240.第 240 章 世界赛：腌制品

    第一轮比赛结束后的早晨, 裴宴被敲门声叫醒，穿戴整齐推开门，眼前是来送第二轮比赛内容信封的工作人员。

    住在她对门的是打过交道的莱恩, 此刻也被另一位工作人员叫起来收信。

    莱恩头发跟鸡窝一样支棱着，睡眼朦胧地拆开红色的信件, 一边对裴宴嘟囔道“这届的通知方式未免太过特别了。”

    裴宴失笑，见莱恩已经一目十行看完信件, 一边拆自己的一边问“第二轮是什么情况”

    莱恩“我看看40名选手分为8组，每组5人，满分100分，每组分数前2晋级怎么没有限制时间哦，在这儿本轮是食材限制赛，要求食材为腌制品。腌制品需要选手亲自制作，赛方专业场地和8天时间, 这8天里选手可以随时自由前往场地对腌制品进行处理。而正式比赛的限制时间则是120分钟，分为四天举行，上下午各一场。”

    裴宴“选题和提交食材需要时间呢”

    莱恩扫了一眼“今天。”

    这封清晨来信显然打搅了选手们的好胃口, 比起好好用餐，更多选手更愿意随便拿点吃的，然后一手拿叉子, 一手拿着菜谱念念有词。

    裴宴虽不至于如此紧张，但是吃完饭也把自己关在房间里沉思许久。

    华国菜中的大部分腌制品都需要长久的腌制时间，八天里能制作出来的并不多, 当然, 如果算上一些特殊熟成手段，选择面可能还会广一点。既然这轮题目是“腌制品”，那么选题最好能以腌制品为主角, 而不是单纯作为陪衬

    手中的笔被她转出劲风，最后停下，在写满菜品的草稿纸上圈起一个名字。

    腌笃鲜。

    第一天早上，裴宴从艾弗里口中得知了本场自己的对手之一，f国的文森特。

    艾弗里“他跟你一样，是黄色的信封我真同情你们组其他三位选手。”

    裴宴“唔”了一声“你今天不去制作腌制品”

    艾弗里摇头，他跟裴宴并非同组，没有隐藏“我准备做盐腌鲑鱼卷配鱼子酱，腌制时间是2436小时，提前一两天开始制作就行。f国料理里，很多腌制菜肴都是短时间腌制，文森特和雷蒙他们刚才吃完早饭就回了房间，看上去也还没打算开始工作。”

    吃完早饭后，艾弗里也回房休养生息，裴宴则乘坐赛方的专车，到达腌制品制作场地。

    场地是一处广阔的中央厨房，四十台料理台一侧，真空滚揉机、烘干机等专业仪器琳琅满目。

    裴宴到的时候，场地内已经有几位选手开工。

    第一天就开始制作的，都是需要长时间腌制的食材，一眼望过去，李觉正在切大白菜，大概是用来腌大白菜或者酸菜；r国的樱岛大介则在清洗新鲜的梅子，大概是用来做r国经典的梅干。

    她取完食材，选定一处料理台，就见黎白昕抱着两台豆浆机走过来。看到裴宴，他高高兴兴地打招呼“裴裴，你是打算做咸肉”

    裴宴手里抱着五花肉、两袋粗盐和一袋香料，作为华国厨子，黎白昕一眼就能看出她准备做什么。

    她默认，目光在他手上那袋泡过的黄豆上扫过“你这是准备从点豆腐开始做腐乳”

    腐乳是粤菜里的一味很重要的配料，说到豆腐相关的腌制品，第一个想到的就是腐乳。

    黎白昕弯起眼睛“不愧是裴裴。”

    裴宴没有跟他多聊，集中注意，开始准备腌笃鲜最重要的食材之一咸肉。

    腌咸肉的第一步，是炒盐。

    平时使用的盐看似很干，实际里面还是会有一定水分，这样的盐不能直接拿来腌肉。将盐放入锅中，放入花椒、八角炒出香味，随后再放入香叶，直到凉透。

    上好的五花肉涂抹上高度白酒，挤一点增香用的柠檬汁，再将凉透的盐均匀地涂抹在上面。

    取一个密封的盒子，底部撒上盐，将肉一块一块码放进去，盖上盖子，在冷藏柜里密封过夜。

    第一天和第三天，隔一天翻动一次，随后用不锈钢钩子穿起来，挂在鼓风机内干燥。

    咸肉的制作时间是7到10天，在干燥机的辅助下，7天就已经足够。

    咸肉制作完成的时候，第一轮比赛，也正式开始了。

    裴宴所在黄组的比赛，在第一天上午。

    虽说南金玉在世界范围内都有一定知名度，但比起部分世界范围内都知名的选手，这知名度还比较有限。不过同组的文森特就是世界知名的选手之一，因此巨大的会场周围依旧座无虚席，十足热闹。

    文森特灰发灰眼，看上去有些冷漠，上场时目光跟裴宴错过。

    等五名选手上场，大屏幕上显示选手们的选题。

    观众席。

    绝大部分选手都选择在观众席观赛，观察自己未来对手的情况。

    阿黛尔捧着一罐子焦糖爆米花，嘎吱嘎吱吃着“文森特的选题是他餐厅里招牌之一的盐腌鸽腿肉配卷心菜华国姑娘的是腌笃鲜，这是什么菜”

    旁边艾弗里用谷歌搜了一下“是一道用腌制的肉、猪肉、春笋、和豆腐皮制作的汤，看上去非常美味。”

    场内，随着钟声鸣响，裴宴正式开始动手。

    第一步先处理春笋。

    冷水下春笋和大米，用大米吸附草酸，煮开后将春笋捞出备用，再焯水切成适口大块的排骨和咸肉。

    砂锅放油，将排骨和咸肉煎一下，冲入滚烫的水，加花雕酒增香，再丢个小葱结，煮三十分钟。

    与此同时，旁边文森特正将鸽腿肉放进烤炉。

    盐腌鸽腿肉配卷心菜是一道f国菜头盘，其中腌制品是鸽腿肉本身。

    鸽腿肉抹上百里香、月桂和粗盐，腌制12小时，随后冲洗干净，控除水汽，放进猪油里低温煮40分钟。

    另起一锅，用取猪油炒香切丝的熏肉和卷心菜，随后再加入鸽腿肉煎炒片刻后，用白葡萄酒和盐调味。

    随后，再连锅一起放入烤箱闷三十分钟。

    雷蒙和凯尔观察场内情况，凯尔问“你觉得谁得分会更高”

    雷蒙看着场内，裴宴轻巧制作百叶结和切春笋的动作。

    他跟文森特是老相识，从中途开始，文森特的动作明显就变得更加谨慎，这只代表了一件事，文森特不再百分百肯定自己能赢。

    裴宴将百叶结和春笋丢进煮白的汤汁里时，文森特也从烤箱端出锅，取出鸽腿肉、卷心菜和熏肉摆盘，随后用锅底的肉汁制作煮汁，浇到卷心菜上。

    两人一前一后上菜，本轮五名评委中，最左的食评家评委先用刀叉切了一块盐腌鸽腿。

    提前腌制过的鸽腿风味十足，因为用猪油长时间烹煮过，外皮柔软，跟肉汁和卷心菜一起放入嘴中，爆发出浓郁的鲜美。

    他满意地点了点头，又舀起那道叫“腌笃鲜”的华国炖汤。

    食评家评委先舀了口汤。

    汤还是滚烫的，他吹了吹才能入口，一口下去，瞬间瞪大眼这是怎样的鲜味

    排骨、咸肉、春笋的鲜美都完美融进浓白的汤汁里，而同时，排骨、咸肉、春笋、百叶结和青菜也都吸满汤汁，这是跨越国界的美味。

    他又喝了几口，才依依不舍放下汤碗，打下自己的分数。

    凯尔紧张地看着大屏幕上的分数。

    文森特9575分。

    他本来已经松了口气，想着这个分数足够保险，直到裴宴的分数蹦出来。

    裴宴9600分。

    场内，文森特深深闭眼，下场时，却向裴宴伸出手“文森特兰贝尔。”

    裴宴顿了下，跟他握手“裴宴。”

    虽说第一轮结束时，选手们就意识到裴宴这个华国姑娘不容小觑，然而越是高明的厨师，越是更相信自己的眼睛。

    直到第一轮时亲眼所见她的厨艺，他们才确定了这一点这姑娘是个非常有威胁性的、强力选手。

    第一轮结束后，裴宴以96的分数，跟国阿黛尔和f国雷蒙并列第三，前一分别是黎白昕和西国卡洛斯。

    第一轮结束后，大部分选手都被淘汰，留下的，只有仅仅16名选手。

    赛方并没有立刻进行下一场，而是给了一星期的休息时间，而与此同时，世界厨师联合大赛特别节目的前两集，也正式在abc台播出，并在各国电视台转播。

    世界厨师联合大赛特别节目在世界范围内收视率都不低，而或许是因为有裴宴参加的缘故，本届比往届有了更高的人气。

    节目一经播出，就获得了不小的讨论度，娱乐生活论坛更是开出高楼。

    标题世界厨师联合大赛观看讨论专楼［hot］

    主楼rt，和谐讨论，禁人参公鸡。

    1呜呜呜，我五年一度的电子榨菜终于更新了这届据说有舌尖上的华国剧组人员参与制作，光看都把我看馋了

    2黎白昕、阿黛尔、雷蒙这届真是神仙打架，给我看傻了都。

    3刚播出立刻找到了裴小老板的cut，终于可以近距离看裴小老板的厨艺了

    50圈外人探头，这个比赛是啥比赛啊，裴小老板都参赛，含金量是不是很高

    51不是很高，是最高大赛是厨师界最权威的世界性赛事，可以理解为厨艺界的奥林匹克。

    绝大部分有实力的厨师，都会参加国内选拔，其中前三才能获得世界赛的入场券。如果能在世界赛上获得名次，那含金量甚至比的梅林三星主厨还要高，可以一直吹的

    52嘶，那这么牛的比赛，裴小老板能得奖么

    56那就不好说了，不说国外，华国选手里，就有一位比她强力的选手目前两轮下来，裴小老板跟其他两位选手并列第三。裴小老板确实厉害，但天外有天，我看有点悬。

    57上面的，就不能对我们华国选手多点信心么

    66别吵架啊，话说，楼里有没有人脉，第三轮的题目出来没

    瑞国，选手休息酒店。

    哪怕是淘汰选手，也可以自由住到大赛结束，因此这几天酒店比之前还要热闹。

    到现在，晋级选手只剩下16名，而这16名，无一不是强力选手。对裴宴来说，现在开始的，才是真正的战斗。

    裴宴坐在阳台躺椅上，闭着眼晒太阳。

    她如今的实力，走到这还算轻松，但接下来能走多远，最终能不能跟黎白昕有一战之力，还是个问题。

    前两轮裴宴疲于准备，如今休息，才有时间思考黎老爷子的那个问题。

    厨艺的极致对她而言究竟是什么

    是将菜做到极致吗她直觉不是如此。

    电话忽然想起，她睁开眼，是工作人员叫16名晋级选手下去集合。

    第三轮，终于采用了传统的宣布题目方式。

    裴宴在会议厅其他人身上扫过，她眼熟的强力选手都留了下来。

    f国雷蒙、文森特，还有运气比较好没遇到强敌的凯尔；西国卡洛斯，国阿黛尔和艾弗里，意国莱恩，r国樱岛大介，德国汉森，华国黎白昕和李觉

    阿黛尔和艾弗里不知什么时候出现在她身边，艾弗里说“第三轮，一般是食材选择赛。”

    大赛的食材选择赛，是国内赛的升级版。

    选手在比赛开始时才知道比赛题目，随后要在限制时间内决定选题，在巨大市场内选择所需食材，非常考验厨师对食材优劣的选择能力。

    果然，正如艾弗里所想。

    哈利林恩道“本轮主题为最佳选择，是食材选择赛，选题和食材选择时间为3小时。”

    “本轮分为4组，每组4人，同时进行比赛，最终每组得分第一的选手晋级。接下来，请看分组情况”

    大屏幕上，16名选手的名字旋转闪烁，最后停下为四组。

    裴宴看向自己所在的第四组，除她以外，熟悉的名字还有f国雷蒙，和国阿黛尔。

    旁边传来阿黛尔的笑声，她将自己的棕发撩到脑后“看来我们这次是对手了，华国姑娘。”请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费找书加书可加qq群952868558</p>