卫温雅服了这对父女。
她推着两人往里走“行了, 先去做姜母鸭吧刚好当晚餐”
蔡叔觉得主意不错。
不过他眉心微拧“做姜母鸭得用番鸭来着，我现在打电话让人送两只过来”
番鸭也就是红脸雁，也有叫红脸鸭的。它的外型似鹅非鹅, 似鸭非鸭, 体重比鸭大又比鹅来的小。
过去一直是以福建饲养居多，而后又逐渐扩大至海南广东江苏浙江等地。因为其喜欢温暖多雨的气候, 在北城饲养的数量不算多，所以想要吃上新鲜的番鸭得提前预订才行。
苏锦宁搔了搔脸颊。
她吐吐舌头“其实早上番鸭就送来了，我就搁在那边忘记了。”
苏庆平没眼看，在旁边吐槽一句“早上签收的快递都能忘。”
苏锦宁登时不满了。
她白了苏庆平一眼, 然后哼唧一声“你还好意思说我，你亲手放的白菜还忘了拍呢。”
卫温雅一个不注意。
父女两人又大眼瞪小眼, 瞧着要开启第二轮吵架了。
卫温雅叹着气。
她推着女儿, 示意苏锦宁赶紧去准备, 另一边揪住丈夫的后背一百八十度大扭转“臭臭, 来，咱们到那边去”
苏庆平“嘶”
他的声音都变了腔调, 边走还在讨饶“痛痛痛痛，老婆您赶紧放手哇qaq”
苏家的当家人是谁
毋庸置疑, 当然是卫温雅，卫女士
苏锦宁冲着苏庆平吐吐舌头。
她蹦蹦跳跳往厨房里走, 一边走还一边道“老爸, 处理鸭子的事情就交给你负责了”
说起这个
苏锦宁点开微信群，若无其事的询问说起来你们知道姜母鸭是用什么鸭的吗
鸭子
老鸭
不是一般的鸭子吗
食客们回答的迅速。
只是看着苏店主说的话语，他们有种不祥的预感。甚至不用苏锦宁回答，下面立刻刷新出一串幸灾乐祸的笑声哈哈哈哈哈哈哈
我搜过菜谱嘿嘿嘿
姜母鸭用的是番鸭，嘿嘿我昨天就下单了
我也是哈哈哈哈哈
哎嘿你们就看着我们吃吧嘻嘻嘻
前面没做好预习准备的食客, 那是一个个傻眼了鸭子还有区别的吗
当然有区别
晕，这下完了
北城哪里能买到番鸭的啊我现在就去买
省省吧，基本都在郊外
而且咱们这里没几家正宗番鸭的，都是串过的吧还有相对比较熟悉了解的食客在群里帮忙解释就是做烤鸭用的。
呜呜呜呜呜呜呜
qaq
苏锦宁见状连忙回答没事，其实普通鸭子也是可以的，就是口味上会稍稍逊色一些，然后炖煮的时间也会有点差异，到时候你们要注意一下。
顺带苏锦宁还着重提醒对了，其次还要要准备老姜，还要准备特别多这个大家都知道的吧
说完以后，她关掉手机。
苏锦宁往后看了眼“老爸，你处理好没”
苏庆平一脸不高兴的提着鸭子进来。
他咣当将鸭子丢案板上“帮你杀了，剩下我可都不管了啊”
能帮忙杀鸭子就不错了。
苏锦宁见好就收，笑眯眯的将份量实诚的番鸭放到一边。
她先来处理别的。
除去番鸭和老姜以外，苏锦宁另外还取了少许香料放入热水稍稍浸泡，让它们本身的香气溢出为止。
在香料浸泡的时候，苏锦宁来准备料汁。姜母鸭的料汁也颇有讲究，比如要以米酒为底，再也冰糖上色，另外还有加入料酒蚝油，生抽老抽以及黑麻油。
黑麻油就是黑芝麻油。
它要比一般的麻油更香，也更能激发出番鸭的香气。
调好料汁，紧接着是处理番鸭。
苏锦宁拍了拍番鸭肥厚紧实的身躯，手持菜刀刷地滑过肚皮，顺势掏出全部内脏，而后将整只番鸭大卸八块。
如果在店里吃的话，店铺为了美观会用一整只鸭子，不过在家里吃就比较随意。苏锦宁麻利地处理着鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭身、鸭腿、鸭掌
切着切着，苏锦宁突然想吃卤味了。
她砸吧砸吧嘴，好不容易才把冒出来的心思丢一边，回过神来的苏锦宁发现鸭子已经切好了。
嗯，还切得非常完美。
苏锦宁给自己点个赞，然后将冷水入锅开始给鸭肉焯水。焯水后的番鸭还需要洗去多余的浮沫，减少本身的腥味同时还能让肉质变得更加紧实。
趁着鸭肉焯水，苏锦宁继续切姜。
先要注意的是姜母鸭这道菜并不是姜母鸭，而是姜母鸭。
姜母说的便是老姜，也就是隔年的生姜。
而姜母鸭需要的老姜特别多。
多到什么程度呢大体是一斤鸭子半斤姜。
这种色泽土黄，肥厚结实的老姜口感辛辣，也就是俗语姜还是老的辣的来源，更不用说三年的老姜。
对，苏锦宁用的是三年老姜。
明黄色的老姜被风干以后，脉络无比清晰不说，浓烈的姜黄素也被聚集在一起，等候在砂锅里爆发出极致的能量。
苏庆平在旁提醒“也可以用隔年的老姜，三年的老姜外头难买。”
苏锦宁动作微微一顿。
她想了想倒也是，索性重新取了一小筐的隔年老姜来“那我就用隔年的，给大家示范下普通老姜的做法。”
处理好的鸭肉放在一旁待用。
随后苏锦宁开始处理姜片，她将姜片放入砂锅内，倒入香油轻轻翻炒，姜片在香油的滋润下，特有的辣香味源源不断的涌出，发出滋滋的声响。
随着砂锅底部的香油被烤得半干，姜片不再坚硬，而是染上焦黄的颜色，苏锦宁再将前头泡过水的香料放进去，继续翻炒一二。
等到香料的香味也出来了，这个时候就可以将鸭肉放进去。
撒上米酒，再来点酱油。
稍稍翻炒一下，让鸭肉入味一些。
而后放上香油和葱结，再行翻炒一二。
以上的步骤看似简单，却也不简单。
店里销售的姜母鸭口味好坏，其实也就看这几个步骤。
要是火候过了，姜片焦苦。
在随后的炖煮中，这种焦苦的味道会融入鸭肉之中，让醇厚美味的鸭肉毁之一旦。
可是火候不到，鸭肉不酥不说，更会让鸭肉的腥气留在深处，入口或许还行，而后便会越来越寡淡，回味更是接近于零。
唯有拿捏得当的时间，恰到好处的火候，才能让老姜、调料和番鸭三者紧密融合，姜片和调料的味道才能深入到番鸭深处，让每一寸鸭肉都染上浓烈厚重的香气。
等番鸭肉上色，并且香味渐渐浓郁的时候，苏锦宁又倒入先前调好的料汁和清水炖煮。煮到沸腾的时候放上盖子开焖，一个小时左右便能焖煮完成。
还未焖煮完成，氤氲而出的香气便吸引来卫温雅。她深深嗅着空气里缭绕的香味，忍不住咽了咽口水“好香啊。”
更不用说负责拍摄的苏庆平。
他的肚子配合的咕噜一声“的确，特别香。”
时间到了。
苏锦宁掀开锅盖。
足够长的时间焖煮让米酒的香气和老姜完美融合在一起，老姜的辛辣褪去大半，留下的是清冽的辣味和香味，直直沁人心脾。
苏锦宁看着颜色油亮的鸭肉，满意地点点头“好了。”
卫温雅偷偷或者说正大光明的夹起一块放入口中“烫烫烫”
她呼哈呼哈的喘着气。
入口的鸭肉焦香浓郁，细腻滑润，吃不出一丝一毫腥味，取而代之的是鲜香醇厚。卫温雅用力咀嚼，能感受到鸭肉的汁水在唇齿间流淌，将鸭油和麻油的香气送到口中各处。
唔好想再来一块
卫温雅泪眼汪汪的，想着这是晚上的菜色，她又不得不忍住，将筷子指向姜片。
老姜是很辣的。
卫温雅其实不喜欢那辛辣刺鼻的味道，可是姜母鸭里的老姜却是完全不同。
姜片的辛辣早已消失殆尽，除去鸭肉本身的香醇浓厚外，只保留了独特的口感，甚至反复咀嚼下还有尝到淡淡的甘甜味道。
暖暖的热气从胃里涌出。
卫温雅到了秋冬四肢总是冷冰冰的，可此刻却是觉得暖呼呼的，就像是泡在温泉里那般舒适惬意。
她拍了拍脸颊，呼哈一声。
卫温雅念念不舍的看着姜母鸭，好不容易才忍住去盛饭然后干上三大碗的冲动。她清了清嗓子，给予点评“又是道下饭菜呢。”
苏锦宁觉得也是。
她若有所思“其实除去除去食材稍稍特别一些，其他的配料和制作方法都相当简单，感觉也能算是一道家常菜吧”
苏庆平眨眨眼“简单吗”
蔡叔哑然失笑“简单倒也不简单，不过在福建当地这的确属于一道家常菜。”
顿了顿他又笑道“师弟去剪辑视频宁宁，咱们再做几道小菜晚上一起吃”
“好爸爸速度快点啊”
“我知道了，就包在我身上吧”苏庆平连连点头，提着照相机匆匆上了楼。
许会惠不知刷了多少回群消息。
眼见一家人都有点失落的时候，忽然一条提示跳了出来您所关注的u主宁宁家的小厨房发布了新视频，快来看看吧
许会惠一跃而起“有了”
她急急忙忙点击进入，入眼便是一双筷子夹起肥厚多汁的鸭肉，以及品尝后的赞叹“又是一道下饭菜。”
许会惠吞了吞口水。
旁边的丈夫也是眼前放光“我还没吃过姜母鸭呢”
“嗐，老头子我都几岁了都还没有吃过呢”许会惠公公挥舞着拐杖，看着儿子心气不顺“都是你没出息，连带老头子出去玩玩的机会都没”
许会惠丈夫
他一脸不服气“爸现在网上有句话，叫做与其逼着孩子优秀，不如自己先变得优秀”
老头儿登时眉毛倒竖“你说啥”
许会惠丈夫心虚一瞬，梗着脖子道“要老爸你年轻的时候多努力点，我现在也能当个富二代了嘛”
老头儿想打死这个不孝子。
许会惠丈夫难得得意，却没想到自家儿子也兴奋了。
小家伙脸蛋红扑扑了，嗓门大得惊人“爸爸，那这样我是不是不用考100分了爷爷说你小时候就考60分。”
许会惠丈夫
他登时不乐了“爸您天天背后和小宝说啥呢”
老头儿吹胡子瞪眼，将拐杖挥舞得虎虎生风“你还好意思说我要是你带坏小宝，我打断你的腿”
小宝还在蹦跶“六十分万岁”
许会惠没听三人的闹腾，专心致志的看着视频，一脸严肃的按着视频操作，唯有后面的争吵声超过视频声音时她才发话“安静点，我都听不清视频的声音了。”
从大到小，三人齐刷刷捂住嘴。
老头儿怒瞪儿子，压低声音“都是你的错”
许会惠老公不理亲爹。
他选择怒瞪儿子的同时也压低声音“回头再和你算账”
小宝也不理亲爹。
他直接扑进老头儿怀里，小小声告状“爷爷爸爸欺负我”
要不是还得防着老婆媳妇妈妈发飙，三人又要吵成一团了。吵得精疲力竭的祖孙三人最后选择放弃，凑到视频前吞咽口水。
视频起初平平无奇。
长相独特点的鸭子也就是只鸭子呗看着完整的鸭子在苏店主纤细的手指被咔咔分割成几块，三人莫名安静下来。
他们偷偷探头往厨房看去。
许会惠认真的研磨着刀面，然后刷的一下砍在鸭脖子上。
三人浑身一激灵。
他们齐齐缩了缩脖子，像是鹌鹑般挤在一起瑟瑟发抖，将注意力集中到视频上。
姜片多得出奇。
许会惠的丈夫总算知道妻子买了一大包老姜的缘故，他的鼻子仿佛能闻到那辛辣的味道，禁不住有点怕怕的。
偏偏看下去就没心思想这些了。
苏店主熟练的掀开锅盖又盖住，里面的鸭肉和姜片迅速的变化着姿态。当米酒麻油等调料咕咚咕咚的倒入其中，当锅铲拨弄鸭肉和姜片的时候，三人已是目不转睛，口水直流。
紧接着炖煮。
氤氲的热气将美味送了出来，再掀开锅盖时鸭肉已经摇身一变，变得油润诱人。
棕红色的身姿诱惑着视频前的众人。
三人连吞口水，恨不得能立刻穿透屏幕，请求店主将肥厚饱满的鸭肉放进自己的嘴里。
小宝捂住肚子“妈妈，我饿了。”
许会惠丈夫也扯着嗓门“老婆，我好饿啊”
许会惠翻了个白眼。
她挥挥手“既然闲着就去包饺子去对了，苏店主还有关于饺子的视频呢，你照着去做做。”
北方人嘛，做饺子是天赋。
许会惠丈夫不觉得有任何难度，带着老爹儿子一起聚在视频前观看。
起初揉面的时候他嘿咻嘿咻。
老头儿和小宝也认认真真，仔仔细细揉搓着面团。
搅拌肉馅的时候他也迅速果断。
老头儿和小宝也有模有样，认认真真的包出几个像模像样的饺子。
等几个基础形状结束。
信心已经极具膨胀的三人也点开饺子进阶版的视频。
区区饺子，还有进阶版
视频一开始就是无数弹幕，内容都出奇的一致快逃
三人齐齐迷惑。
他们不信邪的往下看，越看越是瞳孔地震。
弹幕也是如此。
嗯嗯嗯就这样就可以了。
嗯嗯嗯
等等这是变魔法吗
脑子懂了，手你滚
我到底错过了哪一步
谁能告诉我饺子怎么变成这样的
许会惠的丈夫也是这么想的。
这面团怎么就一下，一下，又一下就变成那样了呢这不科学啊
反倒是老头儿很快冷静下来。
他关掉视频，慈爱的看向那堆饺子“咱们普通人，不能和苏店主比。”
有饺子，有姜母鸭。
老头儿背着手，摇头晃脑“还得再来二两酒，小日子那就一个美滋滋”
“爸上回医生不是说了让您少喝酒”端着砂锅往外走的许会惠道。
老头儿的笑容瞬间僵硬。
许会惠顿了顿“不过今天就算了吧。”
老头儿瞬间喜笑颜开。
许会惠将砂锅放在餐桌中央，又冲着丈夫孩子招招手“还愣着做什么来来来都过来吃饭啦”
立冬当天，全家人围聚在桌前。
一杯暖呼呼的小酒，来一块香糯鲜甜的鸭肉，再一碗香喷喷的饺子。
温暖的又何止是冬日的胃。
天色渐渐黑了，太平巷子里的灯光一盏接着一盏点亮。几乎每家每户的窗户里都溢出异常香醇的味道，家人朋友拥抱在一起，三三两两聚在桌边，共享美食，共述团圆。
苏锦宁家里也是一样。
桌上除去姜母鸭砂锅以外，还多了几道其余菜色用虾肉做成宛如荔枝的虾球丸子、肥厚的五花肉和荔浦芋头所做的芋头煲、立冬不可缺少的栗子焖仔鸡、清脆爽口的四季豆，还有清爽雅致的豆花。
满满当当一桌子好菜。
苏锦宁几人坐在桌前，或是端起酒水或是端起山楂饮，高高兴兴的吃喝起来。
卫温雅的目标第一就是姜母鸭。
刚才尝了一口鸭肉和老姜以后，那滋味便在舌尖一直挥散不去。
温润肥厚的鸭肉，口味轻柔温和，配上嚼劲十足的姜片以及全程没有加一滴水，熬得鲜浓醇厚的汤汁。
别说是一碗饭。
卫温雅尝了一口便是眼前一亮，觉得自己来上三碗都是没有任何问题的。,请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗</p>
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