厨娘

    荣家的菜谱只有个梗概, 何香香学不到, 荣平也学不到。但荣平记得父亲曾经的教导“为什么我们荣家菜谱是这个样子的菜是人做的，靠人用心用脑用手烹调出来的, 若是有了菜谱便可横行无忌, 但岂不是一谱在手, 人人皆是大厨我们荣家没有躺在前辈功德簿上吃饭的子孙，留这个谱子只有梗概, 乃是因为凡操易牙之术, 克勤克精才是王道，没有半分捷径可走, 也没有一点懒可以偷。”

    荣平是个女孩儿, 父亲舍不得她吃厨房那份儿苦，“安安稳稳找个稳妥之人嫁了, 丈夫便是你最大的靠山。”

    老爹泉下有知, 或许会有悔意，当初舍不得吃的苦, 现在要十倍百倍的吃。靠山山倒，靠水水流，自身硬气才是王道。

    马车停在小路边，荣平下车, 往村口一处庭院走去，她要找的人就住在这里。

    庭院里一个老人正坐在瓜棚下品茶晒太阳，他面前放着一张小桌案，桌案上有一个竹子做的小箩筐, 箩筐里头分出八个格子，分装着落花生，葵花子，芝麻酥等几样零嘴儿，吸引荣平视线的，其中一个炸馃子。它瞧着模样极为普通，形状也不讲究，但非面非米也非豆角蘑菇一类的炸货，着实新奇。

    她在那里看了许久，引起了老人的注意，便招手让她过来尝尝。

    荣平倒也没有客气，她捡起一块一尝，发现焦酥而敦厚，隐隐有些咸味，连吃了几块，老人便给她倒了一杯茶，吃粗制的红茶。这样简陋的食物原本是吃不出来什么乐子的，但此刻就着和风暖阳下饭，却别有一番返璞归真的乐趣。

    “这是鸡冠花吧。”

    老人有些意外，笑道“吃出来了不容易啊，好久没遇到这样的人了。”

    荣平闻言，一撩裙子，单膝跪下“晚辈荣平见过孙老前辈。”

    这个朴实无华的老人就是宫廷御厨孙喜善，他因年事已高而被帝王恩准归乡。因为侍奉宫廷，心里只有厨艺，所以一辈子无儿无女，现在依靠侄子过活。荣平简单讲述了自己的来历，紧跟着就抛出了目的，她这次来，是拜师的。

    然而，原本和颜悦色的老人听到拜师两个字便没了好脸，一甩袖子赶她走人。荣平大觉意外，却也没有放弃，她就在老人隔壁租赁了一间房子住下，白日里到老人这里洒扫庭院，洗衣洗碗，晚上用艾草熏逐蚊蝇，老人不为所动，她也没有轻言放弃，为了不使光阴虚度，她还买了些食材，练习刀工。

    荣平有早年的一些庖厨底子在，基本的刀法不在话下，把土豆萝卜切成粗细均匀的丝也难不倒她，她的问题在于不耐劳苦，力量不足，大些的锅都掂不动，为了克服这个缺陷，她在铁锅里放了绿豆，练习掂锅，一练就是一个时辰，胳膊酸痛的吃饭都提不起筷子。但这个训练见效很快，过了几日，她就能掂着铁锅挥舞自如，腕力能劈动大棒骨。

    这日天阴，荣平正点着灯练习花刀，忽然听到隔壁传来痛苦的呻吟声，她立即提着菜刀跑过去，却发现老人正团在床上来回翻滚，她急忙丢了菜刀上前去看。老人的手臂关节，肌肉，筋脉仿佛都拘挛到了一起，手臂手腕手指关节都已经变形。

    “这是热痹啊。”

    荣平脑子里忽然冒出这个词汇，她有点意外，我怎么会知道这个医学名词呢然而接下来就有相应知识自动浮现在了她的脑海，甚至于她的手已主动伸出去，用力揉搓按摩老人的胳膊，将其舒展开，随后极为熟练的搭腕诊脉。

    “关节红肿，疼痛剧烈，筋脉拘急，阴雨天以及夜里加重，壮热烦渴，舌红少津，脉弦数。”

    老人此刻疼痛难忍，也顾不得摆脸子，一迭声的叫道“箱子里有药膏，箱子里有药膏。”

    荣平急忙开箱取药，可她习惯性一嗅，发现不对，“孙爷爷，您这不是风湿寒证，不宜用热药，反而应该清毒败火。”

    她四下看看，发现并没有可以使用的银针金针，于是便用力按压他曲池，尺泽，手三里，阳关，合谷等穴位。老人肌肉痉挛无比坚硬，幸而荣平最近苦练手上功夫，下手的力度绝对够用。

    等到荣平红胀着脸，额头微汗，老人的疼痛才算缓解下来，他不再哀嚎，满怀感激的道谢，荣平却顾不得休息，又立即上街买了自己配的一料药，犀角汤混合白虎汤。鳖甲水牛角，银华藤，地龙，怀牛膝，桑寄生，，茅根，生地，虎杖配伍合理，样样对症。

    因为银针缓解疼痛的奇效，老人现在对荣平已经极为信赖，瞧着荣平把药熬好，也不用催，自己主动喝了下去，结果当天晚上便睡了个好觉。

    次日一早，荣平又来看他，继续为施针，“您一开始按照治疗风寒痹症的法子来没有问题，但是没有止住，疾病转深，所谓风寒湿痹蕴久化热就是如此，一个疗程后，改吃麻黄连翘赤小豆汤便可望痊愈。连翘清热，赤小豆桑白皮去湿，杏仁利气，炙甘草大栆安中，您多年靠近伙房，养成了易热易渴体质，所以可以再放些石膏滑石。”

    她不仅说到了，而且也做到了，还专门买了一套针具，每日定时过来给老人扎针，还找了艾叶艾绒过来，艾叶煮水冲洗，艾绒混在暖炉里熏蒸，眼见得老人一天天好了起来。

    孙喜善从未如此安逸的过过潮湿的阴雨天，看着容平秀美的眉宇间远超一般女子的坚毅，老人家叹了口气，终于松口。“我可以教你做菜，只是我年纪大了，有些菜自己也做不动了”

    他话还未说完，荣平已噗通单膝跪地，双眼大亮“多些孙老先生，孙御厨，孙师父”

    孙老先生笑呵呵的扶她起来。他是因为风湿骨痛，无法劳累，才不得不远离庖厨，如今荣平治好了他病，他便重新找到了生活的乐趣，活着的意义。况且这姑娘由此坚韧聪慧，教她两道菜，有什么不可以的呢

    “就从我那天给你吃的鸡冠花开始吧。”

    鸡冠花是乡下很常见的一种花卉，有着紫红色的伞形的硕大花朵，只是人们轻易想不到吃它。可以食用的鸡冠花是鲜嫩的，刚开好的，若是结籽，那就吃不得了。现在最好的时节已过，荣平用的，是孙老先生事先收集好的。摘下后过了开水，再放进米粉里一滚，蒸熟，放暖阳下晒干，再用油炸酥。

    “好厨子往往得有一根好舌头，你来尝尝，这是什么油。”

    荣平捡起一块，细细品味，“这个味道没有那么腻滑，倒是有些清亮的感觉，是菜籽油，不对是茶油。”

    “没错。”孙老先生摸着胡须点头，心道这茶油清新，用来做质地娇嫩的花菜叶菜再合适不过，但茶油放冷后，味道却与猪油相差不大，难为她竟然能吃出来，自己原本只是想如了她的意，没想到真遇到个有天赋的这丫头说不定是个天才。

    鸡冠花比一般的花要厚实的多，经过油炸后，红色褪去，白嫩嫩的糯米粉晕染其上，好似落了层雪，委实娇嫩可爱。

    “生在天下，吃在四野，我离了宫廷，也干不动硬菜了，最多弄些小点心凑趣儿，这次多亏了你，我也有了力气精神，倒是可以显显当年的手艺。”

    荣平喜出望外“多谢孙师父，我迫不及待。”

    孙师父是当年宫廷做淮扬菜的老手，淮扬菜“和，精，清，新”四个特点被他发挥到了极致。

    “做菜，尤其淮扬菜，最重要的是食材，有道是醉蟹不看灯，风鸡不过灯，刀鱼不过清明，鲟鱼不过端午，你可知道这是为什么”

    “为了保持食材的鲜美，那个时节的蟹啊鸡啊刀鱼鲟鱼才是它们最好吃的时候。”

    狮子头，软兜长鱼，水晶肴肉孙师傅因病痛而常年不下厨，如今一旦开例，热情便跟一盆热水泼出来似的，拦都不拉不住，硬是把自己拿手的特色菜一样样做了出来。小小草庐，香飘十里，每每引来过路人诸多赞叹。

    孙老先生教的开心，荣平也学的努力，她白日看着师傅做过，晚上回到自己房里，就重新再做一遍出来。她眼到，手到，心到，基本上所有做菜步骤和细节看一遍就能模仿下来，而精细的火候掌控和重要却模糊的配比就需要靠经验来把握了。

    荣平对“少许盐”“一点点油”这样的概念相当头疼，做十次也不一定有一次核准，一连几日下来，哭笑不得，感慨道:“好难，我宁愿去把二两豆腐切成五千根丝。”

    孙师父哈哈大笑“世上事有难易乎”

    他老人家还当真上街去买豆腐了。“来切吧，五千根，一根都不许少。”,,大家记得收藏网址或牢记网址,网址  免费无防盗无防盗报错章求书找书和书友聊书