第449章448忆往昔
从玉器厂回去，唐植桐点着炉子，炒了两锅松子。
炒松子的时候，唐植桐还在琢磨，以后自己有事想找点独处空间的时候，是不是就可以用这招，把家人请去看电影？
貌似很好用啊，不过得跟工会陈大姐搞好关系，方便她给自己福利影票。
1959年11月17日，农历十月十七，星期二，晴。
一早吃过饭，夫妻俩各自带着两饭盒豆腐出发上班。
小王同学是带给椿树胡同的，唐植桐则是带到学校聚餐的。
除此之外，唐植桐还塞了些咸菜在里面，香椿咸菜水分少，就直接用报纸胡乱包了两下拉倒。
这次依旧是唐植桐送两个妹妹去学校，小王同学则改道顺着王府井大街往北行，先去椿树胡同放下豆腐。
唐植桐有外挂傍身，到了邮电学院已经快上课了，就没回宿舍放方盒，而是扔空间，直接去了教室。
中午临下课的时候，唐植桐跟路坚悄声说道：“舍长，你饭盒借我用一下。”
“干嘛？中午我要去打菜呢。”路坚有些不乐意，说好大家一块打菜聚餐，饭盒给了唐植桐，自己岂不是就没法去打菜了？
“我自己的饭盒装豆腐呢，没蘸水，我去小卖部买点酱油，调配一些，借你饭盒一用。”唐植桐不容分说，薅过路坚的饭盒，弓着身子，偷偷从后门溜了。
蘸水只是个借口，上一次聚餐，路坚出的大头，唐植桐这次没打算再让路坚掏钱。
邮电学院的学生很多，大家来自天南海北，口味多有不同，需求五花八门，所以小卖部里常见的东西还是挺全的，包括酱油、醋、盐、酒等。
就拿路坚和窦永昌来说吧，晋省人，有219宿舍两大“醋坛子”之称。
无论是菜，还是汤，他俩都得倒上两大勺醋，哪怕干啃窝头时，可以接受没咸菜，但不能没醋。
人家一边喝，还一边嫌弃四九城的醋不正宗，味儿不地道，这找谁说理去？
唐植桐端着路坚的饭盒来到小卖部，当然不是为了买酱油。
这边酱油质量不如自个以前囤的好，用小卖部的酱油反而糟蹋了好豆腐。
唐植桐打算买的是买酒。
1952年第一次全国评酒会上选出的国家级名酒，只有四个，分别为：汾酒、茅台、泸州曲酒、西凤酒。
直到1963年第二次全国评酒会，才会评出“八大名酒”，也就是民间说的“老八大名酒”，在此之后就市场化了。
眼下汾子、茅子价格是第一梯队，接近三块钱一瓶，价格令人望而止步。
老四九城人走亲串门一般用二锅头，但新四九城人条件好一点的大多选西凤或四特，两块冒头一瓶，顶着“四大名酒”的牌子，不光价格合适一些，瓶子也精致，拿得出手。
唐植桐身上还有不到四块钱，最后的一点家底了。
买不起两瓶西凤，同样也买不起三瓶二锅头，于是他乎狠狠心，咬咬牙，买了一瓶西凤，一瓶二锅头。
来了一年多了，还没尝过这年头的西凤呢，不过这下子唐植桐兜里也彻底空了，比他迷死小王同学不偿命的白生生小脸都干净。
等唐植桐回到宿舍的时候，蘸水已经混好，躺在了路坚的饭盒里。
其他同学还没有回来，唐植桐先把东西从空间一一薅出来，摆在了桌子上。
豆腐是主菜，得有三四斤的样子，其他都是咸菜，香椿、疙瘩条、洋姜。
“哎呀，唐老师，这也太丰盛了。”等其他同学回到宿舍后，看到桌子上放的两瓶酒和豆腐，不禁感慨道。
“嘿嘿，家里还剩点黄豆，自己做了点豆腐，大家快坐下尝尝。”眼下是市面上没有这么好的豆腐，为了避免不必要的麻烦，唐植桐索性自己点了出来。
其他同学打的大多是白菜、萝卜，朴素的很。
带肉末的菜已经悄悄从学校食堂隐退，即便偶尔有，也没多少，很快就卖光了，想吃口肉得凭运气和腿速，所以有人一下课就撒丫子跑食堂。
虽然唐植桐嘴上说着让大家尝尝，但众人坐下后，并没有人动筷子。
唐植桐则先开酒，他没有像路坚似的拿筷子撬，那样太硌手，而是拿着酒瓶将酒瓶脖子稍微高出桌面，然后另一手压着瓶盖，猛地往下一磕，借助惯性，用桌子楞磕掉酒瓶盖。
“唐老师这一手漂亮，不过档次拔的也太高了吧？这可是西凤。”
“就一瓶，尝尝嘛。来来，把水杯往我这凑凑，分分酒。”唐植桐乐呵呵的给大家倒酒，一瓶一斤，每個人也就一两多一点点。
“唐老师，说两句？”倒完酒，路坚提议道。
“好，那我有三祝，一祝祖国繁荣昌盛，二祝人民安居乐业，三祝咱们学习、工作、生活蒸蒸日上。来，为我们的友谊举杯！”唐植桐举杯示意，说完呷了一口。
开席前来段祝酒词的规矩，唐植桐不知道起源于何时何地，但讲究人特别在意这点。
这种仪式感，让唐植桐感觉像是西方的饭前祷告，吃个饭要感谢恩赐一般。
唐植桐对此是不习惯的，但也在试着去习惯，有些东西当个人无法改变时，就得试着去融入。
大家伙对豆腐格外满意，纷纷表示得有小一年没吃到这么正宗的豆腐了。
聊着聊着，再次聊到了吃的，就跟说菜一般，轮流说着自己以前吃过的美食。
“去年的这个时候，我从学校回家，没带干粮，饥肠辘辘的。路过其他公社的食堂，想买个窝头吃来着，结果那大婶说不要钱，放开了吃。那顿有大肉片子，三指那么厚。”
“我当时就在想啊，还有这种好事？生怕他们跟我要钱，就没敢放开吃。回家一打听，到处这样，现在想想还后悔，早知道放开吃顿饱饭了。”
谷漫苍小口小口的抿着酒，稍微有点脸红，但比上次好了很多。
他兴奋地说着自己的往事，这次心里也有数了，没再对比现在的情况。
“我老家也差不多，去年春节前，队里食堂变着花样的做，天天跟过年似的。我回家待了两天，吃美了。我就在想啊，这么好的日子，我特么还读什么书？”卢石在一旁接话道。
“后来呢？怎么又去读书了？”
“后来被俺爹打了一顿，老老实实的回学校了，在学校做梦都能梦见队里食堂的伙食。”卢石不好意思的摸摸头。
“哈哈哈……”舍友发出善意的哄笑。
“你们这都不算啥。56年夏天的时候我去川蜀万县看战友。那边有种小吃，叫猪肝面。
哎吆，8分钱一碗的面，碗里的猪肝比面条还多。你们猜猜当时那边一副猪内脏多少钱？”路坚卖起了关子。
“一块多？”唐植桐是知道猪下水价格的，遂试探的问道。
去年唐植桐在工地囤猪下水的时候，猪下水的批发价大概在一毛钱一斤的样子。
眼下养的猪都是本地的黑土猪，学名叫大民猪、二民猪，个头远不及夏约克、大白条等品种，体重150斤以上就能称为大肥猪。
黑土猪的头比较大，能有十五斤的样子，猪下水收拾干净也有20多斤。
唐植桐当初选的猪头都是带血脖子的，加起来一副40斤还是有的，这些放到明年、后年，都是硬通货，一副至少能换三条小黄鱼。
“嘿嘿，不对，再猜。”路坚摇头。
“高了还是低了？”
“看舍长表情就知道，肯定是高了嘛，得往低了猜，我猜八毛。”宿舍里其他舍友七嘴八舌的猜测起来。
路坚听后还是摇头。
“还不对啊？我猜五毛。”
“不卖关子了，一毛钱，一付猪内脏。”路坚竖起一根手指头，摆了摆，揭晓答案。
“这么便宜？！那跟白送有什么区别？？”
“嘿，还真有人白送，大街上到处是卖猪头肉的摊点，一块钱能买六七斤。
我战友自己煮了两副，我在那的那段日子可是吃美了，见天的吃肉，吃到饱为止。那是我这辈子吃肉最多的一回。”
路坚头微抬，眯着眼，眼神迷离，充满了对过往回忆的向往。
喝着酒，吃着菜，唐植桐抬手留意着时间，眼看就要到上体育的时间了，舍友还都沉浸在对过往美食的向往中。
得，为了不扫兴，唐植桐站起身来，借去厕所的名义，找到体育委员，给他塞了一盒烟，这事也就过去了。
等回到宿舍，才有人想起来：“呀，到上体育课的点了。”
“没事，我跟体委说了，咱今儿不去点名了。大家接着喝，接着聊。”唐植桐一屁股坐在床边，端起了酒杯。
“嗐，瞧我这脑子，把这事儿忘一干净。”罗志平一拍脑门，端起酒杯检讨：“我自罚一杯。”
“你这是哪是自罚，是馋酒喝了吧？”
“哈哈哈……”
下午只有体育课，没有其他课业压力，舍友更加放松起来。
唐植桐买来的两瓶酒没够喝，路坚又把上次没喝完的两瓶拿了出来。
“唐老师，来一根？”窦永昌拿出自己的烟丝，撕了块作业纸，示意唐植桐卷烟抽。
“你这是莫合烟吧？”面对窦永昌的一番好意，唐植桐接过作业纸，在捏烟丝的时候发现烟丝颜色跟常见的不大一样。
“好眼力啊，就是莫合烟，尝尝。”窦永昌不仅让唐植桐，又撕了好几张让给其他舍友。
全宿舍作业本消耗最快的就是窦永昌，老师刚批改完的就撕掉，有时候老师批改作业的速度赶不上他卷烟的速度，他就会找报纸来卷。
“那我试试。”莫合烟是出了名的劲大，唐植桐没敢多放。
其他同学纷纷从烟袋里捏出一撮烟丝，将纸卷成小喇叭状，讲究点的还会将大的那一头捻住，以防烟丝掉出来。
一根火柴能点三根卷烟，由于卢石和谷漫苍不抽烟，耗费两根火柴后，219宿舍开启了腾云驾雾模式。
唐植桐抽的那叫一个小心翼翼，莫合烟劲大，烟瘾小的只能抽半口，否则容易呛到。
“嘿嘿，唐老师老手啊，竟然没呛到。”窦永昌一直在偷偷看着唐植桐，刚买来烟丝的时候，其他舍友试烟大多都被呛了一口。
“想看我笑话啊？我大伯抽这烟的，我听他说起过，这烟劲大，不能用力抽。”唐植桐给自己编了个理由，其实不光唐文邦，大多数农村人都会自己种一点烟草供自己卷着抽，只是品种不同罢了。
“唐老师，我听说您还是个厨师，给大家说个菜呗，要大荤的。”罗志平夹了一口豆腐，蘸了蘸水，一口而下，感觉有些不过瘾，提议道。
“哎？唐老师还有这本事？”
“快说说，快说说。”
其他舍友一听这话，来劲了，已经有日子没好好吃过一顿肉了，都想肉吃。
唐植桐心里叹了一口气，市局真的是没有秘密，脸上却不显，说道：“行，那我就给大家说一下我老家的一道菜，糖醋鲤鱼。”
“做这道菜选鲤鱼有要求，最好是黄河的鲤鱼，重量在一斤六两左右，太小肉少，太大不好定型。”
“鲤鱼放血、去鳞、去内脏，洗净后改刀。要用深斜刀，从鱼尾方向切向鱼头，讲究的厨师会一面切七刀，一面切八刀。”唐植桐一边模拟着切鱼，一边讲。
“为什么两边不一样？”
“因为这道菜要定型。古代有鲤鱼跃龙门一说，两边不一样是为了做出鲤鱼跃龙门的神态。这道菜做好后，头尾都会翘起，头翘的比尾高，看上去就像在蓄力要跃过龙门一样。”唐植桐比划了一个“u”形，不过一边高，一边低。
“七刀的那面是朝上的？”
“对。有个成语叫七上八下，对应着鲤鱼跃龙门，七上嘛，讨个彩头。”唐植桐点头解释道。
“哎呀，一道菜还有这么多讲究。”
“别打岔，听唐老师讲讲怎么做，等过年咱也做一回。”
“鲤鱼改完刀要挂面糊，用淀粉和面粉混合打匀实，最好能拉丝的状态，揪住鱼尾巴一遍一遍的浇，要保证每片鱼都挂上面糊。”
“接下来就是油炸，第一遍油炸的时候，油温不能太热，捏住鱼头、鱼尾，呈u形慢炸定型，这个过程大概在两三分钟。”
“定型后就可以放进油锅复炸了，复炸油温要热一些，复炸的时候鱼腹朝上，这时候鱼背要有勺子托着，不能让鱼接触锅底，同时还要用勺子勾着鱼尾，让鱼保持u形。”
“油如果能漫过鱼，炸个两三分钟，看鱼炸成金黄色，就可以出锅了。油少的话，还得掉个个再炸鱼腹。炸好鱼，捞出来摆盘，然后熬糖醋汁。”
“用一点炸鱼的油，烧热后，放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、白糖、水，烧浓后用湿淀粉勾芡，稠度上来后，再淋上点熟油增亮，然后淋在炸好的鲤鱼身上，这道菜就算做成了。”唐植桐回忆着做鱼的过程，将大致步骤娓娓道来。
小绿帽子啥的，现在不流行，就不扣了。
“唐老师，这菜什么滋味？”
“什么滋味嘛，当然是好吃。
拆鱼时候，你都能听到筷子跟外面那层酥皮较劲，咔嚓咔嚓响。
夹一口吃到嘴里，最先感受到的是糖醋汁，甜中有酸，醇而不腻，想想就流口水。”
“完了，完了，我口水已经下来了。”
“哈哈，擦擦，接着听。”
“好，我接着讲，这一口咬下去，外面那层酥皮就跟要崩着腮一样，嘎吱嘎吱响，异常香脆。
再嚼两下，鲤鱼的香味就出来了，而且鱼肉非常嫩。
只有一个词能形容，外酥里嫩！
我上次吃的时候，连盘子都用馒头擦的干干净净。”
唐植桐真的吃过这道菜，一边回忆着糖醋鲤鱼的味道，一边讲给舍友。
这道菜是真的好吃，唐植桐很认可，但由于耗力、费时，大多数鲁菜馆几十年后已经不做了，只有少数有年岁的老店还有厨师在做。
“哎呀，说的我都馋了，恨不能替唐老师尝尝。”
“唉吆，一斤六两的鱼得用多少油哦，做不起，做不起。”
“哈哈哈，喝酒、喝酒。”
就着回忆，喝着小酒，吃着豆腐、咸菜，大家伙都喝美了。
酒足饭饱，诸位舍友打扫完各自的饭盒，心满意足的躺在床上休息。
虽然没有肉，但就眼下的这种环境，能吃上这么一顿饱饭，已经很不错了。
唐植桐没上床，收拾好自己的东西，跟舍友有一搭没一搭的聊了会天，就出了门，自己还有正事，佟旺那颗金光闪闪的韭菜还在等着自己去收割……
而佟旺早已在钟鼓楼的宅子里等着唐植桐，此刻正犹如铁锅上的蚂蚁，焦躁不安的在院子里踱步。
如果他知道唐植桐如此轻视自己，中午大好时光在跟舍友大吃大喝，高低得怒发冲冠，说一句：此子取死有道！缠绕！缠绕！缠绕！
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