144. 孔府菜 22 衍圣公的纵容让于氏……

    衍圣公的纵容让于氏更大胆了, 她开始插手家产的管理，安然感觉到了火药味。还好她除了搞一些吃的什么都不关心。而这一年却发生了白莲教聚众起势的事，整个曲阜严阵以待, 连安然不得不停下手里的事情关心起外面的大事来。

    孔家众佃户丁户被组织起来随时准备抗击，安然这才想起来应该将炼体术教给家里的孩子们了。还好这阵子于氏没有更高的要求, 安然便请了假回家。

    一转眼自己有了一堆侄子侄女，最大的都十岁了。

    难得杜氏没再问她终身大事，难得在家什么都不需要想，什么都不要做。安然带着一群孩子天天练起了武术，在杜氏眼里就是杂耍。杂耍也好, 武艺也罢, 只要孩子们听话不耍闹打架杜氏就不管。

    安家从没有让孩子读书的想法，这一点安然很看不惯, 正好赶上哥嫂们回来，一家子难得团聚了一次。安然解释了让孩子们练练身体, 真遇到土匪还能抵抗一下。

    “这个好，不过你学的这玩意有用吗”老爹和大哥一哥都怀疑。

    “是少夫人身边会拳脚的丫头教的, 应该可以吧”

    “那是可以，你们几个都要好好学谁不好好学就打屁股”安万里吓唬着一群小辈。

    “要是能让他们读几年书就好了”

    “读什么书再大两年也要进厨房了, 你有空跟少夫人说说让你一哥也上灶, 到时候可以多带一个人。”安万里还当着灶头，他是舍不得下来的, 可岁月不饶人, 再想干也干不了几年了。

    “有空就说，看机会，现在整个府里都紧张外敌。”

    “知道，你记着就行。”闺女在少夫人面前有脸家里跟着沾光。

    孩子们越来越多, 房子越来越紧，安然问过杜氏，家里正考虑建房的事，只是地方不好买，除非离着这边再远一些。

    也是，不光他们家，生活在这片土上的人口越来越多，很多人家不得不考虑生计问题了，就那么多田地除了交租还能养多少人

    据说进府做杂役的名额都很紧俏，一个名额已经炒到了十两银子，前几年五两就够了。家奴想都不要想，这些年都没放名额。

    接下来州府城镇连续发生了几起地方武装与武斗冲突的事件，据说伤了不少人，结果就是徒被清剿。接着衍圣公对管辖的村镇进行重新造册核查户籍，防止有乱民藏匿。

    清理了叛乱，孔家也迎来了皇帝的第七次驾临，这次最出风头的自然是于氏，这回老太后也跟了来，让于氏服侍在自己左右，那是比疼自己亲孙女还要疼爱。

    孔家的席面也是有史以来最豪华丰盛的一次，燕窝四大件，鱼翅四大件，海参四大件，花胶、鱼唇、鱼骨、熊掌、驼峰、鲍鱼、野猪野鹿，甚至传说中的龙肝凤髓、豹胎、猩唇都上了。还有四烤菜，烤乳猪、烤鸭、烤鹅、烤全羊。

    安然是不可能错过的，为了举办盛宴，孔家将休养在家的老师傅都请了来，还有从其他州府郡县请来的名厨，孔府仿佛一下子汇聚了八方神圣。

    安然在这些厨爷跟前就是打下手的，真做大件菜还得这些经验老道的厨子。熊掌的处理，驼峰烧制，豹胎的烹饪都是很技术的活，没经过你都不敢下手

    厨子的手艺都是密不外传，安然能做的便是偷学，即使她很努力了，也就将熊掌和驼峰豹胎的做法看了个大概。她也不是没任务，分到了的菜不过只有两三道。

    厨房大锅小灶都在利用着，忙碌的人川流不息，热气混合着锅铲的碰撞，一切的一切都为了那场盛宴

    前堂歌舞升平，山珍海味美味佳肴如流水端上，有时候人不是为了吃就是为了看，为了阵势。长长的桌子上摆满了佳肴，宾主欢笑，于氏哄得太后一阵阵大笑。

    太后半真半假拉着于氏“谁要是欺负你就去告诉哀家，看哀家不砍了她的头”

    一旁的程氏感觉脖子一凉，她真的服了，自此以后她就打算夹着尾巴做人，她惹不起

    盛宴过后便是歌舞，孔家有自己的乐舞，有自己的戏班子，长桌上不再是山珍海味，而是干鲜果品，各种小点茶水。于氏拿的都是很精致小巧的糕点给太后，伺候完太后又被皇上叫了去说话，真是荣宠集于她一身

    别人看热闹，安然还在寻找厨子们做菜剩下的汤汁，通过汤汁她就能辩出用了什么料。至于那些端走的东西想都不要想，皇帝吃不了会赏给下面的官员随行人员，等回来一定是空盘子。

    “味道如何”安然正在品味，身后传来老者声音。

    安然没有被抓包的尴尬“很好吃，炖的时候加了肉蔻、丁香、茴香、良姜、白芷、八角、葱姜，酱油和陈年花雕酒，糖蜂蜜，最后里面加了肉桂粉。”老者烧的是一锅野猪肉，做法有些特别，安然便过来看看。

    “不错但你还是少说了三样”老者笑道。

    “是白酒和红曲米再有是砂仁吧”

    “很好，烧这块肉加了红曲米颜色会更红更亮，光有花雕味道不足，加上一小杯白酒会散去野猪的腥味，砂仁能使肉更软烂。”

    安然朝老者一礼，“多谢指教”

    “看你一直看我们做菜，怎么你很想学”

    “是的，晚辈从小喜好做菜，可惜学了这些年只学了皮毛。”

    “呵呵呵，能有如此见识你学的可不是皮毛了，来，我这里还留了一块便给你尝尝”老者让弟子拿了一块野猪肉给安然，一寸见方的一块，红润油亮，挂着浓稠的汤汁，一抖微微发颤，软而不散，这说明做的非常到位。这么一块肉放在盘子里就让你感觉很高端很有食欲，安然都想着怎么摆盘了。

    她没客气，拿起来便吃，肉很软烂，只有肉香没一点腥味，浓稠的汤汁里有着肉桂特殊的香味，真的很特别的做法。

    老者见她爽快地吃下肉哈哈笑“丫头，要不跟我回我们那儿，肉管你够”

    “谢谢老师傅，等我在府里再干几年就去找您您还做了熊掌和鹿肉对吧有没有剩”

    “没有想做了跟我走”老者笑着朝弟子使个眼色。熊掌没有，鹿肉还是有的，“丫头，想学东西这么是学不来的，只有你设身处地感受一下那些野兽的生存生长环境，在烹制时才会将肉驯服，让他们变得柔和美味。”

    很新奇的说法，“老师傅，我知道，可是条件不允许，不过我会找机会学，等几年我真会去找您。”孔府里的菜更精致，很少用到大型野味，一个是新鲜货源不好找，再有可能是他们不得意。呆了这些年鹿倒是经常做，但野猪熊掌驼峰罕见。

    老者烧的鹿肉也是与众不同，少了酱料的重色，多了自然的鲜美。安然与老者一同探讨了一下鹿肉烧制，全鹿宴的制作等等，很多东西就是差人那么一点拨，当然仁者见仁智者见智，他说的不一定对，就如老者说的，一个人一个味道。

    安然给他拿了自己做的清蒸鱼和爆汁虾球请他指点，老者呵呵笑“你让我指点这个就如你让一个猎人去捕鱼，不在一个层面啊丫头，我们擅长的是野味，府上做的东西太过精致，你这一口都不够我们塞牙缝哈哈哈

    做东西求追的就是一种契合，你的东西能深入到对方的灵魂那才被对方认可，世上本无万全法，你的东西不可能让所有人满意，你真的能做到让所有人满意那你就不是人了，而是神仙既然不能满足所有人，那么就做好自己吧不要想着学会世上所有东西，能把一两种做好已经不辜负人这一辈子了”

    安然呆在原地很久还在回味着老者的话，她知道自己学的很庞杂，难道不可以吗学了这么多细细想来她好像只能说会做，却不能精于哪一种。安然一呆都不知道过去了多久，老者欣慰一笑，孺子可教

    等送走圣驾，于氏族侄的权利又多了一些，她在孔府地位更为稳固，唯一不如意的就是女儿夭折，这让于氏很受打击，太后送了两名懂药膳的嬷嬷过来帮着于氏调理身体。有了这两人安然的事少了很多，厨房本来不只有她一个人，小玉白玉这些年长进很多，相对安然这么一个外人，于氏还是更相信她们俩。

    这回又加上老嬷嬷，安然感觉自己作用越来越弱，这样也好，她有时间重新翻阅府里的食单了，有时间很好的了解府里传承的菜肴了，尤其那些传承多少代经久不衰的菜品。

    当然有空一定是要跟两位老嬷嬷学学药膳，皇宫最是讲究吃喝的地方，食物的相生在药膳中能起到事半功倍的效果。

    如茯苓是宁心安神的，与养心安神的酸枣仁一起就能增强养心安神的功效。党参与地黄一起就有增强补血的功效。于氏属于气血亏损，月事不调，脾胃不和，老嬷嬷将于氏的膳食整个做了调整。

    生冷油炸大寒的东西全部取消，多了黄芪乳鸽、人参乌鸡汤、地黄党参鸡、桂圆鸡蛋汤、黑豆党参汤等，菜品上也多以牛羊肉鸡各种蔬菜瓜果为主。渐渐的，于氏的膳食逐渐被嬷嬷和小玉白玉接管了。

    但安然还是小厨房里的人，老嬷嬷可能看她很闲便道“安姑娘，既然你在主子跟前伺候还是要多背背药典，多了解一下食物的特性，什么是温什么是寒，还有东西的相生相克，这是厨娘最基本的要求。”

    安然被说的脸居然有些红，真是好打脸食物相生相克她是知道的，知是知道，但却没有好好利用，只是在做菜的时候别将相克的东西搭配一起。看来自己还是缺乏锻炼，没到炉火纯青的地步。已改网址，已改网址，已改网址，大家重新收藏新网址，新网址新电脑版网址大家收藏后就在新网址打开，老网址最近已经老打不开，以后老网址会打不开的，请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗报错章,求书找书，请加qq群647547956群号</p>