123. 孔府菜 1 “安安，安安！”“听到……

    “安安, 安安”

    “听到了娘”

    “手脚快点”

    “知道了娘”安然手下紧忙活，她来孔府就赶上孔府准备过新年，过年全府上下都忙, 尤其她和她娘所在的点心馍馍处，一早就要把祭司用的馍馍、年糕、花糕做出来，还有今日需要的主食。府里主子不多伺候的人多，据她娘说府里仆妇差役上下差不多有四五百人，光厨房就有内外两个。

    她们所在的馍馍点心房就是五大间，后面还有一整座三层楼的厨房，这只是内厨房的规模，这还不算各房单独设立的小厨房和外厨房, 孔府光厨房堪比皇宫的御厨房了。

    安然手下揉着一个个面团, 对这次安排很满意，她来的时代正是乾隆盛世的时代, 也是孔府最辉煌的时代。而她的年纪只有十二岁, 正是女子豆蔻年华但也正是让她娘操心的时候，别人惦记的时候。

    一个个活龙活现的动物瓜果在她娘杜氏手里诞生，安然揉了面便也跟着做, 做不好太精致的简单的却是会的。

    “看看安安的手就是巧, 我说安安就随了杜嫂子”过来的是一直想把她家闺女小桃推销给杜家的孙婶，她们都是馍馍点心房的, 只是杜氏一直没松口。

    “看你孙婶子说的这孩子都被我和她爹惯坏了，到如今连花糕都做不整齐呢”杜氏说着谦虚的话却是笑眯眯的, 她有三个孩子, 上面两个小子，就这一个闺女，她就想娇养。

    “我家小桃也不错, 干活又快又好，连于妈妈都夸她呢”小桃在内院负责打扫，于妈妈是管事妈妈。

    杜氏一听忍不住就想笑，小桃长得身高体壮，可不干啥都有把子力气“还是她孙婶子有福”

    “她孙婶子，赶紧看看炉子，百合酥好了没有”一脸严肃的吴管事朝这边喊起来，闲聊也不看时候

    “就去看”孙婶子讪讪一笑赶紧小跑着去了烤炉，吴管事朝杜氏点点头，那意思就是她针对的是孙氏。杜氏还以微笑，她在这里别人都给面子，无他，她男人是灶头，也就是负责做菜的头头。现在她两个儿子一个在外厨房做帮工，一个在内厨房做案板，所以她的腰板很硬很直

    一会儿那边传来油酥与面粉、糖经过高温烘烤才散发出来的甜香味。安然吸吸鼻子还有一股鸡蛋糕的味道，大灶冒着热气的是一锅锅热气腾腾的馒头、花卷、豆包和花糕枣糕等。

    一个身体肥胖的丫头朝那边吸吸鼻子，忍不住吞咽了几口口水，随后被她娘叫去揉面。那是胖婶和胖丫，在馍馍点心房内专管和面蒸馍馍。别看活计简单，一般人还就做不来

    长长的面案上是十几个人忙碌的身影，每人有固定分工，她和她娘做的就是花糕，花糕是山东过年家家必做的面食，造型很多，大多都有美好的寓意。民间做的花糕有型没颜色，而安然她们做的却是有颜色的，原来这时代人们已经学会了利用植物颜色溶进面食中。

    杜氏做了一个花篮，安然跟着做了一个茄子，一根辣椒，一根黄瓜，杜氏又添了一根玉米，一束麦穗，每样都有形有色，就是过来的吴管事都不禁夸赞。

    “怪不得连太夫人夫人都夸嫂子的手巧呢，真好看”

    “吴管事谬赞了，颜色就调出这几种，有些东西想做却做不出来。”杜氏谦虚道。

    “已经很好了，嫂子做好了赶紧上锅，今儿时间紧。”

    “知道了吴管事，马上就好。”杜氏笑着将做好的俩屉花糕送到蒸锅，回来继续做。

    “今年的红包不知道有多少”做豆包的刘家媳妇小声道。

    “去年就有一百文，今年应该少不了。”旁边的小张氏也低声道，随后神秘朝周围看看“听我们当家的说北京的圣人要来呢”

    刘氏顿时睁大眼“真的不是去年刚来的吗今年又来”

    “小声点，嗯，应该是，我们当家的听说公文已经快马传过来了，是从江南顺路”

    安然竖起耳朵听着却再也没听清，哦刚来就能见到皇上真是好事有热闹看了

    心情激荡手却不能停，尤其到了年根，谁也不想受罚没了赏钱。

    “忙完手里事的都去蒸馍馍、花卷、豆包，早干完早歇着”吴管事朝众人道。

    这是今天的饭食，早在腊月十二开始孔府已经“蒸壮”了，八口大蒸锅，一起蒸馍馍、豆包、糖包、年糕等，要一直蒸到腊月二十三，将过年这阵子的饭食全部蒸出来。因为你不知道会遇到什么情况，万一赶上客人上门的多了你就么时间去准备众人的饭食，那时候所有人都要为宴席服务。蒸壮的另一个寓意便是预示着主家蒸蒸日上的意思。

    但大家有空的时候还是会做新鲜面食，就如今日，在完成管家预定的食物后只要有时间就做出一些。毕竟一个内宅就有一两百人要吃饭。馍馍蒸了一锅又一锅，如果没点力气的都揉不动那一盆盆面。说揉面有些不确切，胖婶母女都是用木杠子压面。

    胖丫累得呼呼喘，终于听到可以歇着了大口咬了一个豆包靠在一旁找安然。还没等她喊安然已经一溜烟没影了，“安安又去偷馋了哼每次都不带我”胖丫又咬了一口豆包。

    “白菜豆腐粉炖肉”两个帮厨已经给她们端了两盆菜过来。

    厨房与点心房很近，安然小跑几步就到了一楼厨房间，

    “爹，大哥”

    “安安，赶紧过来，爹留给留着好吃的呢”安万里很喜欢这个小闺女，看闺女来了眼都跟着笑。

    “安安”大哥安东正吃着东西，这边厨子有十个人，安然一一叫了叔叔伯伯大爷的才凑到安万里那边。

    安万里端了一个碗，里面是几种菜混在一起，不用说就是从主子那里扣下来的。

    炒的山药，炒的白菜，一块不知什么肉的鹿肉，几块大肠，两块鸡蛋，两片笋，还有两块肥肥的红烧肉

    “谢谢爹”安然一一尝过，味道的确不错，尤其鸡蛋，里面居然混合了扇贝丝，又与其它料一起炒后味道十分鲜美。白菜吃出了蟹黄味道，而且真有蟹黄。”

    “小妹，有鱼，吃不吃”安东他们除了大锅菜还另炖了一锅鱼，每人分了一条正在吃，是巴掌大的鲫鱼。

    “吃饱了”安然将碗里东西吃完肚子已经撑了，厨房很大，案板就能站好几个人同时操作。

    “大哥，哪个是你做的”

    安东不好意思笑笑“白菜豆腐粉炖肉”

    白菜豆腐和粉炖肉是给内宅除了主人吃的，安然没吃就跑了，刚才的红烧肉味道很香，而且很腻，或许现在的人正喜欢。

    “大哥的手艺很不错了，刚才的肉就很好吃”安然赶紧鼓励一下少年。

    “肉是杨伯炖的，杨伯炖好了我炖的粉，不过白菜豆腐是我做的。”

    少年好诚实安然继续鼓励“白菜豆腐也很好吃”安东现在只能在这里打下手，做大锅菜。

    安东摸了一下安然的头发“小妹累不累”

    “不累大哥累不累”

    “还好，过了年就好了”

    “嗯”安然马上想到听到的小道消息，凑到安万里耳边“爹，他们说京城要来人了”

    安万里点了一下安然鼻子头“小声点，可能来，没确定，下午忙完了早点歇着，明日过年要起大早。”

    “知道”安然吃饱了回去跟厨房里的人又忙了一下午才算将各处祭司上供的东西准备完，由于明一早要起早，晚上很早就下了工。

    她们在府里当值的人只能住在府里，不管是面点还是炒菜的厨子，都是轮班制，面点两班倒，半月一轮换，厨子三班倒，十天一轮，该谁当班就要住在府里，不当值可以回家，像安然家都在孔府干了几代人的早在外面有了自己的家。但他们依附于孔府活着，世代为孔府干活。

    面点值班屋子是一个大通炕，大冬天生了火炕倒是不冷，女人们洗洗都上了炕，有的做鞋，有的缝缝衣服，安然什么都不想做，她要想想怎么学手艺。

    “安安，给你吃瓜子”胖丫凑到安然这边抓了一把瓜子给安然，安然抓了一把生栗子放在炉子盖上，两人探头看着炉子嗑瓜子。

    “我想吃糖葫芦了。”胖丫嗑着瓜子道。

    “改天我做给你”

    “你会”

    “会我爹教的。”

    “我还想吃糖瓜。”

    “你再吃会变成猪”

    “我才不会我娘说胖了身体好”

    安然想到胖丫和面的样子点点头“那也要注意，太胖了对身体不好。”

    啪一声，栗子爆开，滚到了下面，安然探出身子将栗子捡起来给了胖丫

    “你吃”胖丫很懂得照顾安然。

    “你吃马上都熟了。”这是安然从厨房抓来的，只要不外带，吃些东西还是没人管的，当然你得能拿到。

    第二个第三个栗子连着爆开，安然干脆下去看着，熟一个两人就吃一个。

    胖丫嘿嘿笑，安然透过炉火思绪开始飘远，这座府邸她作为游客来过，占地180亩，房屋楼宇厅堂463间，按左中右三路分布的官衙住宅一体的建筑，也是孔子后代嫡长子居所。始于宋至和二年，历经宋、金、元、明、清、民国，是我国保存的规模最大，建筑最豪华的封建贵族府邸，号称天下第一家。

    这里的主人因世袭封号衍圣公爵位被尊称衍圣公，今年是乾隆21年，现任衍圣公为孔昭焕孔氏第71代嫡孙，因父亲死的早，8岁就袭封衍圣公，今年21岁，娶妻陈氏，陈氏是海宁人，文渊阁大学士，工部尚书陈世倌次子长女。

    也就是这座府邸主子一共三个，孔昭焕的母亲何太夫人和陈夫人、衍圣公可谓人单势孤，想想旁边十府十二府还住着嫡亲的两位把持孔府庶务多年的叔祖，这娘三的日子怕是也不会怎么好过。已改网址，已改网址，已改网址，大家重新收藏新网址，新网址新电脑版网址大家收藏后就在新网址打开，老网址最近已经老打不开，以后老网址会打不开的，请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗报错章,求书找书，请加qq群647547956群号</p>