126.荠菜猪肉饺子 “别跟她玩了”

    腊肉煲仔饭是正式恢复上线, 当时是她自己买回来腊肉来算价钱的，但因为卖出去的太多，实在挤不出来多余的，所以她也就没能留下来多少, 顶多卖上俩月, 算算时间也就到春天里。

    另外猪蹄盖饭也下了, 因为过完年，大家这段时间吃不了腻的，徐小溪准备等到秋天再给大家上线, 不过要做新菜来填补上，她预计今天窝窝头跟鱼丸汤估计要的人多，所以备的也比较多。

    朱嫂子两三点就起来送货了，现在鱼塘里都有固定的饭店合作对象, 渠道稳定，虽然发不了财, 但小康生活还是能维持的住的，两口子对这个现状都很满意, 这日子有奔头, 人就图这个奔头。

    “徐老板, 鱼来了。”

    徐小溪从后厨哎了一声, 然后直接出来，店里灯光明亮, 外面还是黑黝黝的。

    朱嫂子穿的特别厚实, 外面是皮质的连体逮鱼抓鱼的衣服, 主要是挡风，里面还穿的是羽绒服，戴的毛绒绒的帽子, 耳暖子，手套，一个不差。

    “哎呦，还是你这屋里暖和。”

    徐小溪笑着迎上来，也有一段时间没见了，她顺手给倒上一杯热茶递过去。

    “生意咋样”

    朱嫂子这是送的最后一家饭店，人家其他要鱼的饭店都大，而且有一家基本上就大年初一休息一天，年三十晚上还包年夜饭包间出去呢，赚的盆满钵满的，就小徐这店里老早关门，最晚开门，接过来茶正好坐下来歇会。

    “好着呢，我们过年也没歇着，已经看好几个鱼塘了，估计着开春就把鱼苗丢进去，唐山还想养一些小龙虾，你觉得咋样”还需要雇人，摊子不铺那么大，慢慢来。

    徐小溪不太懂养殖，但她会做会吃，也关注过新闻，统计过华国人一个夏天能吃掉多少小龙虾，“一到夏天满小食街都是小龙虾，销量不用担心，就是看养殖过程中别有什么问题就行。”

    朱嫂子也觉得成，“那行，我回去跟他说一下，现在不怕试错了，原先没钱没后路。”她说完这事。就看旁边的鱼桶里。

    “你这次要的鱼多啊，比平时多了一半呢。”

    徐小溪是准备多做些鱼丸，像剁椒鱼头，还有扣肉，她今天备的量都少，估摸着要吃的人不多。

    “过了年，大家都想吃点清淡的，我就多做点鱼丸汤。”

    新鲜的鱼炖出来的鱼汤鲜亮，加上清爽有嚼劲的鱼丸，只放盐，香油，芫荽，再搭配甘甜的粗粮面窝窝头，怎么吃应该都好吃，主要又解腻又解馋还有营养。

    朱嫂子一杯茶喝完，身上也暖和很多，站了起来，“我也不耽误你备菜了，先回去了。”

    徐小溪店里每天要的鱼的斤数都会记录下来，然后再每个月清一次量，也是正常算钱的。

    她今天炖的鱼汤的料包里多加了一味大料，能让鱼汤更清爽，去腻味，炖出来的汤比之前的不会浓郁，但营养价值还在的，只是口感变化了。

    她店里都准备好就骑着电动车去了菜市场，过完年以后江县所有的环境又恢复都了从前的状态，悠闲人又少，今天应该是个大晴天，凌晨那会外面还有星星呢，想起来徐淮早上跟自己一起出门，所以就是说学生都是披星戴月的。

    菜市场里好些摊位都没出摊那么早的，毕竟过年的时候菜市场好些老板就休息了一天，就为了多卖点钱，这年过去了，就能错峰休息一下。

    徐小溪到里面每路过一个摊位就有人跟她打招呼，这里是都认识她。

    “小徐老板，你这开门的时间够晚的，这都十七了。”一个三十多岁的大哥还在整理摊位上菜，筐里好些没摆出来。

    徐小溪笑笑，“家里事情多。”她跟大家也打招呼，一家家看过去，停在一个摊位上，“这个是荠菜这么早地里就有了”她之前也没在这里买过，老板四十多岁的中年男人，又瘦又高，肤色很黑。

    “是荠菜，我凌晨去挖的，而且还是野生的，前两天不是温度高一些，村里也没什么高的建筑物给挡着，我们自家的菜园子里就长了一片的荠菜，昨个下雪我给盖了一下，这不全都挖过来了，你要是要的话，我给你便宜一些。”他主要是也没进价，就都是自家的东西。

    徐小溪看着这些，大概一个小塑料袋子能装满的，再择一下根，不能要的叶子，应该能包点饺子。

    “好嘞，我都要了。”

    如果荠菜够多，她就做纯荠菜鸡蛋馅的，但现在荠菜太少，那就可以加一些猪肉，不过猪肉不放太多，这样饺子馅又鲜又嫩。

    徐小溪回去就开始准备馅包饺子，荠菜是野生的是要过一下开水的，但不能烫太过，不然鲜味营养都会流失掉，焯水的时候放一些盐，能保证荠菜的颜色好看，捞出来放凉去水剁碎，葱姜切碎，猪肉剁成馅，放在一起搅拌，只放盐，酱油，这两种就行，香油，味精都不能放，会把荠菜的鲜味压掉。

    大概也就包了三大锅排，预计十五份，她这边准备着，看了一下今天的备菜量，把小黑板重新拿出来写上今天的所有菜单，每个菜后面都写清楚份数。

    何姐已经出好摊了，这会七点多了，胡同里也家家户户的烟囱里都冒了烟，有骑着电动车穿着睡衣出来买早饭的人。

    何姐弄完就赶紧到店里，看着这小黑板上的菜。

    “猪肉荠菜的饺子啊，我爱吃，我们要一份饺子一份牛肉面，再来一个大鸡腿，我给前进让他打包带着去干活。”

    孩子就是四脚吞金兽，要上学要吃饭要穿衣服，还有几个老人要赡养，他们三十多岁，是真的到了上有老下有小的日子，幸好是没背着房贷车贷，要是还有这两样，那更是一天都不敢休息。

    徐小溪给记在小本子上，本子跟笔就都是随手放在自己围裙前面的兜里的。

    何姐点完菜就又回家了，她摊子上还有些小物件没弄完。

    一个一身黑的一米九的大汉从外面进来，手上还拉着行李箱。

    徐小溪在厨房里似乎是听到外面轱辘响的声音了，烤鸡腿才放进烤箱里，现在快八点，天也全亮了起来，她把白白胖胖的饺子下到锅里，赶紧出去，看到人这么高，看行李箱是外地人她只能仰着头。

    “请问您吃点什么”

    大汉把口罩摘了下来，一脸不耐烦，“菜单呢。”

    徐小溪指了指旁边的黑板，“都在这里呢。”她才看到这个人的长相，娃娃脸，好像还有俩酒窝，跟身高不太匹配。

    大汉眯了眯眼睛，然后走近两步，最后还是伸手从兜里把眼镜给拿了出来戴上才看清楚，咋就这么点东西，他可是很饿的，从那么远的地方来。

    “一份饺子，一份牛肉面，一份腊肉饭。”

    徐小溪拿着本子记了一下，也没问他这么多吃不吃的完，因为从前她也遇到过很能吃的客人，再说问这个也挺不礼貌的。

    “好，请稍等。”

    她这边进了厨房里，先把砂锅拿出来，米是昨天泡上的，今天这么炖会快很多，加水，加盐酱油，然后鸡蛋打上去，腊肉切成片，铺成一个圆圈，盖上盖子，再盖子周边围着浇上一圈油，这样更容易出焦，也更香。

    饺子跟牛肉面都很好熟，牛肉汤是炖好的，两个锅里一起出。

    何姐跟葛前进也一起过来了，俩人坐定才发现那边有一个拉着行李箱的客人，看起来很不好惹。

    徐小溪把他们的两碗给端了上来。

    “这是你们的。”

    何姐看到这饭就觉得肚子已经咕噜咕噜叫了，“我想你这一手面已经想很久了。”

    葛前进是个老实话少的男人，平时来店里也都是埋头吃饭，今天倒是开口。

    “她昨天晚上睡觉前还念叨呢，一定要吃到牛肉面。”

    何姐被打趣的有些不好意思，然后又理直气壮起来，“这民以食为天，不想着吃好吃的，那不得饿死啊。”

    徐小溪笑了起来，“今天的荠荠菜是野生的，可以尝尝味道，等到这个月底，估计温度上来以后，我可以去挖一些，多包一些，今天就这十几份了。”

    主要是先尝尝鲜，她说完就赶紧回厨房了，锅里还有另外客人的饭菜呢。

    何姐也是这个意思，她先夹了对方盘子里的荠菜猪肉饺子，先吹了一下气，然后咬上一口，满口鲜，又鲜又香，她原本以为过年吃的饺子够多了都不想吃，但没想到这么好吃，饺子皮还是要徐老板自己擀的手工的，鲜香满足，皮劲道又薄，还得是徐老板擀皮的手艺。

    “好吃，好吃，你尝尝我的面条。”

    两个人交换着吃。

    隔壁的大汉看着很着急，因为他很饿。

    徐小溪这边也很快，用托盘给他端了过来饺子跟面条，腊肠饭要再等上一会。

    “您的，请慢用，这边是小料，可以自取。”旁边还有酱油醋辣椒油。

    大汉只是嗯了声，就拿起来筷子先抄起来一筷子面条，呼噜呼噜的吸溜声，一点都不掩饰。

    何姐在旁边吃饭都觉得他是在狼吞虎咽，这能尝出来味道吗

    徐小溪到后厨盯着腊肉饭，旁边的手机突然响了起来，是赵昭的微信语音。

    “喂，赵昭，过年好。”

    “过年好，溪姐。”赵昭寒暄的语速都很快，也不铺垫，直接进入正题，“溪姐，我表弟好像去你店里了，他叫卫旬，应该是从西藏直接飞过去的，人倒是没啥问题，就是有些蠢，饭量大。”

    徐小溪想到外面的那个一米九的，皱了下眉头认真问了下，“蠢是智商有问题吗”

    赵昭被一下子问哽住，“倒也不是智商有问题，是每个做姐姐的都觉得弟弟蠢，他是设计师，现在在到处采风，因为没吃到嘴里腊肉以及一些别的小事，我们俩现在在冷战，我先跟你说一下。”

    徐小溪松了一口气，智商没问题就行。

    “好的，没事的，你放心。”

    赵昭这会也马上登机，她工作也超级忙，“好，那溪姐我先挂了。”她挂了电话又给微信上转了一笔钱。

    “溪姐，这是他在店里吃饭的饭钱，主要是他谈恋爱了，怪我多嘴，他跟他女朋友分手了，我心里稍微有些愧疚不安，这钱算是补偿他的吧。”

    她发完叹了一声气，她大姨跟姨夫已经给他定好联姻对象了，再多谈恋爱也是浪费人家女孩子的青春，大姨是个相当有手腕的女强人，表姐努力这么久现在能扛起来公司，那他作为家里的一份子，不能在公司里上班做贡献，那就娶个对公司未来发展有帮助的，这是他们家本来就心照不宣的事情，当然她爸妈跟大姨大姨夫是不同的，也是每个家庭的想法不一样，而且据她过年在家听到的消息，那个女孩子相当优秀，她觉得跟他结婚还亏了呢。

    徐小溪看她发过来的钱也暂时没收，一会跟他得说一下才行，不然两个人的钱自己都收了，不就多了。

    卫旬一碗面条已经完全吃完了，连汤都端着喝了大半碗，确实好吃，赵昭居然没骗他，饺子也很嫩，什么馅的，他也不懂，没见过那菜，但真的好吃，堪比大厨，皮薄馅多，馅是能吃的出来的新鲜，一口一个，很过瘾，他从小就不太爱吃面食，但这个面条跟饺子都好吃，他拿出来手机就给赵昭发了一个微信，配图了照片。

    “香，好吃。”

    赵昭发一个白眼的表情包给他。

    徐小溪这会把腊肉砂锅饭端上来，砂锅很烫，还能听到里面米饭油在滋啦啦的声音。

    “腊肉砂锅米饭。”

    卫旬这会吃了五分饱，倒是心情好了很多，轻轻打开盖，就看到上面的一个荷包蛋，好看，又好香。

    “谢谢老板。”

    徐小溪正准备跟他说一下赵昭的交代，但店里一下子进来好几个人。

    程大娘两口子，还有王大爷赵大娘，韩大爷。

    五个人选好座位坐下来，然后就是各种点菜。

    “荠菜馅的饺子啊，我来这个，窝窝头来五份，还有鱼丸汤，也是五份。”韩大爷给自己格外的点了一个饺子，本来过年吃够了，但看到荠菜就想起来年轻那会挖野菜，去地里挖，早上起来的晚了，菜叶子都摸不到一点，这才多少年啊，荠荠菜都是新鲜东西了，城里超市卖的可贵了。

    五个人热热闹闹的坐下来，店里瞬间人就像是满了下来。

    徐小溪记在小本子上，这会正是饭点，又来了一波人，也记了下来，店里算是彻底坐满了，她到后厨忙活起来，第一天营业，东西准备的还行，窝窝头都是早上就来蒸好了，盖在笼屉里，鱼丸汤要挨个的下，一锅出来好几份，几个锅一起出，打包的也把饭盒跟袋子都准备好，手下倒是快了不少。

    “各位，这是你们的，五份鱼丸汤跟窝窝头，这是饺子。”

    五个人挤在一张小饭桌上，本来是每个位置能坐四个人，韩大爷在旁边加了一把凳子，人多吃饭香。

    今天的鱼丸汤喝起来确实不一样，不知道加了什么，浓郁的香味去掉，就剩下清淡鲜的感觉，鱼丸依旧还是很实在的，很弹。

    “我这几天年过的，看见啥都不想吃，还以为是我胃口有问题，现在知道了，不是我的胃口有问题，是菜有问题，我胃口好的很。”王大爷边吃边念叨，他觉得这个窝窝头更甘甜，就是玉米面的那种香味，还是粗粮对他的胃口。

    韩大爷夹了一个饺子尝了一下，确实新鲜，现在的荠荠菜就是好吃啊，新鲜的很，里面的猪肉吃着也不糊嘴，不是那种腻的香。

    “这个饺子不错啊，马上春天了，小徐，你要不要多做点荠荠菜的东西啊，什么包子啊，烙饼啊，蒸菜，我们都爱吃。”

    徐小溪正在前台跟人打包结账，听到韩大爷的话。

    “包子可以考虑的，但应季菜做不了多久的。”

    韩大爷知道，什么季节吃什么季节的菜，顺应季节变换，这样对身体有好处，他为了多活几年在这方面研究的可多了。

    “那也能尝尝了。”

    卫旬已经沉迷在腊肉砂锅饭里了，太香了吧，这个腊肉一点不腻，挨着砂锅边上的米饭焦香焦香的，他吃着还馋，确实每道菜都很好吃，他姐可算是干了一件好事，没骗自己，不然他真的会生气。

    徐小溪忙着跟大家伙打包的打包，最先卖完的居然是荠菜猪肉馅的饺子，可能也是准备的少的缘故。

    下面就是鱼丸汤窝窝头也全部跟着卖完。

    徐小溪忙的只能到小黑板上划掉菜，后面再来的客人们也只能选其他的。

    卫旬吃完米饭打了一个饱嗝，三份终于吃饱了，“老板，我要一份拔丝苹果。”

    吃完饭总是要饭后甜品的吧，他要吃。

    徐小溪对赵昭说的他饭量大这件事情有更深刻的认知了，确实是很能吃。

    “好的。”

    小餐馆里热热闹闹，人来人往的。

    一直到十点，店里还有两桌客人，饭菜全部都卖完了，徐小溪喝了一瓶水，给自己做了一个剁椒鱼头，然后一碗白米饭。

    卫旬吃完之后也没走，本来是坐在那里玩手机，接着就是趴在桌子上睡着了，旁边再吵闹他也一点醒的迹象都没。

    何姐今天可算是有人跟她唠嗑了，来来回回的过来，看旁边的那个男人，本来早上那会天还没完全亮的时候瞅着还挺吓人的，但看着这张脸，也还好，就个高一些，她在店里跟徐小溪说话都压低了声音。

    徐小溪把自己鲜香麻辣的剁椒鱼头端出来，今个点这个的也少，剩下一个鱼头，再放一天就不新鲜了，她自己吃。

    卫旬像是闻到了什么好吃的，从桌子上也醒了过来，揉揉眼睛，看店里都没啥人了，他伸了伸胳膊，飞机上都没睡好，本来就又饿又困的，这会吃饱喝足就困了，然后就看到老板好像吃的很香。

    “老板，这个是啥”

    “剁椒鱼头。”徐小溪现在更加明白为什么赵昭说他蠢了，应该是心大，吃饱就睡，不管外面多吵也不管在哪里，这是闻见香味就直接醒了

    卫旬想起来自己还没付钱，“这个还有吗剁椒鱼头，我又饿了。”

    徐小溪看着他摇摇头，“明天有。”

    旁边的何姐都不敢说话，不是吃了那么多，睡一觉醒过来就又饿了

    “那好吧，多少钱”

    徐小溪放下筷子，“是这样的，你姐赵昭已经给我发了消息，还给我转了一笔钱，说是你在这里所有的开销，你要花她的钱吗”

    卫旬立刻就冷哼一声，“谁要花她的钱，我自己有钱。”他可很有志气的，绝对不会为了几千块钱低头的。

    徐小溪嗯了声，她这边也就不收赵昭的了。

    “那边扫码。”

    卫旬看着菜单，一个个的数下来，还有好几道菜没吃呢，他要再江县住着，一口气把这些吃完，再好好逛逛，付完钱看着徐小溪，他听他姐在家里经常提过这个姐姐，现在见了果然长的又好看气质又好，还会做那么好吃的饭，笑着开口。

    “谢谢溪姐，你比我姐漂亮，也比我姐会做饭，以后别跟我姐玩了。”

    何姐在旁边实在忍不住笑了出声，这孩子哪里吓人，一点都没。

    “谢谢你的夸奖。”徐小溪觉得赵昭应该是跟他关系很好，能随便开玩笑。

    卫旬准备要去找个酒店，好好洗澡然后睡一觉。

    “溪姐，再见啦，我明天还来的。”

    徐小溪看他笑起来酒窝更明显，“嗯，再见，有事随时找我。”

    何姐又讨论了他好一会，这有钱人家的孩子也这样吗

    徐小溪吃过饭，在店里又收拾完，把汤也给炖上，拖完地，下午就不来店里了，回家准备新菜，现在店里腊肉饭只能维持一段时间，猪蹄没了，需要新菜，她选的一些菜都是可以提前做好准备，然后开始营业以后就出餐快的，这样的方便。

    她穿上外套骑着电动车就去了露天的菜市场，每个厨师最爱的地方是逛菜市场，这边露天的开业比较晚，一般都是下午一点半开始，晚上就是天黑关门，上午的话他们老板都是去赶集，或者是进货，她逛了一圈才有了灵感，直接又去了城关宋老板摊位上。

    宋老板在店里也不忙，过年的时候肉摊最忙，现在大家家里的肉基本都吃不完，自然生意也就少了，这都是自然流程。

    “宋老板。”她停好车子叫人。

    宋老板在看手机，听见人叫他才站起来，把手机关掉放兜里。

    “徐老板，咋今个过来了是我早上给你送的肉有问题吗”

    徐小溪上前看着他的肉摊上，“没问题，我不是暂时不做猪蹄了吗想问问有没有肘子，就不用太大，我每天要两个肘子。”她准备回去做肘子盖饭，或者是烧饼里夹肘子肉也行，反正一个大肘子炖出来，估计人也吃不完，但如果有人愿意要一个当然也能卖。

    主要是肘子可以先提前炖煮。

    宋老板当然有，他转身戴上手套就从一堆肉里扒拉出来一个肘子，“现在价格是六块八一斤，过年的时候价格最贵，这一个大概三斤多，一个不到二十，你觉得咋样”

    徐小溪凑近看了一下，“可以啊，今天早上现杀的”

    宋老板就喜欢跟聪明人说话，人家一眼就看得出来，知道啥是好货，徐老板帮自己那么大的忙，他也不是没良心的人。

    “对，我觉得你饭店里的成本应该是能够的。”

    徐小溪点点头，“行，这个我要了，回去试菜。”

    宋老板给她过了一下秤，跟自己说的大差不差的，又拿起自家的给她把上面的毛给烧了，再拿过来袋子给她装好，“要是定好要告诉我，我给你每天送过去。”

    徐小溪扫码付了钱接过来肘子，“行，谢谢宋老板。”

    宋老板点下头，“客气了。”

    徐小溪带着肘子回家，立刻就开始着手收拾，这个肘子做完还挺费劲的，要先焯水去腥去血沫，比其他菜焯水的时间长，里面要放葱姜，倒料酒，煮好之后捞出来过水备用，然后要炒糖色，小火慢炒，一直到糖熬到焦色，还要冒小泡，再倒进去开水，这样糖色才算是好。

    肘子放到旁边的电锅里，加葱姜，然后把糖色倒进去，大料，盐，耗油，酱油，冰糖，再加水，稍微没过肘子就行。请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费阅读</p>