要说钱少华是谁？前二十二年里可是标准的富二代。
天天混在富二代堆里，最会的就是插科打诨跟炫耀。
跟他比装？那不是开玩笑吗。
其实他这段话还把钱家的财力给说小了。
要知道，餐饮业，虽然是，确实不如金融业那样一秒钟上下就几千万，并且，只要你连锁不多，营业额都是有上限的。
像天福居这种，因为是做高端餐饮且地方餐饮，对厨师及菜品的控制要求极高。
你不能说像奶茶店快餐店火锅店等等那样有个配方跟机器就不断扩张。
为了求稳，钱家父母这么多年就只经营这一家总店。所以每年几千万上下的营业额，已经是这种酒楼中单家最高了。
但是比起金融业，餐饮业也有好处，那就是它比较稳定。
一般来说，只要你菜品不出问题，顾客都是积攒的。
他们吃习惯了你的就不会有一天突然不来。
积攒多了都是细水长流的财富，财富再生财富，钱家的资产自然也就水涨船高。
像钱少华说的一两个亿，那绝对是说少了，他这不过是怕别人惦记自己的钱，捂着说。
景蔚看向钱少华的眼神本来是不屑的，可是当他说出天福居这三个字的时候，她却有点呆了。
天福居，可是在她出生前就有的酒家啊，年纪都还比她大上九岁。
她小时候还常常和爸妈一起去吃呢，此时不过是大了就去得少了。
至于钱少华说开给叶铭忻的工资，一年一百万上下，那可是将近月薪十万啊，比她说的那个什么舅舅公司的程序员实习生要高了十倍。
什么时候叶铭忻能跟这种酒楼扯上关系了？什么时候叶铭忻又能在这种酒楼中拿到这么高薪资了？
“你、你、你……”她你了半天，觉得自己脸上突然再无半点光彩。
可是她后来很快又想到，不是说最近天福居原创始人去逝，儿子接手酒家，管理不当，生意大幅下滑吗？
于是她说：“且不说你说的是不是真的，就算你说的是真的，天福居都一个快要倒的酒楼了，有什么好去的？”
钱少华嘿嘿一笑，信任地拍了拍叶铭忻肩膀：“这不是有叶哥嘛。”
……
把铭启铭迪从托管中心中带出，叶铭忻长长地松了口气。
还好这次来找他的也算不上是个坏人，只不过是纠缠他不放的，不至于给铭启铭迪造成伤害。
可是这次事件也让他感受到，补习班的管理机制十分有问题。
这么把铭启铭迪托管给别人他实在不放心。
铭启铭迪本来就性格活泼，加之钱少华也是个长不大的，纵使二十二了，还是有点小孩子气。
于是走了一路，他们三就斗嘴了一路，不过是到车上的时间，钱少华就跟铭启铭迪两个小家伙玩熟悉了。
他看叶铭忻本来每天为他家工作就辛苦，还要带两个小孩确实带不过来，于是说道：“每天把两个小孩放补习中心放到七八点□□点确实不太好。要不这样吧，以后这两家伙的放学时间我派个酒楼里的人去接送，把他俩接到酒楼里来，该写作业写作业该复习复习，晚上你回家的时候再把他俩带回去？”
“这个也当作是你的员工福利了。”
叶铭忻放心地点了点头。
……
第二日，把铭启铭迪两个小家伙送上学后，叶铭忻坐公交来到天福居。
早上的时候，因为在这种大酒楼内挑选食材洗切食材等基础工作有专门的水案墩子去做，像他这种挂行政总厨职称的，就只需把握大方向，还有就是做一些主要技术活。
所以饭点没到的时候他还算闲着。
时间空闲着，就要开始教导天福居的二线厨师们了。
这家酒楼这么大，每天正常应付的客人极多，若让他一个人做所有菜是不可能的。所以他现在首要任务就是带起那帮二线厨师们。要让他们有独挑大梁的能力，这样起码他不在时酒楼也能正常运作。
今天他就给他们讲解软兜长鱼的做法。
软兜长鱼又叫软兜鳝鱼，是一道驰名远扬的江南名菜。
其主要食材就是大江里的黄鳝，肉质鲜美口感嫩滑。
叶铭忻先取墩子抬上来的黄鳝放至水盘里备好，大锅里放入清水，葱丝，姜块，盐以及香醋烧煮。
后厨里的火力很大，不消片刻，大锅里的水就发出咕噜咕噜的沸腾声了。
叶铭忻抓起放在一旁的大盘，准备把黄鳝往里倒去。然而，就听叶铭忻将要倒进黄鳝的前一刻，一旁的二线副厨们都情不自禁地发出了一声倒吸凉气声。
叶铭忻又不是傻子，他当然也能感受到旁边众人的动静了，于是他往下倒的动作一顿，转过头来看他们：“怎么了？你们有什么害怕的吗？”
不得不说，这一世的叶铭忻虽然年轻，但是其内里的灵魂是一个生活了二十几年，当了十几年一线大厨的名厨。
那种在后厨中主管一切的气势，早已在不经意中渗透出来了，倒让众二线副厨们想说什么又不敢说些什么。
其实啊，主要是因为他这张脸，看着实在是太年轻，太赏心悦目了，给人一种不谙世事初出茅庐的感觉。（大概就是牛中带菜，菜中带牛，又菜又牛的感觉）
所以纵使昨天叶铭忻已经露了好几手，今天要示范新菜遇到重点难点的时候，他们还是会情不自禁地生出一种担心他能不能做好的神奇错觉。
今天这软兜长鱼，难点之一就是这黄鳝入水。
因为黄鳝放进沸水里烧灼时是生的，所以初入水时黄鳝们会用力扑腾，企图挣扎。很容易溅起很多热水，灼伤厨师。
处理这黄鳝必须是很熟手，对黄鳝、热水一点都不怕的厨师才能处理好。
他们就是，就是有那么点点情不自禁地怕叶铭忻处理不好。
二线厨师们纷纷咽了口口水，以陈世远为首说了句：“没事，你继续做吧。”
叶铭忻感到奇怪，却也不理他们了，他重新静下心神，一边讲解一边道：“这黄鳝入水也要注意，因为是生的，所以必须下手要快。最好趁它们不注意，往下一倒。”
叶铭忻说着把手中那盘两三斤重的盘子一倾，黄鳝们哗啦一声全都下去。
就见黄鳝们挣扎都还没来得及挣扎，叶铭忻已经面无表情地把锅盖给盖上了：“你们看，就是这样。”
众二线副厨们：“……”
不是，说好的黄鳝会挣扎的呢？说好的黄鳝会扑腾的呢？怎么全都没有？甚至一点水花都没溅出来就结束了。
亏他们还为这一步担心了好久，亏他们还专门为这件事倒吸了一口凉气。
这处理手法，这淡定态度，简直就是满分啊。
叶大厨怕不是把黄鳝们都催眠了吧。
叶铭忻没有理会他们内心的os，而是继续下一步。
“这个黄鳝因为待会还要烹制，所以不用煮太久。”
“待它们都不会挣扎，并且张开嘴就可以放入新的清水，把它们翻个身，闷煮三两分钟就能捞出来了。”
把初步处理好的黄鳝们从大锅里捞出，叶铭忻把它们洗净捞出并且用小刀划开。
他把它们拦腰掐断，又放在沸水中复灼了一下，随即放在一旁备用。
“接下来就是最重要的烹制了，你们一定得看好，并且把我说的重点都记下来。”
炒锅大火烧热，倒入熟猪油。
待猪油加热到七八成熟，放入葱，蒜等调料爆香。
副厨们看着叶铭忻的双手在热火上翻飞，一下一下翻炒着无比娴熟。
他在翻炒香料时突然把炒锅一侧，锅底的红火就引到锅面上来。
赤红的火焰在热油与香料之上燃烧，黄鳝还没下锅，香气已经阵阵传出。
“你们一定要注意第一次翻炒时葱蒜姜块等不能炒得太透啊，不然黄鳝再下锅时香料就容易过火了。”
黄鳝脊背肉下锅，加入料酒，盐，胡椒，酱油等调味。
最后再在鳝鱼之上调入提前兑好的水淀粉勾芡，一道软兜长鱼就成了。
待到黄鳝上碟时再淋入少许热油，装盘也好了。
只见不过十数分钟的时间，本还生龙活虎的黄鳝们已经变成了一碟芳香四溢的美食。
黄鳝们躺在碟上，色泽金黑中泛着油亮，别提多诱人了。
闻着菜样的香气，众二线副厨们都不禁咽了口口水。
好……好想吃。
叶铭忻却对这道菜的香气不为所动，他严肃地问：“我说的你们都记住了吗？”
众二线厨师们：“……？”
最后：“！！！”
其实要说这软兜长鱼的做法，大家都是一个厨房的，二线副厨们都见过主厨们做过无数次。
主要步骤都是熟识的，差就差在不知道具体细节。
就这具体细节，难住了大头。
特别是像这种热锅炒菜，哪一秒加入什么食材，哪一秒放入什么调味料，等菜色变成什么样时证明它们已经有几分熟，等香气浓烈到什么地步时应该做什么……
这些所有所有的细节都是决定一道菜成败的关键，多一秒过时，少一秒不足，然而这些主厨们都不会说。
而叶铭忻呢，此时把这些所有细节都毫无保留地贡献出来。
他希望他们能记住，并且有朝一日也能通过这些细节在天福居当上一线主厨。
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