125.鸡爪粉丝煲，排骨乱炖，死面饼子（下）^^……

    小香芹跟剁碎的肉馅搅拌在一起, 然后再打上一个生鸡蛋，盐酱油分别来调味调色，判断盐到不到位，闻一下基本就能判定了, 因为盐放的好, 会把肉的香味给发出来, 味精増鲜，最后放上香油，人家这家店里的香油就是现场打出来的, 芝麻要先经过高温翻炒，最后出来的香油，人就在旁边看着，再正宗不过的香油, 里面什么都没加。

    这边馅调好，面醒的也差不多, 就可以开始包了。

    徐小溪炒的黑芝麻也好了，放到洗干净的捣蒜舀里。

    “你们谁来把芝麻捣碎”

    赵明柚立刻举手, 他已经把鸡爪跟鸭掌都处理完了, 而且力气大, 过去蹲在地上。

    “小姨, 这个怎么弄”

    “你就跟捣蒜一样，这么往下捶就行, 我在下面给你垫个泡沫垫, 不然会响的打扰到楼下。”

    徐小溪说着去从牛奶箱子里把泡沫拿出来, 垫了两层，“你试试。”

    赵明柚干起来活有模有样的，慢慢的也能掌握了节奏。

    芝麻被捣碎的瞬间, 本来就是炒过的，十分香，这会子是更香了。

    赵明柚第一次知道汤圆是怎么做的。

    徐小溪把需要包饺子的面从盆里拿出来在案板上折一折，给面上好劲，就可以搓长条切剂子。

    这几个人里就只有张悬会包饺子。

    徐小溪把擀皮的案板放到小饭桌上，拿过来一个凳子，坐下来擀皮。

    张悬把调好的馅也端过来，一个干净的锅排，一会放包好的饺子。

    徐小溪擀皮很快，张悬包的比较慢，跟不上，最后还是俩人一起包的，总共包了三大锅排，都盖上干净的布放到阳台上，打开窗户，让这么自然的冷冻起来。

    徐淮跟赵明柚俩人交换着捣黑芝麻，这会都已经成粉面了。

    徐小溪给倒到一个碗里，里面加上白糖跟猪油，搅拌昀，放到一旁。

    做汤圆的糯米粉加水，按照一定的比例，不能太黏糊，不然包不起来，但也不能太硬，太硬汤圆就会不软糯，加水到糯米粉的状态就是能捏在一起，但面粉又要软一些，跟饺子的面比着手感是要更软一些的。

    汤圆包起来也很简单，小剂子团成圆球，把馅料放到中间，再团成圆球，重要的是不能露馅，总共包了三十多个，因为黑芝麻的甜很少有人能一口气吃好多个，估计也就四五个，也都端到阳台上去冻着。

    这些都弄完已经十点多了，接着就要先卤鸡爪跟鸭掌，要耙耙的，在做鸡爪煲之前，要提前把它们给卤制上，就像外面现在很多火锅也是这样，卤好的耙耙的鸡爪在火锅里烫过以后，味道也能刚刚好，而鸡爪又很能容易脱骨。

    鸡爪跟鸭掌先过了一遍热水去腥，然后直接放到锅里，倒上酱油上色，冰糖提鲜，另外就是卤味包，里面放了各种大料，容易出味，都是徐小溪自己做的，用干净的布包着大料，买的鸡爪跟鸭掌足足几十个，全部放到锅里开火炖煮。

    这些都弄完就看到他们也已经把乱炖的蔬菜都已经洗干净了，就剩下切好就能备用，把家里最大的一个炒菜锅拿出来，洗干净，放到灶上。

    张悬把自己提过来的一罐酱豆拿到厨房打开。

    “小姨，你看看，这是我奶奶做的。”

    徐小溪闻着这个酱豆味就是没错，醇香，豆子的香味占主要，其实酱豆一般是在安徽，河南，山东，河北这几个地方会比较多见，基本上一些老人都有这个手艺，酱豆存储时间久，吃着又香又下饭。

    “行，你放着吧，等到中午吃饭给你们贴死面饼子吃。”

    排骨焯水过一边，然后热锅凉油，把排骨放进去，买的是肋排，煎的双面焦黄，再把干辣椒，葱段，姜片，大料放进去一起翻炒，加上盐酱油来翻炒，出味上色。

    “徐淮，茶壶给我提过来。”

    徐淮哦了一声，茶壶里都是烧好的热水。

    “全部倒里面。”徐小溪想着今天就俩菜，人又多，所以每份菜买的也多，她想着还要去定制一个大锅，改天盖房子，要在旁边给师傅们做大锅饭呢。

    徐淮打开口都倒了进去，另外接了一壶放在电座上再烧上。

    徐小溪这边盖上锅盖。

    土豆切成块先放在盘里，细粉用凉水在盆里泡着，如果用热水泡再下锅去煮，细粉会没啥弹性，吃起来就不好吃了，用凉水泡主要是让一会煮的时候更快一些。

    豆角就是买的普通的长条的，洗干净切成小段，也放到一旁，香菇是干的，在水里洗干净泡上，等排骨炖上大半个小时，七八成熟的时候先把土豆下进去，最后再放这几个熟的比较快的。

    两个灶上都已经烧上火，徐小溪从袋子里抓了好几咕噜蒜瓣，鸡爪粉丝煲要炒蒜蓉的，拉过来一个板凳坐下，开始剥蒜瓣。

    赵明柚想起来今天早上的事情，走到旁边蹲下来也伸手剥蒜瓣。

    “小姨，我妈让我问你，盖房子的钱够不够，我们家里有钱，不够随时找我妈拿钱。”

    徐小溪笑着摇头，都乱操心自己钱够不够，赵老奶奶也说过，“够得，放心吧。”

    赵明柚嗯了下，“那行，小姨，你要是不够一定要说，那个啥时候会买狗狗啊”

    “也要等房子装修好住进去以后才买吧，到时候带你们去看看。”

    徐小溪没想到他们小孩子都喜欢狗狗，就说过那次都惦记上了。

    赵明柚就是这个意思，“好，那说好了。”他在所有大人里就最相信小姨，她说话算话。

    徐小溪一般答应的事情都会做到。

    蒜瓣剥了一碗，洗干净然后放到案板上开始切碎准备炒蒜蓉，拿上五六个小米椒，也切的碎碎的。

    徐小溪打开炖着鸡爪的锅看了一下，鸡爪已经炖的都已经耙耙的，而且上色上的很好，色泽浓郁，直接盛出来放到一个大盆里。

    再把锅洗干净，起锅烧油，把小米辣先放到锅里用油翻炒，然后再把切碎的蒜瓣放进去，反复煸炒一直到出来蒜的香味，加上盐，耗油，跟适当的开水，一直炒到蒜蓉咕嘟咕嘟的冒泡收汁关上火。

    砂锅从柜子里拿出来洗刷干净，底部刷上油，把洗干净撕碎的金针菇铺在上面，泡软的粉丝铺在金针菇的上面，然后就把炒好蒜蓉倒进去，最后把卤好的鸡爪鸭掌都倒进去，砂锅瞬间就给装满了，再倒上开水，基本上不完全没过鸡爪就行，因为主要是下面的粉丝比较吸汤汁，开火炖煮。

    徐小溪接着就是做死面饼子，和好的面擀开，然后把调好的料铺满在面上，再一层层的叠上，用刀切开，排骨这会已经炖的七八成了，掀开锅盖，土豆跟豆角都放进去，死面饼子也都贴在锅边上一圈，刚刚够。

    这顿饭基本上就算是忙完了，就等着炖煮开就行，计算着时间，等熟的差不多，最后把细粉跟香菇都放进去，这两样煮熟就能吃饭。

    不过还是鸡爪粉丝煲先好的，因为鸡爪跟鸭掌都是熟透的，只需要把金针菇跟粉丝煮熟。

    “吃饭了。”

    徐小溪站在厨房里冲着外面喊了一声。

    徐淮他们几个把小饭桌已经收拾干净，就连板凳都已经搬好，外面的雪这会是下到正大了，洋洋洒洒，真似鹅毛般，估计着是最后一场雪了，其实老百姓都希望下的够大，这样地里的小麦就不缺水了，不然水不够，春天还没完全暖和的时候就要扯管子浇地，冷的很，也很受罪。

    徐淮过来拿筷子。

    陈耳东吸吸鼻子，“小姨，这个好香好香，我真的很饿。”

    他早上起来的时候爸妈就不在家了，早上就随便到楼下买了俩包子，一碗豆腐脑，吃完就来了，这会肚子早就咕咕叫。

    “那一会多吃点，徐淮你垫着这块布端，砂锅有些烫。”

    砂锅把倒是不烫，但里面的菜太多，就比较沉，需要再稍微托着砂锅底部。

    徐淮嗯了声，跟赵明柚合作就把这个鸡爪粉丝煲端到桌子上。

    徐小溪看灶腾出来，正好加上水煮开要下饺子跟汤圆，这边盖上锅盖等着煮，那边乱炖也已经熟透了，把贴着的死面饼子一个个的用锅铲铲下来，一只手扶着。

    张悬把盛着热气腾腾的死面饼子的筐给端到饭桌上。

    徐小溪把这一大锅咕嘟咕嘟的乱炖都给盛出来。

    徐淮过来端的。

    “徐池耳东，你们俩把饺子跟汤圆端出来，饺子一锅排就行。”徐小溪想着饺子少煮一些，等到不够吃再煮，毕竟还有两个菜，十个死面饼子呢。

    俩人稳稳的把饺子汤圆给端过来，水开直接下进去，大锅下饺子真不错，一点不粘锅，用勺子轻轻推一下，下面大火烧着，开的也很快。

    外面的三个人站在小饭桌旁边，都有些馋，这个鸡爪粉丝煲闻着就香，他们没吃过，准确的来说是见都没见过，江县没这样的，他们吃过砂锅里的饭除了小姨做的腊肠饭，就是广场那边有个卖云南过桥米线，那个砂锅端上来的时候里面的汤还是开的，然后趁着这个时间要把配套的粉还有生的鹌鹑蛋菜，都下进去，他们也没去过云南，也不知道这样的到底正不正宗，但不管是新鲜感还是味道都觉得很好。

    陈耳东喜欢吃甜的，他站在锅旁边，看着锅里翻滚又圆又白胖的汤圆，“小姨，我要汤圆多一些。”

    徐小溪把六个碗都排在锅边，“行，那汤圆跟饺子都放在一起了。”

    他们都没啥意见，因为在家里吃也是这么吃的。

    汤圆比较好熟，锅里开第二次就把汤圆先盛了出来，每个人碗里就四个，但陈耳东碗里有七八个，饺子煮开第三次才盛出来。

    “好了，端饭。”

    徐淮他们三个从餐厅里又到厨房里，每个人手里端上两碗，一下子就全部端了出来。

    徐小溪出来端着倒出来的半碗酱豆。

    “正好，死面饼子配这个酱豆。”

    张悬先拿起来的就是死面饼子，一口咬下去，里面是好几层的，葱花的盐味也是刚刚好，又劲道，一筷子酱豆就夹在里面，又鲜又香。

    赵明柚看着这个粉丝煲好久了，一个软软糯糯的鸡爪夹到自己的饼上接着，嗦噜一下，虽然很烫，但肉瞬间就掉了，炖的真的很入味，微微辣，蒜蓉味很上头。

    “这两个锅里都有粉丝，一个是红薯粉丝，一个招远粉丝。”江县人更喜欢叫红薯细粉。

    徐淮喜欢吃乱炖里的土豆，又入味又炖的烂糊糊的，比肉还香。

    张悬抄起来一筷子细粉，吸满汤汁，也是放在饼上接着，真的特别好吃。

    “小姨，香，好吃。”他这边三两大口的就把一个死面饼子给吃完了，又端起来碗吃汤圆跟饺子，这边的饺子也不是汤跟饺子分开，家里就是一碗里都有，吃一口饺子，正好喝汤，刚刚好。

    陈耳东吃自己的汤圆，很烫，但是外面的皮很弹，咬着特别软，里面的馅甜甜的，流在皮上，他咬个小口就使劲吹吹降温，然后再一口吃完，他特别爱吃这个，好不容易才吃完一个。

    “我觉得这个汤圆比买的好吃多了。”

    徐小溪刚刚尝了一个，她放的白糖没那么多，甜但不会齁甜，所以可以多吃几个。

    排骨炖的软烂脱骨，肋排虽然稍微贵一些，但确实好吃。

    不过徐淮他们几个更喜欢吃鸡爪粉丝煲，鸡爪跟鸭掌吃的干干净净，里面的粉丝金针菇也不剩。

    这一顿饭做起来虽然麻烦一些，但基本上全部吃完了，就连饺子跟汤圆都刚刚好。

    赵明柚也很爱吃死面饼子，自己吃了三个，十个一个不剩，用饼子还把碗里的酱豆都擦了擦，碗里面都是干干净净的。

    徐淮他们三个下午就要去学校上晚自习，这过了年，听老师在群里说，重点班的学生希望三星期能休息一次，一直到中考结束，抓的特别严格。

    没办法，江县人多，分数线也高，只能加劲努力学习，考更好的分数，才能有被录取的可能性。

    几个人把碗筷都收好。

    五点多一起从家里出发去了学校。

    陈耳东跟徐池就比较轻松，他们明个开学，小学生的日子也只有最后这个学期。

    第二天十六，徐小溪七点多把徐池送到学校，自己骑着电动车就去了店里，计划就是上午打扫卫生，缺什么的赶紧去菜市场买上，下午要在店里炖汤，十七就正式营业了，群里好些人都已经在催自己了。

    昨个下了一天的雪，但乌石胡同已经都扫的干干净净的，只有挨着墙边还有层层的雪。

    何姐原本还揣着手跟程大娘在聊天呢，过完年，走了亲戚，简直是交换了很多八卦，谁家儿子跟儿媳妇离婚了，谁家生了孩子，谁家吵架摔了盆，这些事起码能讲半个多月，她正对着胡同入口，一眼就看到了徐小溪，赶紧就挥手。

    程大娘发现也转过身子先是哎呦一声，“徐小溪，你还知道过来开门啊，这个胡同里都在等着你家店开门呢。”

    徐小溪停下电动车笑着走过来。

    “过年好，这不是过年之前忙了太久，好好休息一段时间。”

    程大娘看她外面穿的这个羽绒服怪好看的，上手摸了一下，“料子也好，多少钱啊”

    徐小溪今个穿的还是秦时时送的，“我不知道，朋友送的，应该挺贵的。”

    程大娘扯着自己身上的衣服给徐小溪，“你看看我的，怎么样我儿媳妇给我挑的。”

    何姐在旁边就揶揄的笑了起来，她是初十就开门了，在这里基本上听程大娘炫耀了五天，现下可轮到徐老板了。

    徐小溪认真的看了一下，“是呢，我看布料也好，充绒量应该也大，不便宜。”

    程大娘这么几天来，就数听到小徐老板的夸奖是最真心的。

    “是，好几千呢。”

    何姐扯过徐小溪，“你来看看我，是不是胖了”

    徐小溪仔细瞅瞅，也是很实在的开口，“是，有点，脸上肉多了。”

    何姐听见她这么说，瞬间就叹了声气，“本来上秤的时候我还不相信上面的数字，但你这么一说，那就是真的胖了。”

    小徐老板是整个乌石胡同有名的实在人，所以她说的都是实在话。

    徐小溪笑着看她，“我觉得何姐胖了一些反而好看，过年前是忙的瘦的，现在觉得有福气。”

    何姐瞬间就又高兴起来，“真的啊那就好。”

    程大娘倒是看徐小溪没什么变化，人还是这样，“你明个开门”

    徐小溪嗯了声，“我上午来打扫一下卫生，今天下午把牛肉汤炖上，不过今年估计三四月份会很忙。”还在想店里营业时间。

    “为啥啊”程大娘从自己兜里拿出来一把瓜子塞到徐小溪手里，意思就是让她讲讲。

    徐小溪接了过来，“我不是买块地吗手里有点钱，想把房子盖起来，已经付完钱也找好师傅，估计三月份就开始，不盖特别复杂的，就两层半的小楼，得俩月多，这俩月中午要管饭，我回去得做饭。”

    她想着如果啥时候中午来不及，就去人家饭店里去打包一些，目前只能先这样，不过盖房子的时候，里面的师傅里还有一个是大管事的，能帮衬着自己一些。

    程大娘跟何姐听完手里的瓜子都忘记磕了，两个人同时的想法就是，小徐老板是个干大事的人，都知道她买了块地，原想着也就两三年才能盖起来房子，其实在华国人的思想里不论是在乡下盖房子还是大城市里买房子，这件事情对于全家来说都是大事，但人家这买地的时候很利索，盖房子的时候也利索。

    “那看来你这个年也没闲着啊。”

    徐小溪点下头，“早点盖起来就早点住进去，反正早晚都要盖。”

    程大娘真是越来越喜欢小徐老板，这孩子好，有魄力。

    “行，到时候有啥需要帮忙的，告诉大娘，大娘有钱出钱，有力出力。”

    何姐也在旁边点头，“你到时候有啥需要帮忙的千万开口，盖房子可不是个小事。”他们两口子也想弄房子，但一直没定下来。

    徐小溪都知道的，“那我先去店里忙了。”她说完就过去开门，今天是个大工程，外套脱了，穿上围裙，先从厨房里开始收拾，冰箱里的保鲜层基本没什么东西，当时关门的时候她就都做好准备了，冷冻层里还有一块没用完的五花肉，其余的也没了，就等着下午他们给自己送了，冰箱散散气，拔掉电源，全部都擦上一遍。

    厨房的锅碗瓢盆都要重新洗一洗，外面的桌子板凳擦擦，地拖拖。

    程大娘跟何姐在外面看徐小溪进去忙活，也觉得她挺厉害的，从一个小店支撑起来，做饭又好吃，能赚钱，自己把日子安排的井井有条的，也不知道是不是有本事的人都这样，把自己的时间都安排的好好的。

    徐小溪收拾完才十点多钟，她在店里坐着休息一会，茶壶里已经烧上了热水，然后就是各位合作的老板们过来送牛肉猪肉鸡腿，过完年就是这样，都是忙的脚不沾地，几个人到这边水都没喝。

    她上午就把牛肉汤给炖上了。

    何姐也是回家做的中午饭，是她婆婆给包的饺子，葛前进已经去干活了，家里就她自己，所以吃的就稍微就简单一些。

    徐小溪自己在店里在碗里和了一点点面，擀的面条，用牛肉汤煮的，店里还没青菜，坐下来安静的吃了口饭。

    何姐端着碗过来串门，进来坐在她对面。

    “我到门口就闻见这个熟悉的味道了，你看我们家自己包的饺子，再想想你包的饺子，你不知道我们都想吃你做的，还有我不是买的二十斤的腊肉吗带回家给我嫂子家分了一些，她吃完就给我打电话，说明年给她弄伤百十斤。”

    她吃着自己碗里的饺子都觉得没味道，皮也没那么劲道，吃起来到底味道差了不少，眼巴巴的瞅着徐小溪碗里的牛肉面，明天早上怎么着也要来碗面，主要是想喝汤。

    徐小溪给她倒了一杯茶。

    “好，我跟猪肉的老板商量过，我们是准备多养一些，扩大规模，另外还有正经的厂来加工，不过你放心，味道还是原来那个，只是就靠我自己以及厨房后面的那一小块地，肯定不现实。”

    何姐也知道，她当时还没少来帮忙呢。

    “只要味道正，我们都能接受，主要是现在大家都生活条件好了，手里有钱就想吃点好的，没添加剂，家家户户都有老人小孩的，吃起来要放心。”

    徐小溪理解她的意思，把碗里的汤喝完，也吃饱了。

    “这个我会保证的。”

    何姐瞅着她的汤，“我都馋你这碗面条，看着你吃觉得更香了。”

    徐小溪和的面就只做了这一碗面条，听见她这话无奈的笑笑。

    “那我现在再去做一碗，也不耽误事。”

    何姐的饺子都吃完了，赶紧拦着徐小溪，“不用，我现在很饱，就是馋，明个，明个我准备都吃上一遍，你等着吧。”说完就端着自己的碗走了，她住的近，明个肯定吃到第一口。

    腊月十七，乌石胡同的徐家餐馆开业。

    徐小溪早上跟徐淮是一起出门的，两个人到学校门口分开。

    五点多天是黑漆漆的，人也遇不见一个，只有路灯亮着，空中都是凉气，说句话呼出去的气都变成了雾，到店里何姐家还没开门。

    徐小溪照旧还是那个流程，到厨房里她一般都是如鱼得水，自己一个人的时候就更是在舒适区，手机放着豫剧，厨房里也没那么安静了。请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费阅读</p>