没做完，程夏接过贴肉饼的活计。

    她手脚麻利，三下五除二，全部烙好。

    余下烙好的肉饼，被程夏送来。

    见到熟悉面孔，江梦惊呼“你不是那天邻桌吃饭的人，原来你就是吃吃吃窗口经营的学生啊”

    中餐班最近新转学一名学生的事情，大家听一耳朵，又低头刷卷子去了。

    这样的消息，不如学校给宿舍和班级安装空调的消息，来得震撼。

    高中课业繁重，不同于特长生们，在校园的生活多姿多彩。普通学生只有高考一条独木桥可走，也是她们为此奋斗的明确目标。

    见程夏冲她笑笑，窗口的菜品被全部摆放整齐，江梦快速扫过，划过几个菜品，目光落到切开的千层牛肉饼。

    从肉饼的侧切面，可以清晰地看到一层薄薄饼皮，夹杂着一层肉沫，大块大块的肉馅儿和葱花。

    肉香葱香，飘香阵阵。

    闻着不像猪肉馅，江梦朝价目表看去

    酸辣柠檬拌翅尖3元一份，肉沫豆腐3元一份、牛肉千层饼30元一斤、番茄炒鱼扣8元一份、猪肝鸡蛋汤25元一份。

    酸甜的番茄香气，勾人无比，江梦在番茄里看见了肉糕片，原来不是肉糕，是鱼做的。

    千层肉饼有点小贵，毕竟用牛肉做的，看饼皮里的牛肉馅颗粒蛮大的。

    江梦指着肉饼，比划着“阿姨，你能帮我切少点，就从这里切，多了我怕吃不完。”

    按照江梦的比划的地方，刘爱芳切好过秤“45元，可以吗”

    江梦设想的大概七八块，没想到便宜一半，疯狂点头“可以，帮我再来点，来八块钱的。阿姨再帮我打一份酸辣柠檬翅尖，一份肉沫豆腐，还要一个猪肝蛋汤。”

    她和严欣打好饭菜，来到用餐区域，愉快享用美食。

    今天的菜品多了，超出两人餐费预算，都是新出的菜品，吃不到，又抓心挠肝。

    于是江梦和严欣商量着，各买三份菜品，这样大家能吃到全部菜品啦

    江梦没买番茄炒鱼扣，严欣买了，严欣没买千层肉饼，江梦分一半给她。

    落座后，两人分完菜，江梦迫不及待拿起一块牛肉千层饼，饼皮外面酥脆，咬着卡兹脆，内里的饼肉很有韧劲儿，吸附着肉汁，油香油香的。

    一口能吃到肉肉，大块的牛肉颗粒，饱含着丰富的油脂，缓缓往外沁出肉汁儿，油汪汪。

    牛肉里夹杂着葱花，香气四溢，能吃到牛肉香，是正儿八经的牛肉。

    香喷喷的肉饼，这样高热量的碳水化合物，江梦真的好爱。

    她舔了舔唇边沾着的牛肉沫，听见严欣对番茄炒鱼扣评价极高。

    江梦咽下嘴里的肉沫“是吗，我觉得牛肉千层饼也很不错。”

    剩下的肉饼被她放到一旁，并非冷落，想留到最后一口吃掉。

    夹起一块番茄，酸甜多汁，好开胃啊

    吃完番茄，江梦夹起一片鱼扣，一晃一晃，在筷子上弹弹的。

    看着就很q弹，吃起来果然很弹牙。

    看不到鱼，却是满满的鱼香。

    鱼扣爽口细腻，鲜美不油腻，自带鱼肉的鲜甜。本身就已经非常美味，裹上红彤彤的番茄汁，像是美人红妆，绵绵酸香，让鱼扣更添风味。

    有牛肉千层饼和番茄炒鱼扣，珠玉在前，对比之下，肉沫豆腐则不太惊艳。

    酸辣柠檬翅尖适合炎炎夏日，清爽开胃，还解腻，翅尖浸泡得很入味，甚至可以饭后小零食吃。

    放温些的猪肝鸡蛋汤，江梦和严欣喜爱不已，猪肝补血气，对女孩子好。

    猪肝汤一点不腥气，只剩下鲜嫩，鸡蛋花也是嫩嫩的，几口猪肝汤下肚，鼻尖额头沁出热汗，四肢暖洋洋的，出了一身汗，毛孔舒张，一扫疲累，舒服又轻松。

    美味的食物，可以让人忘却烦恼和压力。

    刷不完的题海、每天睡不醒的状态，因为美食带来的小小愉悦，暂时抛在脑后。

    卸下大石，拥有短暂喘息的快乐时光。

    喝完猪肝汤，江梦和严欣没有立刻起身，两人选择在食堂多呆片刻。

    “鱼扣真香啊”杀鱼，刮鱼蓉时，邵骏如丧考批，真正吃到鱼扣时，又觉得一切付出都是值得的。

    这么美味的鱼扣，是他亲手刮的鱼蓉呢

    邵骏把今天吃的午餐拍了照片，转发到相亲相爱一家人家庭群。

    很快，收到来自父母的亲切关怀。

    老爸邵东臭小子，是不是又逃课了，自己在外面吃香的喝辣的，这个预制菜看着不错，是哪个牌子新出的菜

    妈妈杨柳肉饼看着不错，还流油汁儿。

    邵骏外面买不到，我也没逃课，这是我们学校食堂的饭菜，番茄炒鱼扣，做鱼扣的鱼蓉，是我亲手刮出来的呢

    杨柳

    邵东

    杨柳乖乖，生活费还够不够，不够妈给打两千。

    邵骏够用。

    在学校食堂帮忙，还包餐，在学校食堂吃得肚儿饱，平时根本没有花钱的地方。

    来二中呆几天，他连零食都不怎么吃了。

    主要是超市卖的零食贵，还不好吃，没他夏姐做的饭菜香。

    邵骏的父母恨铁不成钢，杨柳掰开了讲不是给你花的，给你师父花，人家费心费力教你，给师父买点小零食吃，买奶茶喝。

    女孩子嘛，不都喜欢这些。请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费阅读</p>