入围选拔对很多正经学过的青年厨师来说都不算多难。
不过其中也有一些年轻的厨师因为超时没能入围。
冯正明他们这边，夏蕙、孙海、张磊和杨鹏都顺利入围。
其中最高兴的当属张磊和杨鹏了。
能够顺利入围，证明他们跟在李辉东身边这么久，确实是已经把手艺学的扎实了。
尤其是张磊，要知道冯正明刚去食堂时，他做的酱爆鸡丁还出了岔子。
这次入围选拔他又是抽到了酱爆鸡丁。
不过这次，张磊明显是更加游刃有余了。
尤其是被冯正明突击指点后，他也是用了冯正明教的不放任何配菜，单纯就是把鸡丁切得标准，最后只加入核桃仁搭配。
尤其是最后爆炒，张磊可算是超常发挥，芡汁完美包裹住鸡丁。
出锅装盘后，甚至在盘中都不见多少油和汁。
张磊这份进步，获得师父李辉东的肯定。
杨鹏抽到的也是银芽里脊丝，他虽然做的时候有些太过小心翼翼，险些超过了规定的时间限制。
但好在杨鹏最后还是顺利完成，并且几乎是掐着规定时间完成了菜。
颜师傅看到徒弟带出来的徒弟和学徒能有这么好的表现。
他也是感到非常开心，这一刻心底也在为徒弟们感到骄傲。
入围选拔结束，加上被各地大酒楼和烹饪协会推荐，不用进行入围这一场的年轻厨师，最终一共也只有55人进入正式的烹饪交流大赛。
确定好最后参赛的名单，大家就要等到冬至日当天，交流大赛正式开始。
冯正明在离开现场前，又和夏家的人碰了一下面。
夏师傅看着孙女，给了孙女极高的肯定。
“爷爷看到你的厨艺，很棒，正式比赛上好好加油。”
夏蕙点点头“我会加油。”
夏振南看着女儿，神情多少是有些复杂，他现在也意识到之前说的那些话确实有些过分。
亲眼见证女儿能成功突围。
尤其是入围选拔参赛的厨师里，除了夏蕙之外全都是年轻男厨师。
能够在从一众男厨师中脱颖而出，足以说明夏蕙真的已经是一个合格的厨师。
作为父亲，夏振南的心里很自然是为女儿骄傲的。
夏振南甚至仿佛看到了，那个小小的，扎着羊角辫的小妮子，被自己牵着进入后厨，满脸都是好奇向自己询问的画面。
现在女儿长大了，真的把小时候问自己的那些东西都很好用上了。
夏振南仅仅只是一瞬间，接受了女儿学厨的事实。
不过让他向女儿认错道歉，或者是在这种时候说两句鼓励的话。
夏振南还是有些不好意思当众去说的。
所以夏振南最后只是尽量平静说“好好准备正式的菜品吧。”
尽管没有获得父亲的鼓励，也没有见到父亲向自己服软，夏蕙还是从父亲简单一句话里，感受到父亲对自己的一份认可。
她对父亲笑了笑“你们才应该回去好好为夏明烨准备菜品，不要到时候输给我。”
夏蕙这么说，让夏振南脸上有点挂不住了。
他板着脸说“走着瞧。”
夏明烨看到父亲板起了脸，他真的是向姐姐露出苦笑。
“姐你这不是故意害我吗”
夏蕙笑嘻嘻说“这是对你的鞭策，让你回去认真准备，这样就算是你不想好好准备，爷爷和爸也不会同意。”
夏明烨只能是一脸无奈地看向爷爷和父亲。
当然得到的回应很直接。
夏振南说“看什么看回去给我好好准备。”
夏师傅没有对孙子多说什么，只是对颜师傅说“老颜，那我们就先回去了，等后天正式比赛开始，到时候我们再见。”
颜师傅笑着问“怎么不去我徒弟的干饭铺坐坐”
夏师傅回应“还是等比赛之后，一定去光顾光顾。”
夏明烨赶紧说“爷，我们晚上就去吧，我还没吃过把子肉呢。”
夏振南立刻呵斥儿子“去什么去回去好好准备。”
最终，夏家人跟冯正明他们告别，一起先回了这次他们来泉城住的酒店。
这一次全省的青年厨师烹饪交流大赛，主持赛事的省烹饪协会，只是比赛的场地，至于来参加比赛青年厨师的食宿都需要自己解决。
当然被各地大酒楼和烹饪协会推荐来的青年厨师，他们都是有自家大酒楼或者是本地烹饪协会给安排。
至于参加入围选拔的厨师们只能自己想办法。
冯正明他们一起从比赛现场回到干饭铺。
虽然冯正明他们都不在，但干饭铺依旧是照常营业。
只不过因为冯正明他们不在，所以干饭铺里没有炒菜可以点，只能买到把子肉、猪蹄了。
就连四喜丸子，也都因为冯正明他们准备比赛没有时间做。
当冯正明他们回到干饭铺。
刚进门，正在打扫的卫秀玲抬头看到他们，赶紧问“怎么样了”
今天专门过来帮忙的冯建栋也站在卖把子肉灶台里问“对啊，怎么样是不是都入围了”
冯正明笑着说“都顺利入围，等着后天正式比赛了。”
冯建栋拍手叫好“那可真是太棒了，这次我们干饭铺一下子就有三位年轻厨师参加比赛，再加上正明你大师兄的两個徒弟，你们就直接占掉了五个名额呢。”
颜师傅笑呵呵说“光是占得名额多没用，后天的正式比赛，还要看他们各自发挥。”
冯宗嘏站在收银台里问“是要怎么比赛一共比赛几天”
颜师傅解释了一下正式比赛的时间和规则。
“一共是三天，进入正式比赛的青年厨师们，每天都要出一道菜，不能和前一天做的菜重复，而且三天里给出的三道菜里，必须有一道是汤菜。”
冯建栋听了好奇问“所以要比三天最终的结果是三天比赛后的综合成绩”
颜师傅点头“是的，这是我们评委们商议的结果，为的是更加公平，让每位青年厨师都可以全面展示自己，当然每位厨师是很辛苦的，毕竟三道菜几乎都是要自己一个人准备和烹饪，很考验个人的全面能力。”
大家听到这里，多少也是能感受到这次青年厨师交流大赛很难，但是也会很精彩。
颜师傅随后面色轻松说“当然了，既然是交流大赛，除了比赛之外还有交流，所以每天厨师们的菜品，评委们品尝打分过后，还会有一个展示交流时间，到时候大家可以相互看看对方的菜，进行自由交流。”
冯宗嘏说“这个好，大家能相互学习。”
颜师傅接着看向入围的夏蕙、孙海、张磊和杨鹏。
“你们需要想想，你们要做三道什么菜要有一道汤菜。”
夏蕙、孙海、张磊和杨鹏听后面面相觑。
四个人原本可能没有过多想法。
甚至张磊和杨鹏早就跟师父商量过假如入围了做什么菜
但是现在真的入围，张磊和杨鹏心里自然有了一些新的念头。
夏蕙和孙海也是有一点点获得好名次的想法。
当然夏蕙还是很快坦然接受现实“我能入围已经很开心，三天里还能做三道菜，而且是和师叔交流切磋，我很满足，三道菜我决定做三道经典的鲁菜。”
夏蕙表态后，孙海也跟着表态“我也做三道经典鲁菜，就算是对自己一次考试，看自己能不能做好。”
杨鹏随后也接受现实，明白自己能入围已经不容易，准备做之前跟师父商量好的三道菜。
倒是张磊心里依旧是有一些想法，希望可以获得一个更高名次。
所以张磊倒是直接向颜师傅提出“师公，您能不能给我出出主意看看我能做三道什么菜”
颜师傅听张磊问自己，仔细打量起张磊。
李辉东赶紧说“磊子我不是给你出了三道菜吗你好好把那三道菜做好，就当是对自己的一次历练，不要好高骛远。”
颜师傅笑着向大徒弟摆摆手，然后他对张磊说“你先说说，你师父让你做的三道是什么菜”
张磊看了一眼师父，然后才老老实实回答“芫爆鱿鱼卷，烹虾段，奶汤白菜。”
颜师傅听后点点头“这三道菜你都能做好”
张磊想了想回答“都可以做。”
颜师傅接着问“那你觉得这三道菜有什么不好”
张磊顿时有些无话可说，要说这三道菜都算是鲁菜中比较经典的菜。
而且三道菜都能够体现出鲁菜厨师的手艺。
像是芫爆鱿鱼卷，需要在鱿鱼片上打上花刀，然后要让鱿鱼片卷起来。
烹虾段也是需要掌握好火候，并且调味的时候也需要注意。
奶汤白菜不用多说，奶汤的烹饪也是很考验功夫。
所以这样三道菜确实足以让张磊展现自己的厨艺。
李辉东想说话，但是被师父给阻止了。
颜师傅一脸认真对包括冯正明在内，即将要参加正式交流比赛的他们说了几句。
“你们以为这次全省青年厨师烹饪交流大赛，是要让你们去相互攀比的吗为什么是青年厨师进行烹饪上的交流和切磋
那是因为青年厨师是我们鲁菜未来发展和发扬的中坚力量。
所以这一次比赛不是最主要的，更为重要是要你们进行交流，同时也是检验你们这些年轻的厨师，是不是能够把鲁菜的传统传承下去，能不能把一道一道经典的传统鲁菜，在你们手上规规矩矩做好。”
颜师傅说到这里看向张磊“你觉得，做经典鲁菜可能会拿不到更高的名次，可是如果你连经典鲁菜都做不好，你还有什么资格当鲁菜厨师”
张磊被说得满脸通红，他意识到自己因为成功入围明显是有些飘了。
“师公我知道错了，我不该因为入围，就觉得自己很厉害。”
颜师傅见张磊红着脸向自己认错。
他点点头说“你们还年轻，这次你们能够入围，实际上有一定的运气成分，因为你们入围选拔用的是规定菜品，而且提前公布了备选菜品，所以你们有时间去好好练。
假如入围选拔的菜品增加到10样20样而且其中加入一些很考验厨艺的菜品，到时候让你们随机去抽一道菜，你们能保证自己还能这样顺顺利利的入围吗”
颜师傅的话如同醍醐灌顶，一下子让四位顺利入围的学徒明白了。
他们能够入围，说明他们已经算是正式的厨子。
但是不代表他们已经可以是青年厨师中最优秀的。
更加不代表他们已经可以比较掌勺大师傅。
所以他们还是应该要脚踏实地，在接下来的比赛中，认真去准备，选择三道经典的鲁菜做好。
那样才能让他们通过这次交流大赛获得提升。
颜师傅最后说“不要多想，把三道经典鲁菜做好，不要在意你们是不是和别人选的重复，也不要去想着做一道新奇的菜，到时候可以靠着新奇取胜，做菜和做人一样，要踏实。”
四位入围的学徒，通过颜师傅这么一番教导，自然是全都回归到自己学徒位置上。
四人明白，他们如今依然还是学徒，依然还有太多需要学习。
吕重山听完突然拍手给颜师傅鼓掌。
“颜爷爷说得对，我们就是应该摆正自己的位置，脚踏实地。”
随后大家也都纷纷笑了起来。
颜师傅笑呵呵说“好了，都别愣着，好好去准备晚上营业去，生意还是要照常做，厨师首要的工作，是要给顾客把菜做好。”
大家马上齐声恭敬答应“好好做人，认真做菜。”
喊完了口号，大家一起进后厨去忙碌起来。
冯宗嘏走出来，笑着说“老颜，你这帮徒弟和徒孙都不错，以后肯定都能成为好厨师。”
颜师傅点点头“能坚持把手艺练好，守住咱鲁菜的根，就是好厨师。”
晚上干饭铺照常营业，不过冯正明没有再去火车站干大排档。
李辉东领着两个徒弟也是先赶回啤酒厂食堂。
被颜师傅说教过后，大家都从今天入围喜悦中平静下来，依旧还是一群很普通的厨子。请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费找书加书可加qq群952868558</p>
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