第 59 章 腌桃子

    第59章

    罗青梅这天并没有马上签下合约,而是回去了解了股权的事，明白了以后她不需要的时候，是可以抛售的部分或全部的。

    她了解一番后,终于和何在言签了合约,拿到了百分之二十二的股份,她除了是产品总顾问之外,还需要研发十种新配方。

    这对她来说并不难。

    签好合约之后,罗青梅拿了纸写下数十种香料以及其他的原材料，让何在言帮忙找齐。

    外国人喜欢吃什么,罗青梅不清楚,但是说到酱，她可以做出无数种不重复的味道出来。

    何在言特地在工厂车间给罗青梅隔了一个厨房出来，里头有一个冰箱，里头摆放着各种肉类，以及一些需要冷藏保存的原材料。

    在另一个架子上,摆放着所有何在言能够找到的香料。

    此外,他还从西餐厅弄来了两种酱,分别是黑胡椒酱和沙拉酱,好让罗青梅研究。

    罗青梅看着那两种酱,并未品尝，而是按照自己本来的想法和计划来熬酱。

    她了一种牛肉口味的，五种猪肉口味、三种素菜的。

    何在言拿着勺子,一样一样地尝过，面上看不出什么表情，倒是陈大先激动得不行。

    “天,罗同志，同样是做肉酱,你怎么能做处这么多种口味的”

    陈大先是爱吃的，肉酱他也不是没做过，却从来没有想过怎么研制出更多的口味。

    罗青梅看了陈大先的位置一眼，他面前的是一碗猪肉香菇酱。

    去皮的腿肉熬得脂肪都融化，瘦肉还保持着形状，但很轻松就能够抿开，而在这罐肉酱里头，肥厚的香菇丁才是亮点，吸饱了浓郁的酱汁，一咬就爆汁，太香了。

    “我应该带一盆饭过来的，要不面也行，无论是哪一种酱，拌饭、捞面都是绝配。”陈大先吧嗒着嘴，喝了一口水，把嘴里的味道散去，准备去常最后一道牛肉酱。

    罗青梅做牛肉的次数屈指可数，无论是前世还是现在，牛肉都罕见，自然也没有什么练手的机会，因此这道酱是她比较没有信心的。ax6770ax7c73ax54d2

    何在言把所有的酱都尝过一遍，没有发表意见，反衬得陈大先愈发激动。

    “这牛肉是做成五香口味的吗”陈大先吃着，又觉得有些不对，“这里头除了牛肉还有什么”

    吃起来有嚼劲，又吸满了牛肉的滋味，一没注意还真会被糊弄过去。

    罗青梅并不打算揭秘，她看向何在言“这九种酱料中，可有满意的”

    “我都满意，也都能够接受，但我的感受不重要，重要的是客人。”何在言点头，“我会每样分装一点，给那些外国人送去，并请他们写下试吃体验。”

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    “我希望这个过程越快越好，若是在这

    个阶段耗费太多时间，你会赶不上月底的交流会的。”

    “不会来不及的，到时候带几瓶样品过去展出、试吃就行。”何在言的重心还是放在饮料上。

    虽然他的目标是外国客户，但也不见得国内就没有市场了，必要的时候，两手都抓。

    罗青梅想了想又说“你在川省、湘省等地有没有认识的人，能不能把辣椒、花椒、胡椒等的品种都找齐”

    “这里头有差别很大”何在言看了桌上的九个碗，发现并没有辣味的，能沾上边的，只有一个黑胡椒酱。

    “差别很大。”罗青梅点头，因为辣味每个人的接受度不同，如果她要做辛辣口味的，肯定是要有改良的，让即使不吃辣的人也可以接受的味道和口感。

    味道是很神奇的东西，要符合大部分人的口味，对配方的要求并不低，然而这样才有挑战，不是吗

    美味小店重复性的工作已经有些让她厌倦了，她怀疑自己长期不断地做下去，会丧失研究的热情。

    所以对于食品厂的这个工作，对她来说是一个挑战。

    何在言点头“这会安排人去做的。”

    罗青梅帮着何在言往玻璃瓶里装酱，“我希望你能如实告诉我外国人的反馈，不用担心我会受打击，知道哪里不好，我才能够调整出他们喜欢的味道。”

    “行。”何在言点头，没一会就带着这一些酱料离开了。

    陈大先走到罗青梅身边旁边，感慨地说“厂长他肯定是去西餐厅了。”

    罗青梅知道西餐厅，它坐落在东华街上，与友谊商店相邻，不少人都想着攒钱去那吃一顿。

    “陈师傅去过西餐厅”罗青梅有些好奇西餐厅里卖的是什么食物。

    陈大先点头“我偷偷去过一次，说真的，食材的品质很好，但是菜单很单调，烹饪手法也不复杂，价格又贵，可能吃的就是那种感觉和名字吧。”

    “反正我是吃不惯，师傅也不喜欢西餐，也不知道他去了国外还能不能习惯。”

    “这你就不用担心了，厨师还能把自己给饿着吗”罗青梅听陈大先提起梁师傅，不由有些想念。

    “你说得对。”陈大先又想到一个事儿，他想了想，厚着脸皮问罗青梅，“罗同志，你说厂长现在还收方子吗我琢磨出了个调味料，比那味精要好。要是能能卖了，我就想买辆摩托车去，多拉风啊”

    罗青梅发现陈大先似乎很喜欢这种大件又昂贵的东西，她没记错的话，

    他上次是买了冰箱吧。

    “这个你可以直接问厂长，行或不行，他都会给你一个答案的。”

    “那我改天问问。”陈大先点点头，做厨师的，手头怎么会没有点拿手的东西呢

    陈大先回食堂工作了，罗青梅把这个小厨房的东西收拾一下，仔细关好明火，也回了南门街。

    现在王碧玉已经可以承担大部分事情了，人也越来越自信。

    王桓州下课后就会来帮忙，姐弟俩配合默

    契，倒也能够忙得过来。

    罗青梅也给王桓州发工资，不多，但对于一个还在上学的学生来说，这能够支配的钱，让他能够做更多的事了。

    “罗姐，你回来了，上次的那位客人又过来，说请你再帮忙熬几盅药膳。”

    罗青梅一听，就知道王碧玉说的是乔工。

    那七包药膳喝完，他付了钱后，就没再出现，也没说是否有效果。

    不过他再送七包药过来，说明那是有用的。

    罗青梅拆开药包，发现有些药材换了，看来是调整了药方了。

    她没说什么，洗了炖罐，这一回，要换骨头来熬了。

    处理好这个药膳的事，罗青梅刚把肉给腌上，隔壁的陈婆子就带着孙子上门了。

    经过这十来天的休养，陈婆子的精神看着还好，就是看着比以往更单薄了。

    陈昱像个受惊的小兽一般，紧紧地跟在老人家后面。

    “小老板，多谢你救了我，我没什么可谢的，弄了点毛桃，你别嫌弃。”

    罗青梅看了眼地上的这筐毛桃，只有桃子尖带了点红，看着好像还没成熟的样子。

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    “您太客气了，任谁碰到这种事都会帮忙的。”罗青梅笑着说。

    陈婆子没说什么，她掏出一个红色的小布包，塞到罗青梅的手中“这是一点谢礼，希望你别嫌弃。”

    “不用，不用。”罗青梅拒绝着。

    奈何陈婆子非常坚持，她说“秦家的我也给了，你就安心收下吧。你救了我，这是应当的。”

    罗青梅没法一直跟陈婆子一直僵着，只能收下来，琢磨着什么时候再还回去。

    从上次送瓜子，再到这次送桃子包红包，可见陈婆子这人喜欢把一切所算得清清楚楚的。

    她看着地上的这一筐毛桃，先搬到了储藏间，然后去找隔壁的乔小娜。

    乔小娜坐在椅子上，手里拿着一个毛桃，正翻看着一本厚厚的书。

    她看到罗青梅进来，不由笑道“青梅，坐，要不要吃桃子”

    “我那也有，陈婆婆有没有包红包给你”罗青梅顺势坐下，眼睛瞅了眼乔小娜手里的那一本书，是楚留香传奇，看纸质，很明显就是盗版的。

    “有。”乔小娜靠近罗青梅，压低了声音问，“里头包了两个袁大头，你呢”

    “我也是。”罗青

    梅松了口气，“要不要还回去”

    “不用，你还回去她估计就要难受了，一直惦记着，大不了以后多帮着点就是了。”乔小娜说。

    罗青梅若有所思“也行。”现在两个袁大头还是能换不少钱的。

    “青梅，我看你最近经常外出，是有什么事吗”

    “嗯，有点事要忙，店里的事我大部分就都交给碧玉了。”

    乔小娜把桃核丢到一旁的垃圾桶，“不过你的心也别太大，

    账目得算好。”

    罗青梅笑了笑，并不打算多说店里的事，“乔姐的桃子不处理下吗”

    “还能怎么处理”乔小娜一脸迷茫。

    “把桃子肉弄下来切碎，跟白糖一起熬成桃子酱，味道不错。”罗青梅提了个建议，“你家不是做酥饼吗可以试着把桃子酱加进去，说不定味道不错呢”

    “这还真是个好法子，”乔小娜把手中的书丢到一旁，“我让老秦试试。”

    “那你忙，我也得回去把桃子处理下。”

    桃子酱确实是一个处理方法，不过罗青梅并不打算都做成桃子酱、桃子罐头，她打算腌桃子。

    把毛桃的涩味、酸味去掉，糅合进其他的味道，使得毛桃酸甜可口，又保留了桃子爽脆的口感，简直不要太好吃。

    罗青梅下乡后，琢磨出了腌桃子的法子，许多知青都爱吃，她也没藏着方法，但他们都只学会了七八分。

    罗青梅把桃子的果蒂去掉，放到水里加了适量的盐和碱，浸泡一会，等会再清洗。

    然后她开始调泡桃子的水。这水有好几种调法，杨梅汁、乌梅、干草、山楂等等都可配，端看自己的口味。

    罗青梅喜欢用乌梅、陈皮、桂花调出来的口味，正好家里有，可以用上。

    这样腌出来的桃子酸甜可口，还带着陈皮、桂花的香气，让人百吃不厌，如果冰镇一下再吃，那就更棒了。

    洗干净的桃子倒进这水里，辅以适当的手法按揉，桃子就会吸收水里的味道，从而催生新的味道。

    这样做的腌桃子并不能久放，一般当天做当天吃完，放冰箱的话也只能多放一天。

    罗青梅也不打算做太多，她琢磨了下数量，打算做个五斤的量，几个人半天就能够吃完。

    秦大川试着做了一点桃子酱，结果发现太酸了，味道还有点涩，乔小娜就来找罗青梅想办法。

    罗青梅想了想，让她先用盐把桃肉杀下水，再来做桃子酱可能味道会更好。

    又是一个忙碌的晚上，等一切都收摊，罗青梅看着桶里浸泡着的毛桃，挑了一个尝了下味道，酸甜可口，她非常满意。

    她让王碧玉姐弟各拿了一个，给罗青鸿留几个，其余的放冰箱保鲜。

    这种小毛桃肉不多，如果换成改良过的大毛桃会更棒，它的果肉多，吃起来更爽。

    罗青梅想到即将到来的丰果季，不由眯起了眼，又有许多好吃的了。

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