春妮走后,沈静让慎哥试了下上午做的那几件衣裳。
有新衣裳穿,慎哥一点不觉得麻烦,由着沈静给他穿穿脱脱。
夹袄夹裤除了做得有点大,没什么毛病。
沈静干脆让慎哥穿着新做的那身夹袄夹裤去了里长家,自己缝好剩下的那件交领长衫后,便开始着手制作茶叶蛋。
茶叶蛋有很多种制法,沈静做的这种,删繁就简,只需要用到八角、肉桂、冰糖、红茶等几种调料。
与别人煮的茶叶蛋不同的是,沈静在做这道茶叶蛋的时候,鸡蛋只在水里煮上四分钟,然后等晾凉以后在蛋壳上敲出均匀的裂纹。
从前沈静在敲裂纹的时候,习惯用西餐餐刀的刀柄,敲的时候比较好使力,这时候没有餐刀用,沈静只能退而求其次取来了菜刀,然后用菜刀的刀背把蛋壳敲出很细致均匀的冰裂纹路。这样做既能让鸡蛋入味,煮好的茶叶蛋剥开来也能有漂亮的网状冰花。
鸡蛋敲好以后,沈静在锅内放入调料,接着把敲好的鸡蛋也依次放到锅里,然后添水至淹没所有的鸡蛋。
沈静添完水以后,这才开始烧火。
做这种茶叶蛋的时候,火候尤为重要,最好是小火烧开,小火慢煮,这样煮半个时辰,调料便会慢慢渗入到鸡蛋里面,这道茶叶蛋也就做好了。
茶叶蛋煮好以后,沈静便找了块干净的布把它们都包了起来,然后又挑拣了一些香椿。
香椿这东西新鲜的时候吃最好,沈静打算把香椿和茶叶蛋一起带到镇上,看看能不能多换一些钱。
再有半个多月便是谷雨了,去年夏天的时候,祖屋的北墙就倒塌过一回。沈静现在住的西厢房和慎哥住的东厢房虽然看起来还好,可是一到下雨天,便会漏雨。
沈静有心想在雨季之前修葺一下祖屋,加上家里以后用钱的地方实在太多,所以她暂时没打算动那一两多银子,只是想着如果酒楼那边肯收她的茶叶蛋,那么家里还能多一笔进项。
因为出门的时候晚了点,沈静到镇上的时候,已经是下午了。这个时候没什么客人,正是酒楼一天中最清静的时候。
柳掌柜正在对账,听见脚步声还以为来了客人,哪知抬头一看,却是背着竹筐的沈静。
“我还以为你这丫头过几天才会来呢”柳掌柜热情的招呼了她一声,“你先坐会儿,等我对完这笔账。”
柳掌柜说完便继续对账,可是对账的时候,鼻端忽然闻到一股香味,这香味若有若无,如果不仔细闻,还闻不到。可就是这股淡淡的香味却让人闻着闻着就有些心猿意马,柳掌柜只对了一会儿账就对不下去了。
“丫头,你弄得什么东西,这么香”
沈静先是愣了一下,然后才想到筐里的茶叶蛋,赶紧把茶叶蛋取出来道“没想到柳掌柜您的鼻子真灵,这是我煮好的茶叶蛋。原本是准备路上吃的。”
既然对方已经对茶叶蛋生出了兴趣,沈静当然要抬一下这茶叶蛋的身价。
柳掌柜的心思已经全都放在了那几个茶叶蛋上。
布料打开来的时候,刚才那股若有若无的香味一下子变得浓郁起来,光是闻着就想让人流口水。
“丫头,我能尝尝这茶叶蛋吗”柳掌柜问道。
沈静道“不过几个茶叶蛋,掌柜您想吃就吃吧”
柳掌柜这才伸手拿了一个茶叶蛋,茶叶蛋剥开以后便看见里面漂亮的网状冰花,再咬下去一尝,蛋白爽嫩,蛋黄松软绵香,几乎是越嚼越香,最后舌端只剩下一个感觉,那就是真香。
最后一口下肚,柳掌柜的舌端还留有一些茶叶蛋的清香,他意犹未尽的咽了口唾沫,看向剩下那几个茶叶蛋,“丫头,这茶叶蛋是谁煮的”
沈静这边已经收到了10个贡献值,自然知道柳掌柜对这茶叶蛋满意得很,便笑了笑道“是我煮的,乡下没什么好东西吃,只能煮几个鸡蛋带在路上吃,倒让掌柜您见笑了。”
“你这茶叶蛋里面加的什么,怎么这么香”
沈静笑道“这个就不能说了,这茶叶蛋的配方是我家祖传的一个方子。”
祖传的配方,柳掌柜听到这里,忍不住试探着问道“你家祖上是做什么的啊”
沈静适时的低了低头,“我家祖上是做厨子的,不过家逢变故,最后只剩下了我一人。”
这个时候,沈静不得不感到庆幸,幸好原身是韩老大花钱买来的,没人知道她的来历。只要她把自己会厨艺的事推到身世上面,没人会引起怀疑。
“怪不得。”柳掌柜本来就在疑心,按理说一个乡下丫头怎么会做得一手好菜,原来是祖上所传。
弄清楚了这一点,柳掌柜便让话题重新回到了茶叶蛋身上,“丫头,你把这几个茶叶蛋卖给我如何”
沈静道“几个鸡蛋而已,掌柜您要是爱吃,我送给您就是了。”
沈静不要钱,柳掌柜也没有硬给,只是过后让人称完香椿后,多算了十文钱,总共给了她五十文钱。
五十文钱相对系统给的积分已经算很少了,不过积分也不能当钱用,这么一想,半筐香椿能卖五十文钱相当不错了。
沈静拿了钱和柳掌柜的告了辞就走了,柳掌柜等她走后便亲自把那几个茶叶蛋送到了后厨。
陈大厨正看着两个帮工切菜,不防一抬头看见了甚少到后厨这边的柳掌柜。
“掌柜的怎么来了”陈大厨边说边让其中一个帮工给柳掌柜搬了把椅子。
柳掌柜没有急着坐下,而是先递给了陈大厨一个茶叶蛋。
“你尝尝这茶叶蛋。”
陈大厨还以为柳掌柜拿的什么好东西,原来就是个茶叶蛋,他纳闷的看了柳掌柜一样,却从对方的眼中看到了一抹期待的神情。
陈大厨不知道柳掌柜这是抽哪门子的风,但是在对方的殷切目光下,他还是剥开蛋壳尝了一口。
这一尝,陈大厨的表情就变了。
“怎么样,能尝出这茶叶蛋里面放的是什么调料吗”柳掌柜盯着陈大厨问道。
陈大厨细细的品尝了半天,最后却摇头道“只能尝出来里面放了八角,至于另外几样调料我就尝不出来了。”
柳掌柜有些失望,不过想想又在情理之中,既然是人家的祖传配方,那么肯定有一两样独到之处,怎么可能一尝就尝出来了呢。
“掌柜,这茶叶蛋哪来的”陈大厨心里有个猜测,便试着问道。
柳掌柜道“是先前那个小姑娘送来的,除了这茶叶蛋,她还送来了点香椿。对了,我记得杜大夫喜欢吃香椿,也不知道他什么时候过来。”
陈大厨原本就在猜测这个茶叶蛋是不是那个小姑娘送来的,听了柳掌柜的回答,脸色立时就不太好,等到柳掌柜再提到那位杜大夫,陈大厨的脸立刻就耷拉下来了。
“爱来不来,那么个嘴刁的主,我可伺候不来。”
“你是外地的不知道,这位杜大夫从小就身体不好,偏偏镇上又没什么好大夫,所以杜大夫后来干脆弃文从医,要不是这样,他早就中秀才了。你别看他脾气不太好,医术可是一等一的好。这人吃五谷杂粮,哪有不得病的。你可千万别得罪了他。”柳掌柜道。
陈大厨道“他医术既然这么好,干嘛不去县城,还在这镇上做什么”
柳掌柜道“这你就有所不知了,杜家是我们镇上数得着的大户,杜大夫学医也只是为了给自己调养身体,并不指着这个挣钱。再说,他自己当初学医,便是因为镇上没什么好大夫。如今自己学成以后,就更不肯搬去县城了。”
柳掌柜正说着话,就见前堂有个伙计匆匆的跑了过来,“掌柜的,杜大夫来了,还带了两个客人。说是要让后厨好生整治一桌菜肴。”
“真是说曹操曹操就到。”柳掌柜边起身边对陈大厨道,“我先去前面招呼,你打起精神,好生炒几个拿手菜。”
陈大厨虽不满那位杜大夫的挑剔,但是客人发话,菜总是要炒的。
等他炒完其中一个拿手的菜肴,又有一个伙计过来传话道“杜大夫说除了热菜外,还要两个开胃的凉菜。”
陈大厨一听凉菜这两个字就有些火大,实在是上次杜大夫把他做的那道凉拌荠菜从头到尾批了一顿,说他不懂得怎么做凉菜。
这次陈大厨一听那位杜大夫要两道凉菜,直觉他又要挑刺,正好柳掌柜走时把那几个茶叶蛋留在了厨房。
陈大厨便直接把那几个茶叶蛋剥了壳,每个切成四瓣,就这样凑了两盘凉菜。
伙计有点傻眼,“陈大厨,就上这个吗”
陈大厨嗯了声,“去吧”
伙计端走盘子的时候,脸有点垮。说实话,杜大夫虽然脾气不怎么好,嘴又刁,但是出手挺大方,时不时会给他们这些小伙计一些打赏。
原本还想着今天能得到点赏钱,可是看眼前这两个盘子,伙计心有点灰。
果然,等伙计把这两个装茶叶蛋的盘子端到包间时,杜大夫的脸色立时就沉了下来“你端的这是什么”
“茶叶蛋。”伙计心道,完了完了,别说赏钱,看杜大夫这样子,给他一脚都是轻的。
作者有话要说茶叶蛋的做法是取自蒋某人喜欢的一种茶叶蛋,做法如下
鸡蛋一斤,八角8粒,肉桂2片,冰糖1汤匙,酱油半碗,红茶1汤匙。
以冷水煮蛋,水滚后煮约4分钟,捞起稍凉后,在蛋壳上敲出均匀裂纹。另外在锅内放入所有香料与调味料,加入蛋,然后添水至淹没所有的蛋。
直接冷锅慢火卤煮,至少要煮40分钟。最好用电锅加温慢煮,切忌用大火煮开又转小火。请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费阅读</p>
本站所有小说均来源于会员自主上传,如侵犯你的权益请联系我们,我们会尽快删除。