104.热闹非凡的杀猪菜(下)

    徐小溪看她像是还有些不相信, 笑着点头,“千真万确。”

    秋水坐在凳子上都有些激动了,虽然没笑, 但脸上是明显压不住的喜意, “那, 那,得要卖多少钱啊”她说着话看看赵树志又看看徐小溪, 她都没想过会不够卖的, 之前他们俩晚上吃过饭闲着没事的时候说话,还说这个事情, 本就是做好准备卖不完, 就打通超市的路子,跟人家合作,顶多就是价格稍微降下来一些,只要肉别砸在手里,主要一是别赔本,二是卖不掉要是坏了,这得多可惜啊,都是粮食一口一口喂进去的,现在小麦价格一块零几毛,还有玉米的, 豆子的,粮食可惜了,肉也可惜了。

    “所以咱们今天把成本合计好,价格才能定上,今年中的价格是低了不少,跟市场价格上的对比来说, 是低了的,咱们今年就按照正常纯粮食喂出来的土猪肉的价格来卖,再加上中间的加工费之类的,价格定位做好。”

    赵树志听着也不住的点头,是这个意思,“不吃亏也不能不实在。”都要讲究一个互惠互利。

    徐小溪觉得做生意这个事情是要拼个人品的。

    “今年确实是不够卖,往别的城市发货的,我有个朋友其实一开始就找了两千斤的量,但咱们总共才一千五,更别说还有咱们江县的邻居们呢,其实到后面开个厂子,到县里固定做个门店,就卖这个熏肉,不过这个都是后面的厂子铺大了再说的。”

    赵树志养十二头本来都觉得是冒险了,没成想会有这么大的喜讯,他到现在心还跳的特快,扑通扑通的。

    “成,我都有账本,平常我去割的草,弄的什么红薯叶子,不要钱的都没算进去,那就是纯粹我个人的劳力,算的都是买回来的粮食。”

    猪很能吃的,玉米,红薯,这些都爱吃,都买了好些,好多还都是在徐家村买的呢,也到处跑着割草。

    赵树志说着就站起来就到里屋抽屉里去拿账本。

    秋水看徐淮拿着个大苹果也不吃。

    “吃吧,这苹果都是自家种的,我娘家种的苹果树,这个品种特别好,今年卖的还好,特别甜。”

    桌子盘子里放着的还有,汁水多,还特别甜,她直接拿一个还放到徐小溪的手里。

    “徐老板,你也吃。”

    徐小溪也没客气,洗的干干净净的,咬上一口,果然又脆又甜,凉滋滋的,冬天吃过饭坐在有暖气的屋子里,吃上这么一个苹果是真的舒服。

    秋水知道她家还有个孩子,“徐池怎么没来啊”

    徐小溪解释了一遍,“下午他就从省城回来。”

    秋水只在电视上看到过去城里参加竞赛,咱们这村里的小孩哪有什么竞赛,也只有几个村的小学一起考试,她现在有了孩子就想的多,希望家里的条件能越来越好,也能让孩子去城里上学,以后不管能不能上出来,她都算是给孩子一个好的条件了,希望未来的日子能越过越好。

    赵树志把账本拿出来递给徐小溪,才又坐下,“就都在这里了。”

    徐小溪接过来这个小薄笔记本,一页页的看过去,上面都写的很清楚,日期买了什么,花了多少钱,最后还有一个汇总,“好,到时候咱们还要买肠衣,还有熏肉的松枝。”不过这些都是她后面要算进去的成本了。

    “还有一件事情,明年肯定会要的更多,我建议是要扩大规模,但这个规模要有个章程,你可以雇人,还要,只要保证猪是纯粹的粮食猪,还有一个小型的加工厂,后面的一切的制作环节由我来把关,不过不用铺的太大,先慢慢来,循序渐进。”

    最重要的是稳扎稳打,把质量保证过关。

    赵树志脑子灵活,也敢想敢干,他其实刚刚听到不够的时候就这么想的,但也很明白最大的依靠还是小徐老板的手艺,做的好吃,还有她的销售渠道。

    “好,我能行,你放心,把这一批货出了之后,我就跑证,然后把你说的这两样都办起来。”

    徐小溪不会让他自己出钱的,既然是合作,那肯定在账上是平均的。

    “好,场地就可以放在徐家村,我刚刚过来的时候看见那边还有好些空地,在村里租地价格也便宜,工人的话你自己来把关。”

    成本要在可控的范围内。

    赵树志跟秋水在一旁边听边点头,他们也觉得行,在村里办出来,这样他们也好照顾。

    秋水想等到明年她孩子也出生了,公公婆婆都是很好的人,可以给带孩子,她也能多帮忙了。

    赵树志完全没问题的。

    几个人商量完事,外面的人过来叫赵树志,他也赶紧出去忙。

    猪今天都要杀完,明天就运到城里开始剁肉,然后到店里加工,都是忙活,快过年了,肯定是在小年之前都卖出去的。

    秋水现在是完全放心的,销路解决了,看来做生意还真是要有个大心脏,她就不太行,这养的猪眼看着往里面花的钱,万一要是赔了,可咋办。

    徐小溪喜欢吃这个苹果,新鲜多汁还甜,长的也好看。

    秋水娘家兄弟种的这个苹果卖的也特别好,前几天给她搬过来一箱,但她给家里人分一分也没多少了。

    “徐老板,中午在家里吃饭,杀这么多猪,吃杀猪菜。”

    徐小溪拿出来手机看看时间,“那现在可以做老汤了。”她来做杀猪菜,主要是这件事情是他们合作的,不能就看着人家忙活,自己不搭把手,今个过来的也是希望能帮点忙的。

    秋水不懂徐老板说的老汤是啥意思,但她知道听她的肯定没错,“现在做,大铁锅在外面也支上了。”

    三个人从屋里站起来到外面去。

    徐淮手里的一个大红苹果也吃完了,他刚刚听着小姨说的扩大规模的事情,就觉得她真厉害。

    东北的杀猪菜是全国闻名,酸菜白肉,用老汤底做更香,老汤就是用腰条肉跟大棒骨来炖的,起码要炖两个小时以上,这样的汤香。

    赵树志刚刚指挥着把新宰好的肉都放好,就看到他们三个出来。

    “咋了”

    “徐老板来做杀猪菜,说要先炖汤。”秋水说了一下。

    赵树志压根不想让徐小溪动手,来者是客,“徐老板天气冷,你在屋里歇着就成。”

    “不用的,我闲着也是闲着,做这个菜也不费劲。”徐小溪看肉都是切好的,厨师的老毛病,遇到好的食材总是想自己动手做饭,这些肉真是就这么看着就觉得高兴。

    赵树志也没再拦着。

    大铁锅洗刷好,里面放上水,把肉跟大棒骨先放进去过一遍热水煮开,去血沫。

    一个大娘过来给烧火,她是赵树志的旁支大娘,没出五服,也算是亲的了,冬天在家闲着也是闲着,也就过来帮忙。

    秋水到屋里拿出来手机给她娘家弟弟打电话。

    “国昌,你现在在家里有事没”

    秋水本姓余。

    余国昌是她亲弟弟,秋水比他大两岁,两个人感情很好。

    “没啥事,姐,是不是家里忙不过来,咱妈不让我去,要是去了,姐夫就得给我东西,咱妈说还不够你们卖钱的呢。”

    他一早就知道今个她家干活需要的人多,但亲妈跟媳妇都不让来,主要是不想让他姐难做。

    秋水知道,她妈跟她说过,她是觉得没啥,也跟赵树志说了,但她妈就是不让来,也没办法。

    “有点事,我们不是合作的一个老板吗她来家里了,我看她喜欢吃咱家种的苹果,你来给我送一箱,等她走的时候给带走。”

    余国昌立刻就答应下来,他知道,要不是这个老板,姐夫也不能赚钱,一箱苹果算啥,只要能帮到他姐,一车都能送过去。

    “好,我现在骑车就过去。”

    秋水把电话挂了。

    余国昌到自家屋里就搬出来一箱,打开挑挑拣拣的,给人家老板送的肯定要质量好,不能有一点磕磕碰碰的。

    余妈从外面院子过来,“你弄一箱苹果干啥”

    余家也是盖得两层半的小楼,楼梯是房子里面的,在村里算是那种小别墅了,家里条件不错。

    余国昌说了一遍,“我挑一些好的送过去,你放心,我回来肯定啥也不带我姐家的。”

    余妈想着能帮到闺女就行,看着女婿这半年累的又黑又瘦,闺女怀着孕也没胖起来,为了赚俩钱不容易。

    “那你路上慢点。”

    余国昌搬着挑好的一箱苹果就放到电动车前面,“放心吧,妈,我看看有没有帮忙的。”

    余妈把他送到大门口,“去吧。”

    徐小溪这边刚刚把老汤给炖上,铁锅里另外起一锅温水,然后把大棒骨还有肉放进去,里面放上盐,各种大料,盖上盖子开始炖煮,锅灶里插上柴火一直烧着都不用人在旁边盯着。

    她到厨房里,看到放着的大盆新鲜猪血,大娘们都在处理小肠,灌血肠是要用猪的小肠来做的,就这些小肠清理干净都要很久的时间,等到肠衣准备的好时候就赶紧要给猪血调味,放老汤,还有盐,味精,酱油,油,都准备好才能立刻灌,这样的血肠味道会更香更鲜,再煮开之后切成片,放到锅里咕嘟咕嘟,又嫩又滑,跟酸菜配着炖更好吃。

    东北的杀猪菜,还有拆骨肉,蒜泥白肉,白肉就是刚刚放进去煮起来的腰条肉,薄薄的片蘸上调拌好的蘸料,主要用做好的蒜泥,里面加上酱油,香油调味,白肉蘸一下,又辣又香,中和腻味。

    其实这些菜做起来简单又快,也确实都很具有东北特色,干脆,爽朗,份量还大。

    秋水娘家就在隔壁村,来一趟也很快。

    余国昌到门口就听到里面吵吵嚷嚷的人多,他把电动车停在大门口,搬着一箱苹果就进去了。

    余秋水站在一旁跟徐小溪说话,看到弟弟过来,“来了,放屋里去。”

    余国昌点头,他对姐姐家还是很熟悉的,径直就搬了进去。

    徐小溪在厨房里帮忙准备备料小炒的,爆炒肥肠也是不能缺的,还要炖个猪蹄,上好色之后直接放到高压锅里,也很快,在准备调料起锅烀个猪头肉,之前都是买的人家摊上做好的。

    赵树志把猪头都是卖给人家摊位上了,今天下午就过来拉走,一手交钱一手交货的,他留了俩下来,到时候给帮忙杀猪的大师傅的。

    一般过来帮忙的大师傅都是随便选要猪的什么部位,俩师傅都要猪头。

    厨房里的一个大锅也烧上,今天烀一个,还能卖九个。

    烀猪头肉其实很简单,先用凉水来泡大料,泡过的大料味道会更浓郁,也更容易激发出来。

    猪头是已经剁开的,分了好几份,然后放到水里煮开后捞出来,锅里直接放冰糖炒糖色,糖色炒好,直接加水,再把猪头跟泡好的大料都放进去,这会加盐,味精,酱油,调味调色提鲜,也要炖上两小时。

    徐小溪看时间也差不多,不耽误十二点开始吃中午的杀猪菜。

    厨房里都嘱咐好,秋水就赶紧拉着徐小溪去堂屋里歇着,刚刚在旁边看着,还是第一次看她做饭,动作利落,做饭用料也很快,做起来事情也很认真。

    “我刚刚让我弟送过来一箱苹果,等下午你走的时候带回去,冬天多吃水果对身体也好。”乡下也没什么值钱的东西,都是自家地里种的。

    徐小溪觉得她真的很客气,自己做这些也是应该的,毕竟这是合作。

    “谢谢啊,苹果确实很好吃。”

    秋水也高兴能给到她觉得好吃的东西,毕竟城里也啥都不缺。

    这会天上又下起了小雪,细细洒洒的,但也不耽误干活,肉都给拿干净的塑料给盖上。

    徐小溪到厨房里也忙活起来,炖好的老汤盛出来两碗,放凉备用,一会要倒进到血肠里。

    徐淮蹲坐在厨房里剥蒜瓣,今天需要的蒜比较多。

    厨房里烧着火热乎乎的,也不冷。

    徐小溪外面的羽绒服脱了,穿的围裙,慢慢的香味就从厨房里飘出。

    秋水也帮不上什么忙就跟在徐小溪后面,主要是陪着她,毕竟是来的客人。

    “嫂子,有酸菜吗我刚刚忘记了。”

    今个家里本来就是打算要做杀猪菜的,都知道酸菜是必不可少的,“有,在大缸里,这是我提前俩月都腌好的,我妈过来教我做的。”她妈做饭的手艺好,腌的酸菜在好几个村里都有名。

    徐小溪出来打开大缸闻闻,确实很不错,比在超市买的强很多,直接拿个大盆把酸菜捞出来,要反复洗干净,一会要放在老汤里煮的。

    十一点多,外面支的大锅里炖的老汤也已经好了,把里面的腰条肉跟大棒骨都捞出来放到盆子里,一会再切。

    小肠也都洗好了,下面就是调猪血,把放凉的两碗老汤放进去,再放调味的,直接搅拌,搅拌猪血能在瓷碗里有像挂鱼麟的样子,就直接灌肠。

    刚刚烧火的大娘姓张,在厨房里也刚刚熟悉起来。

    “扎着这口,漏斗就放在这口上。”徐小溪说着还手上捏着洗干净的小肠。

    这小肠来来回回的洗了好多遍。

    把猪血从漏斗里往里面直接灌,灌一节就用绳系上,这样全部灌好的肠要立刻放到外面的老汤锅里煮,不然里面的调料会跟猪血分开,这样的味道就不好了,煮血肠要全部大火。

    “用大劈柴来烧。”

    大娘就听着徐小溪的话,来来回回的忙碌,心里念叨,这小姑娘看着年纪不大,做起来饭比她们这些几十岁的还要强,啥都懂得。

    徐小溪在旁边看着血肠,要不时的还要扎一下眼,给血肠放气,锅里的水也不能煮开,不然血肠会裂开,等到水开的时候再加水进去,不断翻滚,等到煮好捞出来,趁热直接上案板切开。

    软软糯糯,入口即化,一点腥味都没,很鲜很香。

    蒜直接在蒜墩里捣开,再倒上酱油加水,滴上香油,血肠可以蘸着吃。

    堂屋里也都开始忙着支开桌子。

    徐小溪把血肠切上两大盘。

    腰条肉也切成薄片,摆上盘子里,中间放的也是调好的蒜泥。

    拆骨肉是大棒骨上的肉直接撕下来,放上两盘子,离不开蒜泥。

    酸菜直接放到老汤里面煮,再放上切好的肉片,跟粉条,一锅炖出来,汤底浓厚,酸菜中和一下腻味,脆酸可口,红薯粉条吸满汤汁,大锅里热气腾腾,咕嘟咕嘟的翻滚,这会整个院子里就全是香味。

    最后把烀了两个多小时的猪头捞出来,分别切好,简单调味,摆上两大盘,软烂脱骨,带脆骨的地方又劲道入味,不腻不咸,味道都刚刚好。

    没一会功夫就摆满了两大桌子。

    大锅里直接热油热锅爆炒小菜,肥肠跟偏辣的螺丝椒,又辣又香,又炒了几盘子青菜。

    大盘子大碗已经全部摆满。

    甜品就直接用这个大红苹果做的拔丝苹果,苹果多,这一盘子的量也多。

    师傅跟帮忙的邻居都忙了一上午,这会十二点准时开饭。

    赵树志堂屋里也大,摆上两桌子也不挤。

    “都进屋吃饭,吃饭。”他招呼着大家伙,这还有好些也都是他的亲戚,等到晚上走的时候肯定也是再给些别的东西。

    徐小溪跟大娘们还有秋水坐在一起。

    两个大娘看着这满桌子的菜,闻着都香的,都馋那个老汤里面放的酸菜跟粉条,看着就香,拿起来筷子就夹了好多用碗接着,这会还有些烫,吃到嘴里真是惊讶,咋这么好吃,又香又脆酸,一点都不腻,红薯细粉全部都煮的软软的,吸满了汤汁,真好吃,里面的白肉后味居然还有些甜。

    “真好吃,秋水,这不愧是你们家合作的大老板,这做菜我看她弄到个时候快简单,吃的时候咋这么好吃。”

    秋水听见直笑,多有面子,她刚刚吃了一个白肉蘸蒜泥,更好吃,蒜泥的辣,配上白肉,味道就真的是刚刚好,香的很。

    “徐老板自己家开的店也都是限量,可忙了。”

    赵树志还给干活的师傅拿了酒,配上猪头肉真的越喝越香。

    “我给人杀猪也干了几十年,吃过好多炖的杀猪菜,做的这么好的,树志,就你家,这猪头肉比我自己回家烀的好吃多了。”大师傅边说边吃,他自己爱吃这一口,所以每次杀猪都是要的这个,回家自己做的,再配上一杯小酒,但没有一次这么好的,“你这跟人家老板合作肯定能赚钱。”

    赵树志是知道不宣扬的,客气道,“不赔本就行。”

    徐淮也是第一次吃这么多猪肉,他现在对小姨的崇拜又上一层楼。

    秋水吃着拔丝苹果没想到还能这么好吃,外面是焦脆的,里面的苹果又软糯又香甜,整块就是甜滋滋的。

    “好吃,这个好吃的。”

    徐小溪觉得今天的血肠灌的还行,吃着味道很正,还是猪养的好。

    两桌子菜不夸张的说基本上盘子里都全部吃完了,个个都吃的肚圆。

    下午就又要接着忙,猪就剩下两只了,再弄起来也快。

    徐小溪跟徐淮中午吃过饭也没多待了,就准备回家,徐池估摸着下午也要考完试回家了。

    赵树志下午就没那么忙活,赶紧把给徐小溪准备的东西都包好。

    “这是一箱苹果,还有猪蹄,我记得徐老板店里也卖的有猪蹄,正好店里也能用上,还有这一块肉,咱们卖给别人吃也是吃,自己肯定也更要吃上,都拿上,这个给我婶子带上。”他还分了一份给赵婶子,要不是她在中间牵线搭桥,也不能认识徐老板。

    徐小溪看着这么多东西,“太多了,苹果我拿着就行,肉就拿这一小块,别的留着卖钱吧。”

    赵树志可不管,他直接给搬到三轮车上,“我把你们送到路边,拦个出租车给送到家里,能拿的完的。”

    他今天可高兴,徐老板出手做这一桌子饭菜真的很好吃,也是长了大见识。

    赵树志开着三轮车把他们俩送到马路上,又等了好一会才等到一辆路过的出租车。

    因为江县的出租车在城里跑着的多,一般不会到乡下来,所以等的时间久。

    下午赵家忙活完,赵树志也都把肉给盖好,又给帮忙的大师傅跟邻居们都送了肉,还有烟酒。

    余国昌是自己悄悄走的,他说不要就不要,来干活吃顿饭就行,姐家过的现在才宽松一点。

    余妈下午在家里给孙女做衣服,院子里搬了个四方小桌子,套的棉袄,今个做完,明天就能穿身上,儿子虽然比闺女小,但结婚早,闺女都一岁多了。

    “你回来了,你姐家咋样”

    余国昌从电动车上下来,拿过来一个小凳子就坐下来,“我姐家可忙了,好多人来来往往的,中午吃饭的时候我见到那个合作的老板了,看着很年轻像个大学生,但中午做了两大桌子菜,我听那一起吃饭的大师傅说,很正宗,但是真好吃,我中午吃的都撑了。”

    他想着那个味道,到现在还念念不忘。

    余妈这就放下心了,她也想过去帮忙,但又怕给东西,“那就好,你姐日子以后能越过越好就成。”

    赵树志下午给送东西都送晕头了,回过头才发现弟弟悄悄走的,赶紧又给送过去一些,就算是丈母娘没来,该给的还是要给的。

    徐小溪跟徐淮到家两点多,出租车把他们送到家门口。

    这会雪还是下着呢,外面也没啥人,就听见刘奶奶家那只小狗在叫唤,刘奶奶现在养着狗看着心情也是好了不少。

    徐淮先把东西都卸下来,然后再往楼上搬,一箱苹果,两大块肉,还有一袋子猪蹄。

    徐小溪准备都给赵奶奶家分一半的,到家里把苹果拿出来一半,还有猪蹄跟肉。

    “奶奶,在家不”

    赵奶奶这会在家里看电视呢,外面下着雪也不能出去溜达,听到声音站起来开门。

    “回来了,咋提这么多东西”她说着话侧了一下身子,让徐小溪赶紧进来。

    徐小溪给放到饭桌上,“这不是开始杀猪了吗我去家里看看,这是赵哥给让我捎回来的,咱们两家分一分。”

    赵奶奶吃过这个苹果,是秋水娘家种的,很甜,“这猪蹄我也炖的不如你做的好吃,你留着吃吧,我们俩也不行,肉我要一块就成,留着包饺子,快过年,我们家人也都要回来了。”

    这肉纯香,做出来的饺子,再剁上些白菜好吃着呢。请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费阅读</p>
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