第68章
第068章
“太好喝了。”王碧玉激动地说,“原来蜂蜜水冷藏后是这样的口感啊”
豆子熬得软烂后甜滋滋的，配着蜂蜜水特别的棒，石花膏有点q,没什么味道，但冰冰凉凉的,也很好吃。
王碧玉捧着碗，舍不得一口气吃完。
罗青梅吃着软烂的莲子,问王碧玉“你说大家是更愿意买冰棒，还是更愿意买这样一碗甜品呢”
王碧玉一时不知道该怎么回答,她想了好一会“我都喜欢,有钱就吃好点的，没钱就吃便宜的。”
“罗姐，以后我们不卖卤味了吗”王碧玉有些忐忑。
“卤味现在不好卖,夏天吃有点油腻了，我打算换其他的。”罗青梅指着锅里的两只鸡和两只鸭,“今天就试试看。”
“不做烤串了吗”王碧玉忍不住问，她觉得这个东西挺好赚的。
“太热了，今晚就卖石花膏吧。”罗青梅放下碗，她得算一下账，要怎么定价才不会亏本。
“青梅,这天太热了,你卖冰棒了吗”乔小娜摇着扇子,脸红红的。
“没有,不过我做别的,也是冰的,你要来一碗吗”
“真的，那给我来一碗。”乔小娜叹了口气,“这才六月，等到七八月要怎么办哦。”
“我们这还好，粤省更热。”罗青梅把勺子和碗放到乔小娜面前，“尝尝。”
“红豆、莲子、石花膏，蜂蜜水。”乔小娜不由惊讶，“青梅，你往石花膏里添了红豆和莲子，这不便宜呀。”
“我还没想好定价，要不你帮忙出个主意”
“你用红糖水吧，这便宜点。一碗只放红豆或只放石花膏就行，一碗一毛钱，绝对卖疯了。如果想要更多东西，那就另外加钱。”
乔小娜咬着红豆，口齿不清地说“你趁着还有时间，骑着自行车去一趟冰棒厂，买两箱冰棒回来，反正你有冰箱，卖不完也不用担心。”
罗青梅想了想“我看看吧。”现在也不知道冰棒厂是什么价格。
乔小娜舍不得一下子吃完，她先挑着红豆吃完，然后再吃石花膏，最后喝蜂蜜水。
“青梅，你再给我调一碗，我让我家老秦尝尝。”乔小娜转回去拿钱。
罗青梅收了三毛钱，然后算了下从南门街去冰棒厂的时间，骑自行车一来一回也要一个多小时，这也太耽误她的事儿了。
也罢，这事不急于这时候，还是先把她之前定的冰棍棒和模具拿回来。
罗青梅让王碧玉跑一趟，自己开始重新配置调料。
在粤省她做了一次手撕鸡，味道不错，如今天气渐热，这天气吃正合适。
煮好的整鸡挂起来晾干，它的外皮金黄，肉鲜美多汁，要吃的时候用手撕成小块，加入木耳丝、花生米、麻油等搅拌均匀。ax6770ax7c73ax54d2
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拌好的手撕鸡鲜香可口，非常开胃下饭。
至于鸭子有数种做法，罗青梅打算从咸水鸭、蒜蓉鸭、酱鸭中选一种来做，反正都好吃。
不过今天时间不多了，罗青梅想了想，还是做酱鸭吧。
关于酱鸭，不同的地方有不同的做法，若是再细分，每个厨师做的都是不一样的。
不说别的，罗青梅自己就能想出几种做法。
她先把鸭子加配料放进去焯水，过程中不断撇掉浮沫。等鸭子断生，锅中的水倒掉，鸭子再清洗干净，用刀均匀斩成四大块。
待鸭肉沥干水，锅中放油，小火煎，一直把鸭油给煎出来为止。
若不是现在用油比较紧，罗青梅更倾向于炸，炸和煎，这就是两种不同的口感了。
煎好的鸭肉盛出来，锅里留些许油，先下香料煸出香味，而后把香料盛出来，下白糖炒糖色。
糖色炒出来之后，关小火，倒鸭肉翻炒，让它均匀地上色，最后加水和刚才炒过的香料炖煮。
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不过这一回，她放了几颗乌梅。
罗青梅把锅放在煤炉上，又把红豆、石花膏等放进冰箱冷藏，然后拿出食经，开始翻看起来。
书里面收集了一些人处理食材的手法，比如如何让肉更嫩，或者减少羊肉的腥气等。
就说去羊肉腥气的做法，这书上说了，加桂圆肉，可以去腥，这确实是罗青梅陌生的用法，记下来了，以后就可以用到了。
而让她特别感兴趣的就是后面的一些西式甜点的做法。
要用到烤箱呢。
她想起在展会上看到的一些电器，里头就有烤箱，价格还不便宜。
罗青梅闻到隔壁新出锅的酥饼的香味，突然不由灵机一动，也许秦家的这个土烤箱也能用呢
她想着，抓起纸笔，把书本后面的西点方子炒下来。这一些方子配料说得还算清楚，但是制作过程就有点模糊了。
罗青梅也不觉得奇怪，配方是给了，但是具体的步骤或是手法漏了，成品就千差万别。
她拿着抄好的纸就出门去找乔小娜了。
“乔姐，你知道怎么订牛奶吗”
乔小娜捧着罗青梅送的书正看得入迷，听到这话，她先是一愣，而后笑了“你要买牛奶吗我帮你问问。”
“你要买农家养
的，还是买农场的”乔小娜解释道，“如果是难道农家养的，人家就牵着牛来你店门口，要多少就挤多少。”
罗青梅不由笑了“乔姐，我要的量不少，还是买农场的吧。”
“行，我帮你问问，我记得那谁家的娃是送奶工。”乔小娜说着举起手中的书晃了晃，“青梅，谢谢，这本书很好看。”
罗青梅笑了下，她买的是一个名为卫斯理写的小说合集，她那时简单翻了一下，发现不是爱情小说，描写
得也很有趣，就买下来了。
“乔姐看完了，也给我看看。”罗青梅笑着说，偶尔放松下也行的。
“没问题。”
罗青梅看秦大川把刚做好的酥饼摆放在笸箩里晾凉，等会另外包起来，放置返潮。
“这次我去粤省，拿到了一些西点的制作方式，你们有兴趣看看吗”
罗青梅的话成功吸引住了两口子的注意。
“青梅，你说的西点指的是面包、蛋糕吗”乔小娜有些激动地问。
东华街那边开了一家面包店，生意好得让人眼红，去晚了还买不到。
他们秦家酥饼是不错，但生意也就那样，根本没法跟那面包店比。
罗青梅把手中的纸张递过去“应该是吧，你们看看，能做得出来吗好像要用到烤箱，你们能做吗”
秦大川接过纸，认真地看起来，乔小娜也凑到他身边一起看。
“我可以试试。”秦大川说，他们秦家酥饼是老字号没错，但并不代表他不能学别的，店里不能卖别的。
“青梅，谢谢你。”乔小娜给了罗青梅一个大大的拥抱，她明明可以不把配方给他们的。
以罗青梅的能力，她自己只要再建一个土窑，完全可以自己做出来。
罗青梅摆摆手，“不用谢，等你们把上头的一些东西研究出来，我正好拿现成的来用。”
人的精力是有限的，她不可能样样都去学。
“你们研究，我锅里还煮着东西呢。”罗青梅说着快步进了厨房，把锅里的鸭肉翻了几下，关小火继续煮。
等鸭肉完全熟透，就大火收汁，待汤汁浓稠后关火，让鸭肉浸泡其中。
罗青梅做的酱鸭呈亮红色，酱汁润泽，味香而肉嫩，咸中带着乌梅的酸甜，爽口开胃，令人回味无穷，百吃不厌。
若是去乌梅换成辣椒，则变成了辣口，白糖换成麦芽糖，则又是另一种风味。
说到麦芽糖，罗青梅就有点馋了，天气冷那一会，她比较忙，没来得及做麦芽糖。
不过秦家因为做酥饼的缘故，常年备有麦芽糖，唔，她这就拿碗去隔壁找乔小娜买一碗。
乔小娜哪会收罗青梅的钱，她直接送了一大碗，表示吃完了再来装。
罗青梅用筷子卷了一坨麦芽糖慢慢啃着，有点黏，但是香甜可口，难怪那么受小孩子欢迎。
王碧玉用自行车驮着一袋回来，里头是罗青梅定的冰棒棍和模具。
罗青梅咬着麦芽糖检查了一遍，确定没错，就把它们全都泡在了盆里。
这时，有熟客拿着饭盒过来，他透着玻璃窗往里头瞅了一眼，一下子就看到了那盆亮红色的酱鸭。
“小老板，你回来了，今天是有做新的菜吗”
罗青梅洗了手，上前招呼“是的，今天试做了手撕鸡和酱鸭，不过酱鸭并不称斤卖。”
客人看了一眼酱鸭，又看了一眼鸡肉，不由纠结起来，“那我买
手撕，没见过这种吃法。”
罗青梅拿下一只鸡“要哪部分”
“不含头的那一半。”客人说着，“小老板，菜市场那边开了一家卤味店，你知道了吧”
“价格要便宜一点，我去买过，味道真的不行，还是你家的好吃。”客人叹了口气，“今年热得有点早，让人没什么胃口。”
他看着罗青梅把鸡肉撕成小块，放进一个盆里，然后加入配菜、配料，搅拌均匀。
他愣愣地接过饭盒，用手揪了一块鸡肉吃，肉嫩、鲜甜、爽口，搭配上木耳丝，未免也太好吃了吧。
“你好，一块五。”罗青梅笑着说，“回家后若是有黄瓜，可以擦丝搭配着吃，会更爽口。”
客人视线落在酱鸭上，“酱鸭怎么卖”
这个手撕鸡那么好吃，酱鸭应该也不错吧，大不了今天出出血。
“今天的酱鸭带了一点酸甜，开胃下饭，若是吃不来酸的，不建议买。”
男人一听是酸甜口味的，本来还有点犹豫，马上就下定了决心“那给我来一块吧。”
媳妇怀孕了，最近没什么胃口，啥都吃不下，也许她会想吃这个酱鸭ax6770ax7c73ax54d2c0
罗青梅点头“你想要哪个部位腿还是翅膀”
“腿吧。”
罗青梅换了一块砧板，把带着酱汁的酱鸭放上去，迅速斩成小块，放到饭盒的盖子上。
她想了想，拿勺子往鸭肉上浇了一小勺酱汁。
“鸡肉一块五，鸭肉九毛，一共两块四。”
客人付了钱，把装有酱鸭的盒盖放在饭盒上，双手捧着快步往家里走。
只是，他没想到，回家这段不长的路，却因为这酱鸭耽搁了很长时间。
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