参加完为王老师傅送行的酒宴，冯正明和大师兄、三师兄一起，先送师父一行人回到颜家菜馆。
回到颜家菜馆后，颜老师傅是专门让三个徒弟一起跟儿子进了后厨。
冯正明和两位师兄觉得，师父这应该是要给他们上上课。
颜建兴倒是明白，父亲是要借这个机会，让三个徒弟给颜家菜馆后厨上上课。
进后厨前，冯正明他们也都是按照要求一起换上了厨师服。
在换衣服的时候，冯正明跟两个师兄稍微交流了一下。
“大师兄、三哥，你们觉得是不是我今天借着酒劲说多了，师父这是要教训教训我”
三师兄杨斌一听这话，顿时乐了。
“哈哈哈，你小子也知道自己话多了啊”
三师兄这么一说，让冯正明心里更是有点打鼓了。
大师兄李辉东摇头说“应该不会，今天正明话虽然多，但也都说的很好。”
“说的是很好，可今天怎么说也是王师叔请客，而且还是在聚宾园，正明的一些话，多少还是有点过了。”杨斌还是觉得今天冯正明表现有点过。
这倒不是说冯正明不该说那些话。
有些话总是要有人说出来。
只不过，杨斌觉得今天是王老师傅专门跟大家告别，又是在聚宾园请客。
冯正明当着王老师傅的面，没有给程国胜留多少的面子，确实有点说不过去。
冯正明有些无奈说“不瞒两位师兄，我已经收着了，你们说，程国胜他私下里联络几家大酒楼针对我这事，我跟他计较了吗
要是真的跟他计较这个事情，今天我肯定是不会那么客气的。”
眼见小师弟的火气明显是有些上涌了。
李辉东作为大师兄开口“正明，你也别得理不饶人，这次你的汇泉楼不是也成功有了名气吗
程国胜他毕竟是聚宾园的主厨，又是泉城正儿八经有名的大师傅，被你这样一个年轻人压着他肯定心里不痛快。”
“那他也可以亮出手艺，大家就明刀明枪的比一比。”冯正明依然对程国胜背后使绊子不齿。
杨斌在这点上也是支持冯正明的说法。
“正明说的也没错，程国胜觉得不服气，那就用手艺说话，背后使绊子是真没意思。”
李辉东为人始终比较平和，属于那种很难拿出脾气的人。
“和气生财嘛，正明你是有实力的，何必在意他那些背后小动作，别跟他一般见识。”
不等两个师弟开口，李辉东继续说，“今天你不是也获得师父他们的支持吗之后省内全国烹饪技能交流大赛选拔上，你可以跟他真刀真枪的比一比手艺。”
这次杨斌倒是附和大师兄“没错，选拔的时候，亮出手艺正面让他服气。”
冯正明想了想问“这次选拔，大师兄和三哥你们参加吗”
李辉东摇头说“我就不参加了，厂子里食堂还是挺忙的。”
三师兄杨斌则笑着说“哈哈哈，我参加，到时候去给你打下手。”
听到三师兄要去给自己打下手，让冯正明立刻有些于心不忍。
“三哥，你的手艺不差，你不要光想着去给我打下手，这次选拔你也可以参加的，要不我把孙海给你调回去，你领着孙海和孙德才他们一起参加”
杨斌赶紧摆摆手“你少来吧，孙海在你那边干的挺好，你给他调回来，他心里会怎么想啊”
冯正明还想要再说点什么
但是被大师兄给拦了下来。
“好了，正明你听我们的，这次你一定要在选拔上脱颖而出，这次全国烹饪技能交流大赛对你才是最重要的。”
杨斌在旁边附和道“没错，对你是最重要的。”
还是没让冯正明开口，大师兄又继续说“你不要不当一回事。”
先是警告冯正明必须要重视起来，李辉东才继续点明参加比赛对冯正明的重要。
“现在我们师兄弟里，只有你是已经接手了大酒楼，汇泉楼的名气也被你做起来了，如果你通过省内选拔，进入到全国烹饪技能交流大赛中去。
在全国比赛上你能够拿到一个名次，或者说你的菜品有能够获得金奖、银奖的。
这对你和汇泉楼都是大好事，会再次提升你和汇泉楼的名气。”
杨斌接着说“大师兄说的对，你的名气很重要，你有了名气，汇泉楼名气也会跟着水涨船高的。”
三师兄继续说“而且在全国烹饪技能交流大赛上，面对全国各地的厨师，我和大师兄去都不占优势，只有你去是占据优势的。”
大师兄也是认同这点“对，你去才是占据优势的。”
冯正明听到这里，倒是有些不解“为什么我去占据优势”
李辉东和杨斌相视一眼，然后异口同声说“你有创新。”
这话倒是一下子点破了关键。
全国烹饪技能交流大赛的关键，首先在于烹饪技能的比试，那是对一个厨师基本功的考验。
除了第一届的时候，全都是如今的老师傅们亲自出手。
接下来的几届上，烹饪技能上的比试，实际上并不会拉开很大差距。
各地厨师都比较重视基本功了。
一些刀功和勺功上的比试，可以说相互之间的差距很小。
关键的比试就在于菜品的创新上。
如果还只是做一些传统的经典菜，肯定无法在比赛中获得多高的分数。
毕竟那些经典菜，老师傅们都做了不知道多少次。
技法上早已经是非常成熟。
甚至可能很多烹饪学校的学生，都能掌握一两道经典菜。
所以菜品的创新成为了烹饪阶段比拼的关键。
如今鲁菜中创新做的好的厨师，那自然大家公认都会想到冯正明。
李辉东一脸严肃地说“你不但是有创新能力，你的基本功还非常扎实，后厨里一系列的工序你都能烂熟于心。
你去参加比赛，是有机会竞争一下状元的。”
杨斌再次附和“没错，你去争夺一下状元，为我们鲁菜也重新正名一下。”
两位师兄的话让冯正明有点哭笑不得。
“状元哪有那么好争，全国各地有多少优秀的厨师第一届的时候，师父他们都没能拿到状元，我哪里就能争取状元了”
三师兄接着说“话不能这么说，师父去参加的第一届，高手太多，那可是真正大师云集的一届，师父虽然不是状元，但也是当时的全国优秀厨师。
你如今去参加，肯定要比师父的成绩好，争取拿个状元回来。”
冯正明再次被逗乐了“我要比师父成绩好，就要争取拿回状元三哥你对我要求太高。”
李辉东也忍不住笑起来“好了好了，不给你太大压力，比赛是年底举办，你还有时间好好准备，不拿状元，总要拿个金奖菜品吧。”
被师兄们这么说，冯正明也是感到压力不小，但还是愿意发起挑战的。
冯正明面对两位师兄对自己的殷切期望。
他只能笑着说“我尽力而为。”
师兄弟三个聊到这里，更衣室外面响起颜建兴徒弟的声音。
“三位师伯师叔，师爷让我过来问你们，衣服换好了没有”
李辉东赶紧答应“换好了，马上去。”
师兄弟三个来到颜家菜馆的后厨里。
看到师父、颜建兴都换好厨师服在等着他们三个。
同时，颜家菜馆后厨里的一些年轻厨师也都在。
冯正明三人自然是先向师父问候一下。
颜老师傅看到师兄三个，接着也没有跟他们客气。
“行了，今天找你们三个过来，是希望你们三个帮帮忙，算是对颜家菜馆的后厨进行一个小考试，你们三个算是考官，看看后厨厨师的手艺怎么样”
冯正明三人都是一愣，他们没有想到师父叫他们来是当考官的。
不过从现场后厨的架式，他们倒也很快明白师父用意。
简而言之，就是要对颜家菜馆后厨里其他厨师进行一次考核。
可能是颜建兴有时候不亲自动手的情况下，后厨里其他厨师的手艺，让顾客提出一些质疑。
一家餐馆和酒楼里，不可能全都指望着主厨一个人做菜。
要是每道菜都主厨一个人做，但凡一次上客太多，真的会把主厨给累死。
可是如果不是每道菜都是主厨亲自动手的话。
那么必然会出现菜的出品上参差不齐。
后厨里很多东西看似很简单，可实际上手的时候，一点点小偏差就可能出品上天差地别。
传说中“上限够高，下限也够低”，正是因为后厨其他厨师手艺上偏差导致。
要想不出现偏差，唯一的办法就是监督后厨其他的厨师多练。
必须要让他们能够严格按照标准去练。
这一点，冯正明在燕喜楼第一次上灶时，师父就是这样对他说的。
“一定要按照标准去做，每一步都要标准。
什么是标准标准是一代一代老师傅传承下来的手艺，那是经过了多少代厨师沉淀下来的经验。
你不按照标准去做，那做出来的就一定不对。”
往往看似最简单的标准，恰恰会是很多人不能严格遵守的。
一道经典菜，之所以是经典，那就是它的标准不能变动。
如果每个人学的时候，都凭自己的喜好变一变。
到最后做出来的菜一定是似是而非。
颜老师傅跟三个徒弟说完，扭头对儿子颜建兴说“行了，你们开始吧。”
颜建兴看向后厨里众人“你们可以开始了吗”
后厨里上灶的几个厨师面面相觑。
在面对颜老师傅和冯正明他们三个的情况下，这要说是一点不紧张那真是骗自己了。
这么大阵势，要对他们的手艺进行考核。
一个个真是有点不敢上灶了。
眼看着没有人敢吭声，更没有人敢主动上灶了。
颜老师傅板着脸说“怎么都不敢上灶了你们这样还想把手艺学好”
听出了父亲有些不悦，颜建兴开口想要说点什么
不过被颜老师傅抢了先“今天为什么要让他们三个来后厨当考官，亲自对你们进行考核
告诉你们，这是给你们机会，他们三个都是手艺了得的，这样能亲自指导你们的机会，可是不多见的。
今天你们犯了什么错，都算是私下里犯的错，是可以被原谅的，可以现场请教他们。
如果今天你们都不敢上灶，主动亮出你们的问题，那以后你们还能给客人做菜吗”
被颜老师傅这样一说，后厨里的众人面面相觑。
终于一个现在拜在颜建兴门下的学徒第一个站出来。
“请三位师伯、师叔指教，我愿意第一次做。”
颜建兴看到自己的学徒第一个有胆量站出来，脸上自然还是浮现出欣慰笑容。
这个学徒虽然没有正式拜师，但已经算是颜建兴的徒弟，跟在颜建兴身边也有三年多。
是颜家菜馆之前，他就跟在颜建兴身边。
虽然如今这个学徒依旧还是更多跟在颜建兴身边给他打下手。
但颜建兴也是教了他不少东西，对他的手艺还算是有一定的信心。
冯正明捕捉到年轻厨师站出来时，颜建兴脸上欣慰神情。
他笑呵呵说“敢第一个站出来，有胆魄，也是要承受不小压力，不过别怕，你敢第一个站出来就已经成功了。”
颜建兴也不再去问其他人，直接说“行了，都准备一下吧。”
他还专门对第一个站出来的学徒说“别紧张，好好做。”
然后，颜老师傅问“你准备做什么菜”
这个名叫“包春勇”的学徒回答“清炒里脊丝。”
清炒里脊丝这可算是一道技术难度不低的菜。
而且鲁菜当中的清炒里脊丝，那更是对厨师刀功和勺功都要求极高。
炒出来的里脊丝，那必须要根根粗细相同，甚至是在盘子里浸在汤中，成菜的时候会有一种仿佛是一盘面条的感觉。
包春勇要做这个菜，颜建兴多少也有些惊讶，心里暗暗为他捏了一把汗。
颜老师傅脸上是几乎没有什么表情，点点头平淡说“好，开始吧。”
冯正明和两位师兄也没有吭声，站在旁边静静看着包春勇开始。请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费找书加书可加qq群887805068</p>
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